04

讓品牌成為超級(jí)IP

　　先考慮品牌的條件：有沒有新人格化的連接機(jī)會(huì)和內(nèi)容體系，有沒有深層次品牌力且持續(xù)創(chuàng)造流量，有沒有核心區(qū)域地理位置，有沒有自然而然的排特性，有沒有跟風(fēng)者為你培育市場(chǎng)。

　　還需要新的思維，更多想象力的邊界拓展，新的模式構(gòu)架與連接方式，新的材料和商業(yè)模式，新的話語(yǔ)體系和故事方式。用這些去打造、去完善一個(gè)超級(jí)IP。

　　合眾合在服務(wù)伏牛堂的時(shí)候就應(yīng)用了這一點(diǎn)。現(xiàn)在只要提到霸蠻就會(huì)想起伏牛堂，對(duì)于這個(gè)品牌來(lái)說，個(gè)人IP的價(jià)值，不止是一碗湖南牛肉粉。

　　去百度上搜索“霸蠻”兩個(gè)字，基本上只會(huì)出來(lái)伏牛堂這個(gè)品牌，伏牛堂=正宗=霸蠻=辣=年輕人。

　　品牌每天都應(yīng)該強(qiáng)化自己的品牌力，才能符合這個(gè)時(shí)代。

　　將品牌打造成為具有獨(dú)特魅力和情感影響力的人性化品牌，讓每一位目標(biāo)消費(fèi)者“對(duì)號(hào)入座”；

　　在潛移默化中形成品牌黏性，產(chǎn)生由然而生的情感磁場(chǎng)效應(yīng)，促進(jìn)價(jià)值認(rèn)可，從而引爆潛藏在顧客心智中那些難以名狀的情感元素和價(jià)值主張。

05

搶占特定場(chǎng)景和特定消費(fèi)群體

　　現(xiàn)在的品類細(xì)化，其實(shí)就是在搶占特定場(chǎng)景或特定消費(fèi)群體。

　　比如火鍋分化為毛肚火鍋、潮汕牛肉火鍋、海南椰子雞等；茶飲分化為臺(tái)式奶茶、港式奶茶、芝士茶、水果茶等；消費(fèi)人群分化有親子餐廳、女性餐廳、80后餐廳等等。

　　未來(lái)的餐飲一定會(huì)被飲食文化符號(hào)占領(lǐng)，因?yàn)樗�處�?chǎng)景會(huì)對(duì)飲食需求又心理暗示。

　　飲食符號(hào)，一定是匹配的文化正宗感，當(dāng)品牌的文化符號(hào)與區(qū)域飲食符號(hào)不對(duì)等時(shí)，品牌所做的“創(chuàng)新”都是盲目挖掘。

　　除此之外還有飲食習(xí)慣，餐桌上常選擇的那些產(chǎn)品，品牌化后都火了，因?yàn)閹缀鯖]有教育市場(chǎng)的成本，只需要把品牌打進(jìn)消費(fèi)者心理，成為大眾認(rèn)知中品類中的第一個(gè)想到的品牌。

　　所以我們應(yīng)該順應(yīng)認(rèn)知，而認(rèn)知水平是解決核心定位最基本的問題，當(dāng)用戶不知道為什么進(jìn)店的時(shí)候，我們需要來(lái)給他引導(dǎo)。

　　比如7分甜品牌與合眾合合作全新升級(jí)之后，從可以喝的甜品到楊枝甘露更好喝，聚焦芒果飲品，門店整體業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)100%。

06

不同場(chǎng)景下，品牌優(yōu)勢(shì)項(xiàng)各有不同

　　封閉流量場(chǎng)景下，如學(xué)校、社區(qū)、辦公室，消費(fèi)者需要更好更便捷。

　　開放流量場(chǎng)景下，如步行街、景區(qū)、城市綜合體，更新更特別更能激發(fā)消費(fèi)者的嘗試欲望。

　　樞紐流量場(chǎng)景下，機(jī)場(chǎng)、高鐵站、高速服務(wù)區(qū)，更安全更快最容易被消費(fèi)者選擇。

　　更高效率的消費(fèi)，就是想盡一切辦法把信息流、資金流、物流的效率做出提升，任何一方面的提升就已經(jīng)把用戶和產(chǎn)品之間的距離拉近了。

　　年輕消費(fèi)者需要有趣好玩，更需要自我認(rèn)同，和品牌發(fā)生關(guān)系，建立與我有關(guān)的用戶語(yǔ)言，最終創(chuàng)建一個(gè)品牌符號(hào)，連接消費(fèi)者與品牌和產(chǎn)品之間的關(guān)系。

　　合眾合通過對(duì)五芳齋產(chǎn)品SKU組合的解決，設(shè)計(jì)出體驗(yàn)性、即得性和高效率、便捷性高度結(jié)合的吧臺(tái)，在提高客單價(jià)的同時(shí)滿足了更快更安全的最核心選擇，讓五芳齋服務(wù)區(qū)門店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)40%。

