今天下午,“蘇閣&魚旦哥哥”旗艦店在摩登百貨崗頂?shù)觊_業(yè)，吸引了眾多市民購買。

    本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者 文小蘭 6月14日廣州報(bào)道）他們是“蘇閣”三劍客，又是師生關(guān)系。創(chuàng)業(yè)4年來，他們亦師亦友的相互扶持、合作，在國內(nèi)開了21家“蘇閣”分店。

    今天下午，廣州首家櫥窗式連鎖餐飲、“蘇閣&魚旦哥哥”旗艦店在摩登百貨崗頂?shù)觊_業(yè)，其中“魚旦哥哥”在廣州是首店。第一商業(yè)網(wǎng)記者獲悉，開業(yè)即迎來開門紅，“蘇閣”5小時(shí)銷售突破2000份，而“魚旦哥哥”平均兩分鐘售賣一份。本網(wǎng)總裁黃華軍受邀參加此次活動(dòng)，并現(xiàn)場(chǎng)剪彩。

    “蘇閣”首店第一個(gè)月就已盈利

    2010年，王總、肖總剛大學(xué)畢業(yè)，他們的創(chuàng)業(yè)思路與他們的大學(xué)老師金總不謀而合。相對(duì)于進(jìn)一家國企或者做公務(wù)員，對(duì)大家一起來做個(gè)項(xiàng)目有著更大的興趣。金老師提到，國家在基礎(chǔ)設(shè)施方面的4萬億投資，很快就會(huì)被消化，對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的支撐有限。但不管接下來幾年的經(jīng)濟(jì)局勢(shì)如何變遷，“消費(fèi)升級(jí)”相關(guān)的概念及項(xiàng)目總會(huì)受到追捧，并能抵御經(jīng)濟(jì)的周期性。那在廣州，做什么樣的消費(fèi)類項(xiàng)目比較合適呢？經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研和不斷挖掘，他們發(fā)現(xiàn)廣州的春夏季時(shí)間較長，飲品最受白領(lǐng)和年輕人的歡迎，且銷量較快、投資門檻又不高。

    找準(zhǔn)了定位，怎樣經(jīng)營才有創(chuàng)意和特色？他們想起在國外，有很多品牌商家是以流動(dòng)車為其主要的經(jīng)營方式。一個(gè)大膽的想法浮現(xiàn)，就做廣州首家車載飲品店。買車、改造、裝修……2010年底，“蘇閣”首店在增城新塘大旺城開張。經(jīng)過大家的共同努力，第一個(gè)月就已經(jīng)開始盈利。                

                                  本網(wǎng)總裁黃華軍（左二）受邀參加此次活動(dòng)，并現(xiàn)場(chǎng)剪彩。

    “雖然很辛苦，但卻非常開心，因?yàn)椤�蘇閣’的多款自創(chuàng)飲品正被越來越多的人喜歡和認(rèn)識(shí)。如何快速盈利？可能是無心插柳，2010年是微博正盛行的時(shí)候，當(dāng)時(shí)，我們就在微博上發(fā)飲品資訊及促銷信息。很多老顧客知道后，也自發(fā)的幫著發(fā)帖上傳。漸漸地，顧客越來越多，客源的穩(wěn)定給了我們信心。2011年，緊接著在新塘大潤發(fā)開了‘蘇閣’首家直營店。”王總告訴記者。

    談起“蘇閣”來歷，學(xué)設(shè)計(jì)專業(yè)、負(fù)責(zé)“蘇閣”形象設(shè)計(jì)的肖總笑著說，“蘇閣”其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是“sugar”的英譯，它既有甜蜜的寓意，又有心肝寶貝、甜言蜜語的意思。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人們心情不好的時(shí)候，吃些甜食會(huì)使心情變好。“蘇閣”就是希望能給顧客一個(gè)甜蜜的環(huán)境和甜蜜的飲品，喝過后就會(huì)難忘和難舍。

