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這叫創(chuàng)意！2018年改變餐飲行業(yè)的十大黑科技
時間:2018-03-19來源:商業(yè)地產(chǎn)V評論 作者:
黑科技的出現(xiàn)提高了企業(yè)的效率，你的企業(yè)在哪方面需要黑科技幫助？
科技是第一生產(chǎn)力。在餐飲市場日益龐大的今天，這句話越來越體現(xiàn)其重要性，一些新技術(shù)新設(shè)備陸陸續(xù)續(xù)地應(yīng)用到餐飲中。
機(jī)器人餐廳、無人餐廳等早已不新鮮，餐飲中對科技的引入越來越普遍。
但是，并不是每一項(xiàng)科技的出現(xiàn)都能對餐飲大環(huán)境產(chǎn)生影響。餐廳需要的不僅是科技感，實(shí)用性才是最迫切的需求。
今天，狗頭就帶大家盤點(diǎn)一下2018年值得關(guān)注的十大餐飲黑科技產(chǎn)品，你家企業(yè)在哪方面需要黑科技幫助？
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餐飲十大黑科技
1、沉浸式互動餐廳——菜肴變得極有靈性 科技指數(shù)：★★★★ 實(shí)用指數(shù)：★★★☆
日本有家限量供應(yīng)的餐廳，每天僅接待八位顧客，場景設(shè)置類似于上海的UV，但卻大有不同。 環(huán)境的特殊性在于它以花鳥等日本自然美景為元素，呈現(xiàn)四季的景色。 ▲圖片來源：新浪微博
并且這些元素都能與顧客產(chǎn)生互動，有了這樣的餐桌，菜肴變得格外有靈性，能隨桌面的變化及客人的舉動而變化。
簡評：吃飯成了一件夢幻的事。
2、3D Café——打印你的專屬奶泡 科技指數(shù)：★★★☆ 實(shí)用指數(shù)：★★
“現(xiàn)代、夢幻、科技感”，正是這家3D黑科技咖啡館帶給消費(fèi)者的感覺。
通過人臉掃描可以實(shí)時生成自己的專屬表情包分享朋友圈、3D食品打印機(jī)打印出來的餅干真的可以吃、定制自己的專屬3D奶泡咖啡； ▲圖片來源：百度 還有2分鐘就可以把自己立體雕刻到水晶里的3D水晶內(nèi)雕機(jī)、3D手機(jī)殼打印機(jī)、3D畫餅機(jī)、VR游戲等等。各種依托于3D技術(shù)制作而成的食物，無一不給人夢幻感。
▲圖片來源：百度
簡評：只有你想不到的，沒有3D做不出來的。
3、人臉識別點(diǎn)餐——點(diǎn)餐環(huán)節(jié)智能化 科技指數(shù)：★★★★★ 實(shí)用指數(shù)：★★☆ 肯德基推出了“Original+”概念店，其核心賣點(diǎn)在于人臉識別點(diǎn)餐和AR表情互動裝置，借助百度的人臉識別技術(shù)和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫支撐。
對顧客面部進(jìn)行分析來自動判斷年齡、性別以及心情，針對性的向顧客推薦套餐，并能記錄數(shù)據(jù)以備顧客下次光顧。
簡評：顏值無高低，一視同仁。
4、餐鏈智能電子秤——采購環(huán)節(jié)智能化 科技指數(shù)：四星★★★★ 實(shí)用指數(shù)：五星★★★★★
哈佛商業(yè)評論、環(huán)球財(cái)經(jīng)、互聯(lián)網(wǎng)周刊、硅谷動力、股市資訊等新聞媒體聯(lián)合報(bào)告了一款餐鏈智能電子秤。 ▲圖片來源：百度
