6月1日，第十屆中國（廣州）酒店餐飲業(yè)博覽會（簡稱：第十屆CRE中國餐博會），這場餐飲行業(yè)風向標及聚集5萬餐飲人的夏日盛會，在廣州·廣交會展館C區(qū)圓滿落幕！

800家優(yōu)質品牌供應商

上千款餐飲食材設備悉數(shù)亮相！

多項餐飲產業(yè)數(shù)據(jù)權威發(fā)布，

行業(yè)論壇與采購對接并行，

專業(yè)烹飪大賽精彩不斷！

　　這場為期三天的展會，食材、設備、供應鏈、中央廚房、第三方平臺服務資源一一配齊，全景展示餐飲產業(yè)鏈，提供酒店餐飲業(yè)一站式解決方案！

5萬餐飲同仁，共享饕餮盛宴！

　　在展會的第二天（5月31日），中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢還親臨現(xiàn)場指導，對第十屆CRE中國餐博會給予了充分的肯定和贊揚。

　　第十屆中國（廣州）酒店餐飲業(yè)博覽會是國內規(guī)模最大、影響力最強、品質最高的酒店餐飲博覽會之一。

　　CRE中國餐博會作為餐飲行業(yè)的風向標，以“新餐飲、新食材“為主題，將中國酒店餐飲行業(yè)推向新前沿，并在廣州國際美食之都全力拓展，助力擦亮“食在廣東”金字招牌，協(xié)助全國餐飲供應商及服務商引入各種產品及服務；促進餐飲行業(yè)的資訊文化交流，共享行業(yè)發(fā)展新趨勢，為餐飲企業(yè)及上下游供應（服務）商提供創(chuàng)新理念發(fā)展和交流合作平臺！

　　CRE中國餐博會將連通酒店、餐飲產業(yè)鏈上下游，迎合中國酒店餐飲業(yè)高速增長、滿足業(yè)界不同領域業(yè)務需求而打造的行業(yè)盛會！

   組織架構   

　　主辦單位：廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會

　　協(xié)辦單位：全國各省市餐飲（商）協(xié)會

　　承辦單位：廣州市浩聯(lián)展覽有限公司

　　贊助單位：

展會時間地點   

-   2019.05.30-06.01   廣州·廣交會展館C區(qū)   -

同期精彩活動

1

2019廣東餐飲產業(yè)發(fā)展大會

　　在2019廣東餐飲產業(yè)發(fā)展大會上，發(fā)布了2018年度廣東餐飲業(yè)發(fā)展報告、廣州餐飲業(yè)大數(shù)據(jù)分析報告及首發(fā)“2018年度廣東餐飲百強”。

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城發(fā)布2018年度廣東餐飲業(yè)發(fā)展報告

< 首發(fā)“2018年度廣東餐飲百強” >

　　在2018年度廣東餐飲百強發(fā)發(fā)布上，公布了2018年全國餐飲零售總額首次突破4萬億，山東首次超越廣東，成為中國餐飲的第一大省，廣東餐飲失去了保持多年的第一位置。喜的是廣東21個地市餐飲營收較去年同期均呈上升趨勢。

　　同時邀請了真功夫董事長潘宇海，客語董事長許可鵬、 佬麻雀董事長蔣玲，太興中國董事兼總經(jīng)理林大寶和如軒砂鍋粥創(chuàng)始人羅龍明進行廣東餐飲百強高層對話。

2018年度廣東餐飲百強名單及分析報告

<廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會第二屆第七次理事會>

2

2019中國外賣大會

“互聯(lián)網(wǎng)餐飲新風口--后外賣時代”

　　外賣是否還能賺錢？線上線下如何有效協(xié)作，更加精準化運營管理？如何構建品牌競爭壁壘？如何優(yōu)化消費場景和提升滲透率？行業(yè)收割臨近如何調整供需關系？緊抓技術與服務雙升級，流量擴張后精耕細作才是新態(tài)度！廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會外賣專委會邀請了餐道、翻番，佐大獅、食云集、真功夫、馬來一號、大龍鳳/祿鼎記、物只鹵鵝、仟福粥城、大同燒臘等品牌創(chuàng)始人及品牌負責人，以“互聯(lián)網(wǎng)餐飲新風口-后外賣時代”為主題，解讀“后外賣時代，如何打造增長新引擎”。

主題演講

餐道聯(lián)合創(chuàng)辦人王曦：餐飲外賣新玩法

食云集聯(lián)合創(chuàng)始人瞿奕：新零售趨勢下的場地及服務

佐大獅聯(lián)合創(chuàng)始人顧驍：外賣新零售之道

對話環(huán)節(jié)