07

留意消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)期的變化

　　如今消費(fèi)者在進(jìn)化、分層，餐飲設(shè)計(jì)更需要適應(yīng)消費(fèi)預(yù)期變化，室內(nèi)空間設(shè)計(jì)、策略設(shè)計(jì)要更貼近消費(fèi)群體、消費(fèi)品類。

　　比如說：出價(jià)權(quán)，一個(gè)漢堡有人愿意出30元，有人愿意出10元；時(shí)間權(quán)，有人愿意用10分鐘吃一頓快餐，有人愿意用2小時(shí)享受一餐美食；

　　空間權(quán)，消費(fèi)者對(duì)自己需要的場(chǎng)景有更明確的空間選擇，甚至是面積選擇。

　　情侶落座會(huì)要求私屬領(lǐng)地，家庭人群需要更舒適更大空間。在快餐時(shí)代就要成為過去時(shí)的今天，顧客用餐的注意力將會(huì)更加注重就餐環(huán)境的好壞與否。

　　比如有3000+門店的無(wú)名緣米粉，合眾合從視覺全面入手，在全新的店鋪形象設(shè)計(jì)上加入了更加年輕的元素，門頭以企業(yè)色的紅色做為底板，辨識(shí)度極高；

　　清晰的將品牌名、品類屬性及加盟信息在第一時(shí)間傳遞給更多的消費(fèi)者；店鋪內(nèi)部的風(fēng)格更加清新時(shí)尚，給到消費(fèi)者更加舒適和放心的消費(fèi)環(huán)境體驗(yàn)。

08

模式選擇，直營(yíng)or加盟

　　模式方面，有人選擇全直營(yíng)，有人愿意做加盟。

　　兩者最主要的區(qū)別在于，直營(yíng)更重運(yùn)營(yíng)管理，做成本結(jié)構(gòu)和模式標(biāo)準(zhǔn)；而加盟則要緊抓培訓(xùn)督導(dǎo)，有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和品牌管理能力。

　　全方位實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化的營(yíng)建規(guī)范，整合資源，優(yōu)化搭配組合，大大縮短了門店的設(shè)計(jì)周期及營(yíng)建周期。

　　例如合眾合戰(zhàn)略合作的絕味鴨脖的門店模型可以實(shí)現(xiàn)模塊化生產(chǎn)、全配送，在保證加盟門店形象的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一同時(shí)，裝修施工的工期可以縮短一倍。

09

品牌一炮而紅的造勢(shì)秘籍

　　品牌想紅如同打仗要先有地圖，然后制定戰(zhàn)術(shù)，結(jié)合認(rèn)知型媒體和流量媒體的飽和攻擊。

　　在媒體選擇上，可以先用官方權(quán)威媒體發(fā)聲，然后用其他多種媒體平臺(tái)進(jìn)行集中分發(fā)、高密度宣傳，最后用時(shí)間、活動(dòng)進(jìn)行落地呈現(xiàn)。

10

要具備零售可能性——分量原則

　　基于用戶需求，能不能做到精準(zhǔn)也就是分量將會(huì)是未來(lái)餐飲可能面臨的問題。

　　串串之所以火就是因?yàn)榘盐樟朔至吭瓌t，由原來(lái)按斤稱變成了現(xiàn)在按串賣，既能解饞還可以分享。

　　在這一點(diǎn)上，合眾合還提出了一個(gè)大膽的設(shè)想：龍蝦按只賣，毛肚和魚按片來(lái)賣。讓其具體零售的可能。

　　說完這10大方法論，作為中國(guó)獨(dú)樹一幟的連鎖餐飲全案服務(wù)公司，合眾合服務(wù)項(xiàng)目主要是多門店，以裂變式、快速增長(zhǎng)為宗旨。

　　服務(wù)案例包括絕味鴨脖、川鍋一號(hào)、7分甜、瀾記、蒸瀏記、井格火鍋、廖記棒棒雞、五芳齋、真老陜、小淮娘、魚你在一起、無(wú)名緣肉沫米粉等300多個(gè)國(guó)內(nèi)優(yōu)秀餐飲連鎖品牌。

　　2014年，合眾合文化傳媒公司正式成立。在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)屬先鋒。“策略先行”這句宣傳語(yǔ)，也伴隨著合眾合專注餐飲連鎖全案設(shè)計(jì)服務(wù)一起推出。

　　從消費(fèi)者出發(fā)，為消費(fèi)者提供更好的空間及產(chǎn)品消費(fèi)感知，這是合眾合專注餐飲連鎖品牌門店設(shè)計(jì)的理念。

　　時(shí)至今日，合眾合集“策略定位+品牌溝通與識(shí)別+空間SI標(biāo)準(zhǔn)化”為一體的連鎖餐飲全版塊服務(wù)公司。

　　其專業(yè)團(tuán)隊(duì)已超過100人，餐飲企業(yè)顧問10余名，服務(wù)覆蓋60余座城市，10000余家門店，公司已經(jīng)獲得川鍋一號(hào)、青驄資本、創(chuàng)捷股份、絕味食品等多輪融資。