這款餐鏈智能電子秤裝載了一個高級攝像頭和一塊平板電腦。廚師在手機(jī)上隨時隨地下單、供應(yīng)商一鍵接單配送、智能電子秤自動識別、拍照食材上傳至數(shù)據(jù)庫。
誰收的貨、幾點(diǎn)到貨、到貨多少、貨品質(zhì)量如何，全程化作數(shù)據(jù)記錄。 圖片來源：百度
餐廳采購一直是老板們頭疼的問題。 這個餐鏈智能電子秤能夠大大幫助餐飲老板降低采購收貨的成本，提高工作效率。采購、配貨、驗(yàn)貨、收貨、領(lǐng)貨全部透明有數(shù)據(jù)記錄，整個過程，老板在手機(jī)上看得清清楚楚。
簡評：從此餐飲老板可以在家躺著看采購收貨了！
5、口碑未來智能餐廳——全自動化用餐體驗(yàn) 科技指數(shù)：★★★★☆ 實(shí)用指數(shù)：★★★☆
一張大尺寸的觸屏餐桌，能實(shí)現(xiàn)自助點(diǎn)餐、個性化推薦、餐前游戲等多種功能同時在內(nèi)，這是馬云打造的未來智能餐廳。
顧客落座后，系統(tǒng)將自動識別其身份；輕觸桌面，即可打開智能點(diǎn)餐界面進(jìn)行點(diǎn)餐，上菜時還可以看到AR互動效果；用餐結(jié)束后可直接離店，系統(tǒng)運(yùn)用支付寶賬戶即會自動完成扣款。
簡評：餐桌已不是當(dāng)年的餐桌了。
6、AR+餐飲——智能化展現(xiàn)食材來源 科技指數(shù)：★★★★☆ 實(shí)用指數(shù)：★★★
麥當(dāng)勞推出了一款農(nóng)場游戲，該游戲的特別之處在于借助了AR技術(shù)。AR在餐飲業(yè)中的應(yīng)用還不多見，讓顧客通過這樣的方式參與游戲來體驗(yàn)農(nóng)場種植的過程。 ▲圖片來源：搜狐新聞
比如模擬收割土豆，如果走得太快了，土豆就會掉下來，走太慢則會在頂部震動。為了土豆不被破壞，顧客必須保持穩(wěn)定的狀態(tài)。 ▲圖片來源：搜狐新聞
科技的引入，使得顧客能更加深刻地了解到麥當(dāng)勞食材的生產(chǎn)過程，使消費(fèi)者印象更深刻，這對餐飲來講無疑是一項(xiàng)既驚艷又實(shí)用的黑科技。
簡評：好吃，更好玩。
7、亞馬遜語音助手Alexa——語音助手與餐廳實(shí)現(xiàn)完美結(jié)合 科技指數(shù)：★★★★ 實(shí)用指數(shù)：★★★☆
亞馬遜語音助手Alexa是基于亞馬遜平臺的點(diǎn)餐服務(wù)，簡單的幾個單詞即可完成訂餐。 ▲圖片來源：搜狐新聞 比如“Alexa，從亞馬遜平臺上的餐廳訂購壽司。”系統(tǒng)就會從指定的餐廳或美食品種中拉出顧客的下單記錄、餐品選項(xiàng)清單供顧客再次下單。 該語音助手已經(jīng)與達(dá)美樂展開合作，為顧客提供披薩訂購。
簡評：美食終于可以“張口即來”。
8、失重餐廳——用物理屬性縮減人力成本 科技指數(shù)：★★★☆ 實(shí)用指數(shù)：★★★☆
不需要制動裝置，食物“飛”到食客面前，這樣的場景似乎很難想象。利用重力原理制作而成的螺旋軌道系統(tǒng)，把食物送上鋼管傳送帶，即可迅速飛到你面前。 ▲GIF來源：百度 既酷炫又實(shí)用，省去了服務(wù)員送餐。這一技術(shù)也成為餐廳營銷的噱頭，廣受關(guān)注。 簡評：快、狠、準(zhǔn)；省時、省力、省人工。
9、自動排隊(duì)椅——解決餐廳排隊(duì)亂問題 科技指數(shù)：★★★ 實(shí)用指數(shù)：★★☆
