開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

　　緊隨著下廚必備的柴米油之后，可見鹽的重要性。

　　可「鹽」有什么好說呢？咸的、調(diào)味品、海鹽比普通鹽更咸更大顆……寥寥幾個字，好像就已經(jīng)把鹽說完。

　　膚淺。

　　鹽有很多學(xué)問，在不同地方，運用不同工藝，混入不同原料，都會做出千差萬別的鹽。

　　日本東京，有一家鹽專賣店 SOLCO，把鹽當(dāng)成精美巧妙的奢侈工藝品，一小瓶賣出過百人民幣。

　　一家「鹽」值很高的店

　　幾乎每一個走進(jìn) SOLCO 的顧客，都會被嚇一跳。

　　SOLCO 地處東京品川區(qū)，這里不像澀谷區(qū)或中央?yún)^(qū)那般繁華，即便是商業(yè)街，也顯得十分安靜。

　　白色的瓷磚，黑色的邊框，再加上兩面大玻璃，SOLCO 的門面看上去就像一家高級咖啡館，或者是奢飾工藝品店。

　　走進(jìn)去，才發(fā)現(xiàn)內(nèi)里別有洞天。

　　一根根高挑細(xì)窄的試管，被整齊地排放在商店入口處。乍看之下，很容易把它們看成藥物、香水、指甲油。

　　這些試管，都是本店的主角：鹽。

　　和試管放在一起的，當(dāng)然是藥匙。你可以利用它，從試管中掏鹽試吃。

　　店里總共有 47 種口味的鹽，每一種旁邊都配有說明卡，寫滿了它的口味、產(chǎn)地、特色，還有適合烹飪什么樣的菜色。

　　SOLCO 的店內(nèi)裝潢以黑色為主調(diào)。

　　和淺色的鹽，剛好形成了鮮明對比。在燈光的照射下，讓每一顆鹽都閃閃發(fā)亮，購買欲爆燈。

　　靈感來自一次旅行

　　SOLCO 的老板田中園子，原本是一個制藥公司的職員，兼美食愛好者。

　　每逢假期，她就會跑到世界各地去品嘗美食。

　　大概在 2013 年的夏天，她去到了日本東北部的石卷市旅行。

　　在當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)店里，田中園子遇上改變自己往后職業(yè)生涯的東西——享負(fù)盛名的伊達(dá)旨鹽。

　　「太美了！」

　　這是田中園子嘗到伊達(dá)旨鹽的感受。

　　激動萬分的她，立即將她能在菜市場、超市、網(wǎng)店等所有渠道買到的鹽買回家，仔細(xì)觀察，逐一對比。

　　看到眼前 20 多種鹽，田中園子才意識到：平日里感覺相差不大的鹽，彼此之間的顏色、形狀、氣味，以及用來煮菜的效果，居然是完全不同的。

　　鹽就像人，每一個都擁有不同的外貌、性格和故事。

　　——田中園子

　　從事制藥工作的田中園子，立即就職業(yè)病犯了。

　　她打開電腦，羅列出一個超詳細(xì)的成分表，希望分析出導(dǎo)致差異的原因。

　　但畢竟隔行如隔山，制藥的知識，沒法幫她更好地研究。

　　沒辦法，田中園子只能把原本的工作放到一邊，投入到鹽知識的學(xué)習(xí)。

　　功夫不負(fù)有心人。

　　全副心思投奔學(xué)習(xí)的田中園子，成為了鹽協(xié)會講師，還成功考取資格證書，成為了日本唯二的「品鹽師」。

　　如何把鹽店做成奢侈品店？

　　現(xiàn)在是品鹽師的田中園子，不再只懂在超市買鹽，她在全世界范圍內(nèi)，精挑細(xì)選出她認(rèn)為最好的 47 種鹽。

　　一半來自日本本土，一半來自海外國家。

　　根據(jù)鹽的來源還有產(chǎn)量，價格從 700 日元（約 42 人民幣）到 2250 日元（約 135 人民幣）不等。1 瓶大約有 35g。

　　47 個口味的鹽并非一成不變的。

　　季節(jié)的變更，會對鹽的味道帶來細(xì)微的差異。為了保證讓顧客嘗到最好吃的鹽，SOLCO 會定期更換店里的品類。

　　好比服裝品牌的春夏秋冬款。

　　除了店鋪擺設(shè)的小卡片，老板田中園子也會在現(xiàn)場給到店的每一位顧客介紹講解。

　　假如你的選擇困難癥發(fā)作，一時間拿不準(zhǔn)該買哪種鹽，她還會根據(jù)你平日喜歡烹飪的料理，為你推薦能將食物味道發(fā)揮出極致的鹽。

　　貼心負(fù)責(zé)，好比大牌門店里的導(dǎo)購員。

　　SOLCO 會提供包裝服務(wù)。

　　而且，還可以根據(jù)你送禮需求，例如是節(jié)日送人還是旅游伴手禮等等，定制包裝。

　　鹽之外，SOLCO 店里還準(zhǔn)備了一系列的鹽料理。

　　給上班族準(zhǔn)備的鹽便當(dāng)、灑上熱銷 TOP.4 鹽的鹽餅干、加入大比量鹽的鹽芝士蛋糕……

　　每一份鹽料理，都由兼具鹽知識和烹飪經(jīng)驗的廚師掌勺。

　　真想到店嘗一嘗。

　　可惜的是，目前 SOLCO 僅有東京這一家門店。

　　而且按照日本目前只有 2 個品鹽師來說，想快速擴(kuò)充分店，并把每家 SOLCO 都做成精致高端路線，還真有點難度。

　　但也別著急。

　　如果你想認(rèn)識更多的鹽，或者單純想嘗一下 100 元人民幣 1 瓶的鹽到底是什么口味，可以到 SOLCO 的官方網(wǎng)店喲。