當(dāng)前，廣東餐飲市場(chǎng)的業(yè)態(tài)格局主要有以下幾種類(lèi)型：

　　1．家常菜為主的大眾餐類(lèi)業(yè)態(tài)。這一業(yè)態(tài)類(lèi)型的餐館目標(biāo)市場(chǎng)定位為普通工薪階層，菜單和菜式大眾化、家常化，價(jià)格較低，菜量大，上菜速度快，能夠滿(mǎn)足百姓的日常飲食需求。這類(lèi)餐館多分布在交通便利、流動(dòng)人口多的居民區(qū)或機(jī)關(guān)企事業(yè)團(tuán)體較為集中的地區(qū)。

　　2．滿(mǎn)足快節(jié)奏生活的快餐類(lèi)業(yè)態(tài)。一般分為中式快餐和西式快餐兩種。中式快餐以?xún)r(jià)格便宜、菜品簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)潔實(shí)惠為特點(diǎn)。西式快餐則有食品可口、服務(wù)快捷、環(huán)境個(gè)性化、營(yíng)銷(xiāo)手段新穎等特點(diǎn)，消費(fèi)群主要包括繁忙的上班族、年輕人和兒童。

　　3．滿(mǎn)足商務(wù)宴請(qǐng)需要的高檔正餐類(lèi)業(yè)態(tài)。主要是指具有鮮明菜系特征的高檔餐館，分為國(guó)有老字號(hào)和新興民營(yíng)餐館。此類(lèi)餐館是中國(guó)飲食文化的代表和集大成者,其操作技藝、菜式、服務(wù)、環(huán)境都體現(xiàn)了濃郁的民族性和歷史性，具有深厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。新興的民營(yíng)餐館以服務(wù)周到、菜品多樣、環(huán)境高檔、促銷(xiāo)靈活的特點(diǎn)吸引了許多高檔的消費(fèi)群體。

　　4．依托星級(jí)酒店的酒店類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)。其特點(diǎn)是功能比較全面，一般均設(shè)有中餐與西餐廳，能利用酒店其他配套設(shè)施，管理與服務(wù)占有優(yōu)勢(shì)，品牌宣傳影響力大，適于接待婚宴和大型接待活動(dòng)。

　　5．張揚(yáng)個(gè)性的主題類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)。極具個(gè)性的主題餐廳滿(mǎn)足了人們求新、求異的心態(tài)，餐廳大多以懷舊、浪漫、消閑、運(yùn)動(dòng)、激情等為主題，是白領(lǐng)階層聚會(huì)交友放松消遣的首選場(chǎng)所。

　　6．自由選擇的自助類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)。自助餐廳類(lèi)同于自選超市，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好，對(duì)所有的菜品自由選擇，隨意享用，年輕人大多會(huì)選擇這種就餐方式。

　　7．浪漫輕松的休閑類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)。這類(lèi)餐廳菜品很少，以經(jīng)營(yíng)飲料、點(diǎn)心、小吃、零食為主，休閑環(huán)境是其主要賣(mài)點(diǎn)。

　　8．餐飲娛樂(lè)相結(jié)合的娛樂(lè)類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)。多彩的視聽(tīng)享受賦予了餐飲業(yè)更廣泛的內(nèi)涵。如大型的娛樂(lè)城、高級(jí)會(huì)所等，一張門(mén)票包含了餐飲、音樂(lè)、舞蹈、表演等所有服務(wù)項(xiàng)目；此外，目前十分火爆的集飲食、娛樂(lè)于一體的"量販?zhǔn)終TV"，也憑借其自由性和價(jià)格魅力成為了人們閑暇娛樂(lè)的潮流之選。

　　9．以規(guī)模取勝的餐飲街（城）類(lèi)業(yè)態(tài)。經(jīng)營(yíng)者抓住餐飲消費(fèi)的從眾心理，在商氣深厚的地區(qū)扎堆經(jīng)營(yíng)，形成頗具規(guī)模的"美食街"、"美食城"、"美食廣場(chǎng)"。其內(nèi)的各餐館各俱所長(zhǎng)、價(jià)格有高有低、菜品豐富多樣，能夠滿(mǎn)足不同的口味需求。