    今年計(jì)劃國內(nèi)再開20家分店

    隨著“蘇閣”品牌美譽(yù)度不斷提升，引起了越來越多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。2011年，“蘇閣”迅速成為廣州增城區(qū)最知名飲品品牌。2012年，“蘇閣”蓄勢(shì)待發(fā)開設(shè)了3家直營店，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化流程操作規(guī)范，店面運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化制度，并與“香港維記牛奶”建立合作關(guān)系。2013年，試水加盟市場(chǎng)，在廣州、深圳、海口、武漢等地開加盟店，同時(shí)建立了配送倉庫。

很多顧客對(duì)“魚旦哥哥”不同口味的魚旦很感興趣。

    怎么會(huì)在摩登百貨做櫥窗式連鎖餐飲？“做餐飲必須要?jiǎng)?chuàng)新，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，除了在飲品品種研發(fā)上要不斷推陳出新外，店鋪的拓展模式也可從新的角度去探索。與摩登百貨建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系后，雙方就合作模式上進(jìn)行了探討。恰逢今年摩登百貨調(diào)整業(yè)態(tài)，適當(dāng)加大餐飲比例，引入特色商家，延長顧客的逗留時(shí)間。但因崗頂?shù)陥?chǎng)地有限，最后共同確定以櫥窗模式經(jīng)營飲品。這在廣州，乃至天河商圈來講，還是首創(chuàng)。”金總認(rèn)為，此創(chuàng)新吻合現(xiàn)時(shí)的需求，創(chuàng)意新穎而獨(dú)特。

    記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，下午3點(diǎn)多，“蘇閣&魚旦哥哥”旗艦店開業(yè)儀式結(jié)束后，前來買飲品和魚旦的顧客越來越多。街坊阿玉告訴記者，跟朋友在摩登百貨逛了一個(gè)下午，口干舌燥，一出門看見“蘇閣”新店開張且第二杯半價(jià)優(yōu)惠，她們迫不及待地買了“抹茶紅豆爽”和“金芒菠蘿爽”。天氣熱，喝冰凍的飲料，感覺很爽。正好肚子有點(diǎn)餓了，看到“魚旦哥哥”，她們趕緊買了一碗。

    記者了解到，“蘇閣&魚旦哥哥”旗艦店均由廣州標(biāo)頂餐飲運(yùn)營和管理，截至目前，“蘇閣”已在全國開店達(dá)21家，其中“魚旦哥哥”首店開在摩登百貨。作為標(biāo)頂旗下的子品牌，“魚旦哥哥”只為了重溫兒時(shí)的記憶。“對(duì)于很多出生在廣州的人，兒時(shí)都有一個(gè)共同的記憶，就是吃魚旦。現(xiàn)在‘魚旦哥哥’將魚旦分為七大口味，包括麻辣咖喱、冬陰功咖喱等，很多顧客感到很新鮮，都愿意嘗試一下。”肖總說。

    目前，“蘇閣”最遠(yuǎn)的市場(chǎng)已經(jīng)開到新疆。今年將加快擴(kuò)張步伐，在國內(nèi)的多個(gè)城市核心區(qū)域拓展開店，計(jì)劃年內(nèi)開20家分店，主要布局武漢、長沙等城市，其中廣州將開10家店。“‘蘇閣’之所以受歡迎，與原料有很大關(guān)系。為給消費(fèi)者豐富而美味的口感，‘蘇閣’選用的都是新鮮時(shí)令水果，精選新鮮茶葉、牛奶，包括宇治抹茶、維記牛奶等。同時(shí)，制定了嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)、物流體系、店面操作流程。”金總表示，做好一個(gè)品牌，就是要不斷了解顧客的需求，不斷滿足顧客的需求。如今，“蘇閣”做到了，今后還要做到更好！

至今，很多增城人仍對(duì)“蘇閣”首家車載店記憶猶新。

“蘇閣”車載店在大旺城可謂紅極一時(shí)，每天吸引很多顧客幫襯。