對話主持人：翻番CEO  衡夢澤

　　對話一：外賣產品迭代轉型升級

　　擬邀嘉賓：

　　吳桂宏  馬來一號創(chuàng)始人  

　　張元銘  物只鹵鵝聯(lián)合創(chuàng)始人  

　　胡永祥  仟福粥城總經(jīng)理

　　對話二：“授之以漁”

　　嘉賓：

　　黃瓚  真功夫副總裁兼董事長助理/廣東餐協(xié)外賣專委會主席

　　魏旭翔（彪哥） 大龍鳳/祿鼎記創(chuàng)始人

　　冼一峰  閱盈餐飲（大同酒家、大同燒臘）品牌總監(jiān)

　　陳天龍  至尊比薩創(chuàng)始人

3

第三屆中國(廣州）火鍋產業(yè)大會暨廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會火鍋專委會成立儀式

　　中國火鍋業(yè)態(tài)整體營收已超越萬億大關，火鍋產業(yè)如何在激烈的市場環(huán)境中生存發(fā)展，如何在新的歷史機遇期創(chuàng)新迭代，需要有全新的品類創(chuàng)意源泉和產業(yè)協(xié)同思維。中國火鍋產業(yè)大會組委會特別策劃以“遇見新物種”為主題的第三屆中國（廣州）火鍋產業(yè)大會。年度火鍋思想盛宴，旨在拓寬火鍋品類與物種的創(chuàng)新路徑，優(yōu)化火鍋產業(yè)的生態(tài)格局。同期舉辦廣東省廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會火鍋專委會成立儀式。

　　內蒙古快樂小羊餐飲管理有限公司為廣東餐協(xié)火鍋專委會主席單位、廣州六禾餐飲管理有限公司、廣州海記餐飲企業(yè)管理有限公司為執(zhí)行主席單位。

「火鍋產業(yè)大會大咖主題分享」

《如何聚焦受眾品牌傳播效率最大化》大龍燚創(chuàng)始人 王文軍分享

《火鍋標準化與柔性化定制策略》圣恩總工程師    宋小焱分享

《20分鐘煲出一鍋好雞湯》獨鳳軒研發(fā)中心副總監(jiān)    劉鵬分享

《火鍋產業(yè)進化趨勢》餐飲O2O新媒體      創(chuàng)始人羅華山分享

　　「高峰對話 主題：前瞻 至遠」

　　快樂小羊副總裁  郜文潔

　　滋粥樓、滋粥小館創(chuàng)始人  王偉

　　海銀海記、恭牛府創(chuàng)始人  曾銀州

　　嘆佬雞煲 執(zhí)行董事  陳雨佳

　　鳳園椰珍 創(chuàng)始人  謝天

「表彰頒獎」

2019年度“食在廣東”卓越火鍋、時尚創(chuàng)意火鍋、人氣火鍋品牌

4

2019廣東省首屆火鍋產品出品大賽

　　為促進火鍋品牌的創(chuàng)新升級和可持續(xù)發(fā)展，加強火鍋產業(yè)鏈技術交流，更好地引導火鍋產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，面對現(xiàn)今國內餐飲行業(yè)的激烈競爭，改變火鍋產品的同質化及創(chuàng)新性不夠的問題。

5

2019廣東餐飲業(yè)采購與供應鏈高層研討會

　　為推動廣東餐飲產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，促進餐飲產業(yè)企業(yè)間的交流與合作，降低企業(yè)采購成本，優(yōu)化供應鏈與財務資金管理，邀請供應鏈專家、供應鏈金融服務商與協(xié)會會長、副會長單位、優(yōu)秀供應商代表共同研討企業(yè)經(jīng)營難點痛點問題和解決方案。真功夫、九毛九、廣州酒家、探爐、大嘴貓、正大集團、國聯(lián)水產、仙泉湖、獨鳳軒、禧云國際集團、金谷園、康有唯、雙佳實業(yè)宏鴻食品、勵智貿易、佳宇美樂、旭鮮健等企業(yè)代表出席會議。

6

第八屆中華粵菜廚師節(jié)暨2019粵菜師傅烹飪大賽

　　每屆中華粵菜廚師節(jié)，通過組織最少30名廚師參加，同時與優(yōu)質的食材、食用油、調味品、廚房設備等供應商合作，聯(lián)合打造“中華粵菜創(chuàng)新廚藝大賽”、“中華粵菜名點、名湯、名菜、名宴展示推廣”、“中華粵菜名廚金鉆獎評選”和“中華粵菜名廚聯(lián)誼會”等諸多活動，展示粵菜廚師風采，樹立企業(yè)品牌。