吃飯排隊(duì)早已司空見慣，但你見過自動排隊(duì)椅嗎？神奇之處在于配置在各座椅上的攝像頭，可對前方座椅進(jìn)行識別，檢測并自動跟隨其前面的座椅，使之保持固定距離，并沿設(shè)定的路徑移動。
簡評：有望杜絕插隊(duì)現(xiàn)象了。
10、自動炒菜機(jī)+送菜機(jī)器人——炒菜、送餐更加機(jī)械化 科技指數(shù)：★★★☆ 實(shí)用指數(shù)：★★★★
選取預(yù)設(shè)菜式→把材料按順序放入→自動烹調(diào)，設(shè)定好程序，一道菜三分鐘就能出鍋。不僅能滿足不同的菜式需求，而且一臺機(jī)器可同時炒4-8份，這是人力所不能比擬的。 ▲GIF來源：百度
與其他餐飲科技產(chǎn)品相比，送餐機(jī)器人出現(xiàn)的相對較早一些。這一科技盡管存在一些雞肋，但也是人們?yōu)槲磥戆l(fā)展所做的一種嘗試。
簡評：顧客、廚師、服務(wù)員共同的噩夢。
2 為什么餐飲人越來越癡迷黑科技？
1、降低成本 原材料、房租、人工這三座大山是每個餐飲經(jīng)營者都不得不面臨的壓力，為了獲得更高的利潤，都在想方設(shè)法的壓縮成本開支。科技的引入，正是餐飲人縮減成本的手段之一。 成本也是餐廳經(jīng)營不下去的一大誘因 ▲圖片來源：百度
比如，餐鏈APP+電子秤縮減了采購成本，口碑未來智能餐廳、失重餐廳等縮減了服務(wù)成本。餐飲競爭壓力越來越大，節(jié)省成本能在經(jīng)營環(huán)節(jié)提升自身的競爭力，并能支撐品牌走得更加長遠(yuǎn)。
2、提高效率 餐廳翻臺率的高低不僅看有多少客流量，還要看餐廳的運(yùn)行效率。當(dāng)客流量一定的情況下，誰的效率高，誰就能在相同的時間內(nèi)服務(wù)更多的顧客，隨之而來的就是盈收的提高。 效率=盈利 ▲圖片來源：攝圖網(wǎng)
人臉識別系統(tǒng)、語音助手提高了點(diǎn)餐速度；失重餐廳提高了上菜速度；餐鏈APP+智能秤提高了采購和管理速度；口碑智能餐廳提高了結(jié)賬速度；炒菜機(jī)提高了出餐速度等等。
每一個環(huán)節(jié)對時間的壓縮，都是品牌自身經(jīng)營效率的提高。
3、增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn) 無論哪一項(xiàng)黑科技的引入，都要以提升消費(fèi)體驗(yàn)為原則，否則就沒有意義了。 從沉浸式互動餐廳到傳菜機(jī)器人，都在不同程度上用科技的手段打造超強(qiáng)的就餐體驗(yàn)，更快、更好玩、更舒心、更震撼…… 更強(qiáng)的體驗(yàn)是消費(fèi)升級對餐飲的要求 ▲GIF來源：百度
餐飲業(yè)的競爭越來越變成了體驗(yàn)的競爭，桂滿隴的意境風(fēng)、星巴克的烘焙體驗(yàn)工廠、海底撈的服務(wù)等等。 他們都從不同的方面來闡釋體驗(yàn)，能用體驗(yàn)拉攏到消費(fèi)者，就能脫穎而出，而科技正是提升體驗(yàn)的手段之一。
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| 原標(biāo)題：2018年改變餐飲行業(yè)的十大黑科技！ / 編輯：烙華 |
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