 對話：社區(qū)消費模式 已漸趨成熟
對話嘉賓：黃華軍（廣東省商業(yè)地產(chǎn)投資協(xié)會常務(wù)副會長、第一商業(yè)網(wǎng)總裁） 羊城晚報：新一佳破產(chǎn)，華潤旗下的ole將開進igc，是否大而全的超市模式會慢慢被拋棄，超市會逐漸走向小而精？
黃華軍：這要分兩種情況。在中心（一線）城市的核心城區(qū)，這個趨勢是明顯的。隨著級差地租問題，在核心城區(qū)，大賣場已經(jīng)很難負荷高租金，縮小版超市只能向定位高端發(fā)展。但另一方面，在三、四線城市或是一線城市的非核心區(qū)域，這些次級區(qū)域還有大賣場業(yè)態(tài)，像廣州金沙洲還有大潤發(fā)，大賣場還有聚客能力，它的生命周期還在依次傳遞。
羊城晚報：一批小而精高端超市，主打社區(qū)型綜合商場消費，你如何看這種場景消費模式？
黃華軍：超市大賣場的風(fēng)光時代過去了，超市面積小就要找到落腳點，滲透社區(qū)是一個好的落腳點。以前的社區(qū)概念還沒那么強烈，現(xiàn)在隨著樓盤物管水平提高，常住人口不斷提升，社區(qū)商業(yè)消費模式已經(jīng)開始形成。這種模式在香港很典型，每個大型社區(qū)都會有個小型超市，就近解決購物需求。本來華南板塊這種消費模式應(yīng)該很明顯的，但由于候鳥效應(yīng)，此區(qū)域年輕人白天都在市區(qū)上班，所以并沒有形成。反而是珠江新城、五羊新城的一些社區(qū)，出現(xiàn)了這樣的消費模式，運營得比較成功。
羊城晚報：目前生鮮電商、超市外賣服務(wù)也很普遍，在更多元化電商的沖擊下，你對于高端精品超市的前景如何看？
黃華軍：差異性是生存的基本。對于廣州人的消費習(xí)慣，貴價生鮮還是愿意到實體店購買，畢竟像牛扒、水果這類生鮮品消費者喜歡親眼看到，親自挑選。而大眾化的商品則可以再網(wǎng)上購買，如一般的易耗品，所以這一部分網(wǎng)上銷售對大賣場的沖擊很大，因為大賣場的貨品沒有差異性。 盡管電商仍然在沖擊實體零售，但在廣州中心城區(qū)，另一股勢力在崛起。小而美的高端精品超市，正被“熱愛生活”的人們追捧，創(chuàng)造出良好業(yè)績的同時，帶來的是不斷開店的擴張。“大而全”的大賣場模式在尺土寸金的中心城區(qū)已在宣告逐漸終結(jié)中，而“小而美”的高端精品超市，卻已找到一條出路。
“大而全”風(fēng)光不再，“小而精”才是出路？
“大賣場”風(fēng)光不再？近日，長沙市中級人民法院發(fā)布了《關(guān)于湖南新一佳商業(yè)投資有限公司破產(chǎn)清算案以競爭方式選任管理人的公告》，宣告湖南新一佳公司正式進入破產(chǎn)清算程序。1995年在深圳開設(shè)第一家超市，曾經(jīng)年銷售額達180億元，成為廣東第一、中國第十二大的商業(yè)連鎖公司的新一佳超市，破產(chǎn)了，目前整體進入破產(chǎn)清算程序。業(yè)內(nèi)人士認為，從去年新一佳的資金鏈斷裂導(dǎo)致的大規(guī)模供應(yīng)商討債活動，已可看出大賣場的前途不佳，倒閉序幕已經(jīng)拉開。對于商品差異化不明顯的大賣場來說，近年電商的沖擊尤其明顯，因為大眾化的商品都可以再網(wǎng)上購買，大賣場的優(yōu)勢不再。
