博多一幸舍東方寶泰店面積達230㎡，是目前最大的店面。

    本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者 文小蘭 9月22日廣州報道）只因為思念故鄉(xiāng)拉面的味道，思念吃拉面時那份幸福味蕾的感覺，中河原毅先生將博多一幸舍引進中國。去年5月24日，在正佳廣場開了中國首店，至今又在中華廣場、東方寶泰開了3家分店。

    每到飯食，博多一幸舍門前就會排著長長的隊，很多顧客寧可多等，也要吃日本正宗的拉面。招牌豚骨魚介沾面價格48元，加上各類配料，一碗面少說也要60多元，價格不菲，博多一幸舍是怎么做到讓中國消費者愛不釋口的？

    “是味道，來自日本正宗的博多拉面味道。”廣州市一幸舍餐飲有限公司董事長中河原毅告訴第一商業(yè)網(wǎng)記者，博多位于日本福岡地區(qū)，是日本九州第一大城市。博多拉面是日本三大拉面之一，至今已有60多年歷史。很多中國人以為日式美食是壽司、天婦羅、刺身等，其實拉面才是日本人最喜歡的家常美食之一。

    博多一幸舍是博多的一個餐飲品牌，多年來一直以“給顧客一個吃拉面感到幸福的地方”著稱。在日本博多總店，跟中國的情況一樣，每天都有客人排著很長的隊等著吃拉面。如今，來自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福岡都會慕名去品嘗一番。

廣州市一幸舍餐飲有限公司董事長中河原毅（左）與日本總廚。

    “能將博多一幸舍引進中國，是因為我在中國工作，卻非常思念博多的拉面。有次回日本，我跟博多一幸舍創(chuàng)始人吉村幸助說起此事，他很贊成，并稱一直想在海外開分店，希望今后能一起合作。”中河原毅說。

    2011年，博多一幸舍進駐印尼，在亞洲開了首店，至今已開了12家分店。之后，又分別在新加坡、臺灣、香港、越南等國家和地區(qū)開店。2011年，吉村幸助親自來廣州考察了繁華商圈的多家購物中心。2013年5月24日正佳店開業(yè)；同年12月14日中華廣場店開業(yè)；2014年8月24日東方寶泰店開業(yè)。

    日前，記者在正佳廣場店、東方寶泰店看到，每到飯食，門口就已經(jīng)有大批顧客排隊等著吃面。究竟博多一幸舍拉面有哪些獨到之處？中河原毅表示，其實沒有什么秘籍，博多拉面是以豚骨、細(xì)面著稱，其精華除了面條，就是獨家配制的湯底。

    為了制作出好的湯底，博多一幸舍中國3家店都由日本聘請的廚師嚴(yán)格把關(guān)，按照在日本的工序，將豚骨加上秘制的配料一起大火熬煮。記者了解到，好的湯底需要熬10多個小時，有時甚至是一天的時間。正佳店和中華廣場店因面積小，只需2個大湯鍋分2個程序添加熬煮，就可以滿足一天的需求。而東方寶泰店面積達230㎡，則需3個湯鍋添加熬煮。直至將豚骨中的膠原蛋白盡完全溶于湯中，形成濃稠白玉的原味湯汁，之后再上調(diào)和出或香濃，或麻辣等多種口味。

每天博多一幸舍門前，都會有消費者排長隊等著吃面。圖為正佳廣場店。

    除了在技術(shù)上嚴(yán)格控制，在材質(zhì)方面也絲毫不敢松懈。中河原毅帶著記者參觀東方寶泰店的倉庫和后廚，記者看到幾個大雪柜里整齊的陳列著由西班牙、德國、荷蘭等歐洲國家進口的豚骨，面條等是由日本駐東莞一公司負(fù)責(zé)加工生產(chǎn)。“目前，公司花了幾十萬從日本引進了一臺加工面條的機器。”中河原毅稱，為了中國消費者能品嘗到來自日本的面條，哪怕增加成本，哪怕自己再累，也是值得的。現(xiàn)在每天他都會上新浪微博，看消費者有哪些反饋的信息。能得到消費者的好評和點贊，是他最開心和快樂的時候。

    博多一幸舍去年才進駐中國，為何能很快被中國消費者熟知？對此，中河原毅認(rèn)為，首先與中國的經(jīng)濟發(fā)展有關(guān)，越來越多的中國人走出國門，去看外面的世界。民以食為天，博多一幸舍在印尼、新加坡等地店的好口碑就被傳揚開；其次，運用電商平臺，包括微博等，推廣和發(fā)布相關(guān)信息。比如正佳廣場店開業(yè)之初，就大眾點評網(wǎng)站上發(fā)布開業(yè)試吃消息，沒想到一下來了400多人排隊試吃，當(dāng)時反響很大。

    在東方寶泰店，記者隨機采訪了幾位就餐的消費者，他們均表示，之前去過其他店，每個店的味道都差不多。比起國內(nèi)的拉面，50-60元一碗拉面的價格顯得有點貴，但都能接受。此外，還配有炸雞和餃子，又多了一重選擇。一消費者說，“食不厭精，膾不厭細(xì)”，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉面雖不是手工拉面，但韌性與爽脆結(jié)合，吃起來口感很爽，令人回味。

    在中河原毅看來，中國人口眾多市場潛力巨大。今后，博多一幸舍仍會選擇進駐一二線城市核心商圈的購物中心。明年將會加速擴張步伐，在北京、上海、深圳、佛山等地開店。

下午近3點，在東方寶泰店，后廚的廚師們?nèi)栽诰o張地為晚餐開始準(zhǔn)備著。