11月7-9日，中國飯店協會主辦、三禾集團承辦的第三屆中國日料產業大會暨第二屆三禾杯全國壽司邀請賽在廣州成功舉行。本次活動包括四大板塊：三禾杯中國壽司全國邀請賽、中國日料企業交流晚宴、優秀日餐企業考察（包含日料旺店考察）、中國日料企業產業發展大會。

　　本次活動意旨在推動全國日料行業健康發展，讓更多從業者得以展示自己的夢想，傳播壽司文化。同時活動組委邀請特邀請國際日料組織、知名日料專家學者和日料企業家，對中國日料發展狀況、日料產業鏈、互聯網+以及日料人才培養的熱點問題展開主題演講。經過3天的活動行程，參會嘉賓都受益匪淺。

　　11月9日，中國日料企業產業發展大會舉辦。

　　中國飯店協會常務副會長兼秘書長陳新華先生致開幕詞

中國飯店協會日本料理委員會執行理事長趙剛發布了《中國日料產業發展趨勢》行業報告

外賣頭條創始人洪七公則針對當下餐飲品類的消費升級分享主題“消費升級品類的外賣新機遇”

觀見餐飲小學校長徐劍分享主題為“打造連鎖體系的中堅力量-人才梯隊建設”

江戶前日料董事長姜炳升講述了“日料在中國如何打造百年傳承企業?”

摩打食堂創始人陳雅雯分享主題“廣州日餐發現趨勢-極致體驗”

　　會議最后頒布了第二屆三禾杯全國壽司邀請賽獲獎名單

　　2017年中國十佳料理品牌

　　江戶前壽司（北京江戶前餐飲有限公司）

　　晴季壽司料理店（長春市智偉食力餐飲服務有限公司）

　　千朝壽司（長沙千朝壽司餐飲連鎖管理公司)

　　元氣壽司(美心食品（廣州）有限公司)