　　2019年為貫徹落實廣東省人社廳《關于印發(fā)<廣東省“粵菜師傅”工程實施方案的通知>》（粵人社發(fā)〔2018〕187 號），深入實施“粵菜師傅”工程，促進城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，全面提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，助推行業(yè)發(fā)展，組委會舉辦“第八屆中華粵菜廚師節(jié)暨2019粵菜師傅烹飪大賽”。

至尊金獎：陳嘉慶、朱益歡、曾志堅、熊炳新、黃德恩

7

2019國際美食烹飪大賽

　　以銀鱈魚頭為唯一指定食材，融合中西特色、為弘揚美食文化、推動廣東餐飲廚藝交流提升、融合中西特色、塑造粵菜品牌新形象

　　至尊金獎：歐陽秉和、黃端、梁永武、陳良球、朱益歡

8

第五屆全國分子廚藝烹飪大賽

　　“全國分子廚藝烹飪大賽”是“廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會-分子廚藝專業(yè)委員會”認證的頂級專業(yè)賽事。自2015開辦至今已有5個年頭了，為餐飲廚藝屆打造一個優(yōu)良的國際交流平臺。在大賽舞臺上相互學習，良性友好競爭，并將以比賽中獲獎視為廚藝生涯的至高榮譽。 大賽的舉辦，讓社會及餐飲各界更多直面了解分子廚藝的實力。致力將現(xiàn)代先鋒的料理手段推廣出去 ，提高餐飲屆及廚師們的國際認知與視野。

　　本屆分子廚藝烹飪大賽是歷屆規(guī)模最大、項目最多、水平最高的一次精英盛會。大賽分個人賽西餐組、個人賽中餐組、團體賽三個項目，共有上百位廚師和廚師團體一決高下，爭鼎桂冠。

　　裁判組由錢以斌、周波兩位師傅分別擔任中餐組、西餐組裁判長，裁判組成員包括聯(lián)合利華飲食策劃——南區(qū)廚務行政總廚何衛(wèi)東、西班牙GastroLife公司創(chuàng)始人Alex Molina、創(chuàng)意中國菜烹飪體系創(chuàng)始人余梅勝、廣州米其林一星“江”餐廳主廚黃景輝、新加坡G9分子冰淇淋創(chuàng)始人鐘幸龍等多位世界各地名廚，堪稱豪華天團。

西餐組個人賽

冠軍——25號馮建釗

前菜：雞肝醬配雞皮，燒雞雜

主菜：雞肉，南瓜，黑加侖

最佳前菜：馮建釗

最佳主菜：馮建釗

最佳甜品：程鵬

中餐組個人賽

冠軍——3號何竟訊

主菜：金蒜咸檸檬燜鮑魚

甜品：香草菠蘿雪芭，陳皮紅豆

團隊賽

團隊冠軍——12號云南極仙

前菜：鹽腌無鰾石首魚黃瓜醋汁

湯：鵝肝草莓冷湯

主菜：低溫慢煮黑松露雞胸肉

甜品：Cannuoli（卡諾利）

　　歷屆分子廚藝烹飪大賽，吸引了來自亞洲各地越來越多的專業(yè)廚師選手參與比賽，在大賽舞臺上相互學習，良性友好競爭，并將以比賽中獲獎視為廚藝生涯的至高榮譽。大賽的舉辦，讓社會及餐飲各界更多直面了解分子廚藝的實力，致力將現(xiàn)代先鋒的料理手段推廣出去 ，提高餐飲屆及廚師們的國際認知與視野。

讓我們共同期待下一屆大賽！

9

首屆廣東營養(yǎng)膳食設計大賽

　　5月31日，由廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會主辦的首屆廣東營養(yǎng)膳食設計大賽在廣州廣交會展館C區(qū)圓滿落下帷幕。本次比賽吸引來自廣東省內的佛山誠榮、深圳金谷園、深圳都市嘉、廣東中膳、佛山德和信等16家優(yōu)秀團餐團隊參加。本次營養(yǎng)膳食設計大賽，分兩個內容，一是每個企業(yè)15元套餐和25元套餐的綜合評比，二是對企業(yè)提交上來的一周膳食進行營養(yǎng)分析評價。除成品的展示和品評，企業(yè)還附上成本分析卡，對不同價格的營養(yǎng)餐進行精準的成本分析和制作總結。

團體參觀

（排名不分先后）

廣州烹飪協(xié)會

廣州市番禺區(qū)飲食行業(yè)商會

深圳飲食服務行業(yè)協(xié)會

東莞連鎖餐飲發(fā)展促進會

東莞市餐飲行業(yè)協(xié)會

越秀區(qū)飲食業(yè)商會

黃埔區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會

惠州市餐飲行業(yè)協(xié)會

三亞市海鮮餐飲協(xié)會

中山市飲食業(yè)商會

海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會職業(yè)經(jīng)理人專委會團

大湛江餐訪團

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