另一方面，小而精的高端超市，卻在廣州頑強生存。曾經(jīng)與新一佳并稱為廣東超市三大巨頭的華潤，旗下的高端超市Olè，不僅在太古匯店業(yè)績優(yōu)異，近日更準備開進天匯廣場igc，目前已進入會員招募階段。而同為華潤旗下的高端生鮮超市BLT在高德置地冬廣場開業(yè)半年，立足于解決CBD買“生鮮菜”難的問題，也贏得了CBD白領(lǐng)和師奶們的追捧。 新興社區(qū) 新興超市
2016年下半年以來，新開的購物廣場，無論是白云區(qū)的凱德云尚廣場，還是海珠區(qū)合生廣場等，都選擇了中高端超市進駐，主打追求生活品質(zhì)的“中產(chǎn)”生活消費。
入駐凱德云尚廣場的，是百佳旗下的精品超市TASTE。面積超過3400平方米，店內(nèi)有源自世界各地的優(yōu)質(zhì)食品、新鮮食材和餐廚用品，還特別開設(shè)TASTE創(chuàng)意廚房，定期邀請知名美食大廚到店，分享來自世界各地的優(yōu)選美食、探討廚藝和烹飪之道。
永旺旗下的美思佰樂，在合生廣場推出首個社區(qū)店。據(jù)永旺美思佰樂（廣州）商業(yè)有限公司董事總經(jīng)理安倍悟先生介紹，該店營業(yè)面積僅為1454平方米，是目前美思佰樂廣州直營面積最小的店鋪，但食品約占85%，其中生鮮品類占20%。與以往相比，將會強化特色進口商品的比例，如日本原產(chǎn)蘋果、加拿大上腦扒、智利三文魚刺身、丹麥龍蝦醬等都是美思佰樂獨具特色的差異化商品。
越高端 越專注細微差異性
盡管如今生鮮電商品牌不少，但似乎并未對高端生鮮超市形成大的沖擊。一方面是廣州人的消費習(xí)慣，對于生鮮食材的重視，令他們對于越高級的食材，越重視現(xiàn)場挑選。而廣州目前的高端生鮮超市，顯然也在致力于更細分的差異化。
在Olè太古匯店，除了日用精選百貨，在進門顯眼位置，有大量特色明顯的進口蔬果陳列。例如新西蘭南瓜，攤位旁設(shè)有產(chǎn)地采訪視頻展示，而面包坊則有不少“網(wǎng)紅食品”，不少白領(lǐng)都會循人氣而來。在該店的第三方網(wǎng)絡(luò)點評上，排名前5條的評論中，4條是主要評價其“網(wǎng)紅食品”的；而前10條評論中，全部都是關(guān)于進口食品部分的評價。在超市中央位置，還設(shè)有咖啡館，消費者不僅可以喝到現(xiàn)制咖啡，還可以坐在咖啡吧臺前休息聊天，當然，順便還可以購買到不同產(chǎn)地的咖啡豆以及咖啡器皿。
高德置地冬廣場的BLT，則突出Farm market農(nóng)場風(fēng)格，光是進口燕麥片就有數(shù)十種，且優(yōu)惠打折不斷，部分價格甚至可以媲美網(wǎng)購海淘。消費者也可以在壽司檔購買了魚生等食品后，在店內(nèi)提供的就餐區(qū)進食。不大的面積仍然體現(xiàn)了超市對用戶體驗的用心。
珠江新城內(nèi)，還有突出各國風(fēng)情特色的小型高端超市。“每一角落”廣粵天地店與中信店，以世界各地特色食品供應(yīng)，成為附近外籍人士的生活必備，日韓人士能在此買到日常生活所需的納豆、醬菜；今年4月在興盛路新開張的“泰友”，則是滿滿的泰國風(fēng)味，除了一般的生鮮商品，還有各種泰國特色水果、零食供應(yīng)。 文章來源：金羊網(wǎng)《“小而美”高端精品超市新布局》 原文鏈接：http://ep.ycwb.com/ipaper/ycwb/html/2017-07/06/content_121462.htm |
