博多一幸舍東方寶泰店面積達(dá)230㎡，是目前最大的店面。

    本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者 文小蘭 9月22日廣州報(bào)道）只因?yàn)樗寄罟枢l(xiāng)拉面的味道，思念吃拉面時(shí)那份幸福味蕾的感覺(jué)，中河原毅先生將博多一幸舍引進(jìn)中國(guó)。去年5月24日，在正佳廣場(chǎng)開(kāi)了中國(guó)首店，至今又在中華廣場(chǎng)、東方寶泰開(kāi)了3家分店。

    每到飯食，博多一幸舍門(mén)前就會(huì)排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，很多顧客寧可多等，也要吃日本正宗的拉面。招牌豚骨魚(yú)介沾面價(jià)格48元，加上各類(lèi)配料，一碗面少說(shuō)也要60多元，價(jià)格不菲，博多一幸舍是怎么做到讓中國(guó)消費(fèi)者愛(ài)不釋口的？

    “是味道，來(lái)自日本正宗的博多拉面味道。”廣州市一幸舍餐飲有限公司董事長(zhǎng)中河原毅告訴第一商業(yè)網(wǎng)記者，博多位于日本福岡地區(qū)，是日本九州第一大城市。博多拉面是日本三大拉面之一，至今已有60多年歷史。很多中國(guó)人以為日式美食是壽司、天婦羅、刺身等，其實(shí)拉面才是日本人最喜歡的家常美食之一。

    博多一幸舍是博多的一個(gè)餐飲品牌，多年來(lái)一直以“給顧客一個(gè)吃拉面感到幸福的地方”著稱(chēng)。在日本博多總店，跟中國(guó)的情況一樣，每天都有客人排著很長(zhǎng)的隊(duì)等著吃拉面。如今，來(lái)自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福岡都會(huì)慕名去品嘗一番。

廣州市一幸舍餐飲有限公司董事長(zhǎng)中河原毅（左）與日本總廚。

    “能將博多一幸舍引進(jìn)中國(guó)，是因?yàn)槲以谥袊?guó)工作，卻非常思念博多的拉面。有次回日本，我跟博多一幸舍創(chuàng)始人吉村幸助說(shuō)起此事，他很贊成，并稱(chēng)一直想在海外開(kāi)分店，希望今后能一起合作。”中河原毅說(shuō)。

    2011年，博多一幸舍進(jìn)駐印尼，在亞洲開(kāi)了首店，至今已開(kāi)了12家分店。之后，又分別在新加坡、臺(tái)灣、香港、越南等國(guó)家和地區(qū)開(kāi)店。2011年，吉村幸助親自來(lái)廣州考察了繁華商圈的多家購(gòu)物中心。2013年5月24日正佳店開(kāi)業(yè)；同年12月14日中華廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)；2014年8月24日東方寶泰店開(kāi)業(yè)。

    日前，記者在正佳廣場(chǎng)店、東方寶泰店看到，每到飯食，門(mén)口就已經(jīng)有大批顧客排隊(duì)等著吃面。究竟博多一幸舍拉面有哪些獨(dú)到之處？中河原毅表示，其實(shí)沒(méi)有什么秘籍，博多拉面是以豚骨、細(xì)面著稱(chēng)，其精華除了面條，就是獨(dú)家配制的湯底。

    為了制作出好的湯底，博多一幸舍中國(guó)3家店都由日本聘請(qǐng)的廚師嚴(yán)格把關(guān)，按照在日本的工序，將豚骨加上秘制的配料一起大火熬煮。記者了解到，好的湯底需要熬10多個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至是一天的時(shí)間。正佳店和中華廣場(chǎng)店因面積小，只需2個(gè)大湯鍋分2個(gè)程序添加熬煮，就可以滿(mǎn)足一天的需求。而東方寶泰店面積達(dá)230㎡，則需3個(gè)湯鍋添加熬煮。直至將豚骨中的膠原蛋白盡完全溶于湯中，形成濃稠白玉的原味湯汁，之后再上調(diào)和出或香濃，或麻辣等多種口味。

每天博多一幸舍門(mén)前，都會(huì)有消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)等著吃面。圖為正佳廣場(chǎng)店。

    除了在技術(shù)上嚴(yán)格控制，在材質(zhì)方面也絲毫不敢松懈。中河原毅帶著記者參觀(guān)東方寶泰店的倉(cāng)庫(kù)和后廚，記者看到幾個(gè)大雪柜里整齊的陳列著由西班牙、德國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家進(jìn)口的豚骨，面條等是由日本駐東莞一公司負(fù)責(zé)加工生產(chǎn)。“目前，公司花了幾十萬(wàn)從日本引進(jìn)了一臺(tái)加工面條的機(jī)器。”中河原毅稱(chēng)，為了中國(guó)消費(fèi)者能品嘗到來(lái)自日本的面條，哪怕增加成本，哪怕自己再累，也是值得的。現(xiàn)在每天他都會(huì)上新浪微博，看消費(fèi)者有哪些反饋的信息。能得到消費(fèi)者的好評(píng)和點(diǎn)贊，是他最開(kāi)心和快樂(lè)的時(shí)候。

    博多一幸舍去年才進(jìn)駐中國(guó)，為何能很快被中國(guó)消費(fèi)者熟知？對(duì)此，中河原毅認(rèn)為，首先與中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有關(guān)，越來(lái)越多的中國(guó)人走出國(guó)門(mén)，去看外面的世界。民以食為天，博多一幸舍在印尼、新加坡等地店的好口碑就被傳揚(yáng)開(kāi)；其次，運(yùn)用電商平臺(tái)，包括微博等，推廣和發(fā)布相關(guān)信息。比如正佳廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)之初，就大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上發(fā)布開(kāi)業(yè)試吃消息，沒(méi)想到一下來(lái)了400多人排隊(duì)試吃，當(dāng)時(shí)反響很大。

    在東方寶泰店，記者隨機(jī)采訪(fǎng)了幾位就餐的消費(fèi)者，他們均表示，之前去過(guò)其他店，每個(gè)店的味道都差不多。比起國(guó)內(nèi)的拉面，50-60元一碗拉面的價(jià)格顯得有點(diǎn)貴，但都能接受。此外，還配有炸雞和餃子，又多了一重選擇。一消費(fèi)者說(shuō)，“食不厭精，膾不厭細(xì)”，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉面雖不是手工拉面，但韌性與爽脆結(jié)合，吃起來(lái)口感很爽，令人回味。

    在中河原毅看來(lái)，中國(guó)人口眾多市場(chǎng)潛力巨大。今后，博多一幸舍仍會(huì)選擇進(jìn)駐一二線(xiàn)城市核心商圈的購(gòu)物中心。明年將會(huì)加速擴(kuò)張步伐，在北京、上海、深圳、佛山等地開(kāi)店。

下午近3點(diǎn)，在東方寶泰店，后廚的廚師們?nèi)栽诰o張地為晚餐開(kāi)始準(zhǔn)備著。