　　赤坂亭（上海赤坂亭餐飲投資管理有限公司）

　　東莞三禾壽司|（東莞三禾壽司餐飲管理有限公司）

　　吉兆壽司（廣州市吉兆餐飲有限公司）

　　萬歲壽司（一級棒餐飲集團有限公司）

　　上井精致料理（上井餐飲集團）

　　兄弟船（四川千滋百味餐飲管理有限公司）

　　2017年中國日料領軍品牌

　　三禾壽司（東莞三禾壽司餐飲管理有限公司）

　　吉兆壽司（廣州市吉兆餐飲有限公司）

　　元氣壽司（美心食品（廣州）有限公司）

　　瀛家和風壽司（茂名市禾田商行）

　　阪一壽司（阪一餐飲管理有限公司）

　　小喬回轉壽司（多喜餐飲管理（沈陽）有限公司）

　　壽司貓（廣州市尚漁餐飲企業管理服務有限公司）

　　鮮稻日本料理（延吉市沃特斯農場）

　　澤田料理（東莞澤田餐飲管理服務有限公司）

　　一級棒御壽司香（港御壽司集團有限公司）

　　中山市蒼井外帶壽司（中山市架勢餐飲管理有限公司）

　　天狗山（福建省天狗山餐飲管理有限公司）

　　2017年三禾杯全國壽司邀請賽個人賽銀獎

　　陳裕彬、劉洋、彭銘華、姚學松、黃海濱、莫聰強、魏紅飛、李星星、雷雨寧

　　2017年三禾杯全國壽司邀請賽個人賽金獎

　　羅偉民、吳堅生、徐鵬遠、李知澤、韓宏俊、黃澤民、

　　羅偉雄、鄭秀馨、彭浩然、崔曉東、梁榮超、楊錦城

　　個人賽頒獎2017年三禾杯全國壽司邀請賽個人賽特金獎

　　高虎、馬貴庭、王梓健、溫永龍、陳開許、鄂金生、黃造、陳俊欲、陳慶倫

　　2017年三禾杯全國壽司邀請賽團隊賽金獎

　　花之宴日式料理、野野原日本料理、尚漁餐飲、蒼井壽司、晴季壽司、

金槍鮮生、和膳日本料理、東莞墨軒創意特色料理、萬歲壽司、旨膳壽司、

阪一壽司、禾太郎壽司、小云壽司吧、中山江品、溫州大田壽司、廣西禾木壽司。

2017年三禾杯全國壽司邀請賽團隊賽特金獎

　　江戶前懷石、元氣壽司、東莞三禾壽司、醉月鐵板料理、吉兆壽司、

玉林禾美壽司、高卡一番日料、阪田和食、萬兩壽司、廣州日航酒店—弁慶日本料理·鐵板燒”。

　　2017三禾杯總成績前三名的特別驚喜——7天日本考察學習機會

　　江戶前懷石、元氣壽司、東莞三禾壽司

　　11月8日，第二屆三禾杯中國壽司邀請賽（中國日廚精英專屬競技場）的組委會和評審團通過嚴格的預賽篩選，精選出100多來位日廚精英，分別以團體賽和個人賽進行比拼。大賽主持由廣東省餐飲服務行業協會助理秘書長鄧國雄及江戶高級料理吳敏江共同擔任，他們功力深厚又不失風趣幽默的點評，讓大賽增色不少。為更好地保證大賽的權威性，力求競賽結果的公平、公正，在中國飯店協會的大力支持下，大賽組委會更是選聘中日兩國資深壽司匠人專家擔任專家評委，包括日本天皇御廚冨澤浩一先生，稱為日本“壽司鐵人”的本多淳一先生、北京江戶前壽司董事長姜炳升先生、米其林星廚有村建一先生、嵐山高級日本料理店長刁思明先生。比賽過程中，他們始終以高度敬業的職人精神堅持對每一環節嚴格把關、對每一作品公正評判。他們嚴謹、專業與執著的態度是對職人精神的最好詮釋。參賽選手進行手握壽司和壽司套餐兩道菜品的比試。同時為培養壽司師對壽司的理解及增加消費者互動體驗，本次大會特增設參賽選手對自己制作的壽司進行相應的口述介紹環節，加強壽司文化藝術內涵。

　專家評委團&聯合主持人合影

選手素養盡顯，賽前集合

選手們既從容平穩、又爭分奪秒

　　從左至右依次為評委團的冨澤浩一先生、有村健一先生、姜炳升先生、本多淳一先生

　　在11月8日晚上，中國日料企業交流晚宴邀請了中國飯店協會陳新華會長致辭。晚宴現場日餐界大咖、知名日料專家學者和日料企業家、日廚精英等匯聚一堂，大家深度交流共享。現場還有特別節目“聯盟互生，抱團飛躍，共筑日餐夢”（團隊展示）、聯合眾多知名日餐品牌共同籌備日料產業聯盟、企業家交流等精彩看點。

　　為了借鑒學習日料企業供應鏈+餐飲門店的成熟經驗，11月8-9號，中國飯店協會于第三屆日料高峰論壇召開期間，集結日餐行業百余名嘉賓，開啟了日餐優秀企業代表的深度考察之旅。

　　1、深入探訪萬歲壽司背后餐飲集團的新作—寶介拉面

　　借鑒之處：傳承匠心，追求極致產品體驗；濃濃的日式風格，重視客戶體驗。

　　2、摩打食堂如何通過新創意、新營銷、新服務掀起創意日本料理的熱潮

　　借鑒之處：高性價比獲得更大的蛋糕；摩打食堂的標準運營。

　　3、打造您的超人氣餐廳，為中國智造代言—三禾集團

　　借鑒之處：25年專注做好一件事的匠心精神始終追求技術、服務等方面突破，力求為客戶最大化創造價值；推動中國日料行業發展、搭建日餐交流互動大平臺。