人物：黃慶龍

江湖代號：龍哥

愛好：認(rèn)真地跨界 

龍哥，八里屯、江湖情、龍窩小鎮(zhèn)等品牌創(chuàng)始人。對于“采訪”這件事，龍哥是排斥的。他說，圈子里的人許多朋友都相識——一個(gè)愛喝咖啡，喜歡出入有格調(diào)場所的光頭時(shí)尚潮人。

說是潮人，是因?yàn)辇埜缭谌ψ永飦淼帽染W(wǎng)紅早也潮得更久一些。這里談到的“圈子”，也并非只是餐飲行業(yè)，筆者不得不正兒八經(jīng)地扒一下龍哥的身份——一枚客家創(chuàng)業(yè)男人，當(dāng)過兵，做過工人，上過外貿(mào)中心的白領(lǐng)班，還是廣州時(shí)尚界里曾經(jīng)響當(dāng)當(dāng)?shù)姆�裝企業(yè)的創(chuàng)辦者。

　　目前雖以餐飲人自居，卻混跡于時(shí)尚界、餐飲界和娛樂界。來他的小店，如果看到時(shí)尚設(shè)計(jì)大師、餐飲達(dá)人、媒體人甚至是國際巨星歡聚一堂的話，別驚訝，那是最尋常不過的事。

關(guān)于跨界

他是“玩”的

　　不只是跨界，從業(yè)至今的各種新嘗試，都是龍哥玩出來的。早年瞄準(zhǔn)創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)，從外貿(mào)中心下海創(chuàng)辦自己的服裝公司——廣州得詩時(shí)裝有限公司。抱著嘗試的心態(tài)，1998年就代理了潮牌MORGAN、LMLULU等法國時(shí)裝，還自創(chuàng)DECANEAC、COCVER、EC等時(shí)裝品牌，借助商業(yè)地產(chǎn)蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，把店鋪開在廣州的熱門購物中心里。同時(shí)，以SHOWING為店名，將上述品牌集中在一起開拓當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的時(shí)裝集合店。而這些店的策劃與設(shè)計(jì)都是他親自操刀，店鋪整體采用了簡潔現(xiàn)代的裝修；也有店鋪帶著幾分歐洲的古典，搭配上宮廷水晶燈、純白的皮草鋪墊、后現(xiàn)代的貨架，復(fù)古之間透著女性的浪漫。

　　以自己意愿玩出來的設(shè)計(jì)帶著龍哥個(gè)人獨(dú)有的時(shí)尚品位，特立獨(dú)行的店鋪設(shè)計(jì)與產(chǎn)品陳列，還曾在幾大購物中心和商場火紅了一把。為此曾有媒體報(bào)道稱他為“百變時(shí)尚玩主”。

　　品牌不久便成為當(dāng)時(shí)商場的寵兒，不少甲方甚至登門造訪希望引進(jìn)龍哥的品牌門店。誰也沒有想到，服裝做到風(fēng)風(fēng)火火之際，龍哥開始“不務(wù)正業(yè)”，一只腳踏入了不大太平的廣州餐飲界。

　　在筆者印象中，龍哥算是廣州第一批跨界搞餐飲的人。食色性也嘛，愛咖啡開西餐廳是最正常的發(fā)展路線，然而在2012年末，隨著國家八項(xiàng)規(guī)定的出臺,廣州餐飲行業(yè)受到了極大的沖擊，混沌的市場危機(jī)并存。瞄準(zhǔn)了大眾餐飲的發(fā)展機(jī)遇，在一次商場調(diào)整的契機(jī)下，龍哥玩心又起，在麗影廣場做起了風(fēng)摩帝都的香鍋單品生意，開創(chuàng)了自己第一個(gè)獨(dú)立餐飲品牌——八里屯麻辣香鍋。

　　對于玩，龍哥是認(rèn)真的。他對新鮮事物帶著年輕人一樣的敏感與熱情，喜歡玩也喜歡學(xué)，總是和帥哥美女打成一片，說他是玩童一點(diǎn)都不為過。在全民微博的時(shí)代，龍哥變身“微博控”，邊玩邊分享，八里屯麻辣香鍋在沒有品牌背景和任何對外公關(guān)的情況下，靠著他個(gè)人的微博、微信、H5網(wǎng)頁的美食分享，麻辣香鍋迅速吸粉，品牌知名度就這么上去了。麗影廣場總經(jīng)理吳澤丹在接受媒體采訪時(shí)曾稱贊其懂得借助娛樂界、廣告界等各種資源進(jìn)行推廣，對商場也有加分。

　　品牌小檔案

　　八里屯麻辣香鍋

　　在廣州有四家門店，是麻辣粉的心頭選。專做川渝風(fēng)味，起源于巴蜀縉云山的土家風(fēng)味，結(jié)合縉云山的土家炒法和特殊料理技術(shù)的做法，以“麻、辣、香混一鍋”為特點(diǎn)。

　　小酒館

　　在廣州有3個(gè)小酒點(diǎn)，專供貴州菜，是小酒鬼們喜歡“舉頭望明月，對酌成三人”的去處。

關(guān)于挑剔

他是實(shí)實(shí)在在的

　　說龍哥是玩童，他又是一個(gè)務(wù)實(shí)主義者，甚至有點(diǎn)大處女座的吹毛求疵。相比服裝店，餐廳需要兼顧更多的細(xì)節(jié)，從門面、設(shè)計(jì)、餐具、服務(wù)、食材，事無巨細(xì)，龍哥都力求完美。

　　“人太多的地方不去，飲食衛(wèi)生難以保證；人太少的地方不去，食材新鮮度不夠”，龍哥站在消費(fèi)者的角度思考——食材一定選最新鮮的，飲用水要用好的，食油選購牌子貨還必須僅使用一次，餐具拒絕使用一次性免洗包裝碗筷�！奥槔毕沐伒氖袌鋈司�約50元，八里屯設(shè)在70-80元，食材決定出品，出品決定口碑。吃八里屯吃到嘴刁，這就是品牌的魅力。” 

　　麻辣香鍋之后，2014年江湖情酸菜魚總舵誕生于東方寶泰。龍哥摸索著消費(fèi)者喜好陸續(xù)玩出苗鄉(xiāng)新語、龍窩小鎮(zhèn)、小酒館等單品店。每個(gè)品牌獨(dú)具特色的背后，也是龍哥對餐飲的執(zhí)著追求。

　　龍窩小鎮(zhèn)專注客家菜，從食材選取到每一款菜品的制作都帶著本色的“挑剔”。為了一款地道的酸辣拌黃瓜，龍哥帶著出品研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次走進(jìn)客家古村拜師學(xué)藝。江湖情每一家分店的裝潢設(shè)計(jì)，都在他的圖紙上有各種功能設(shè)想。早前的商務(wù)合作，筆者就親歷了龍哥為一張大家都滿意的餐券稿和設(shè)計(jì)師“杠上”的趣事。

　　近年酸菜魚成為繼麻辣香鍋、小龍蝦后的紅海。2018年，酸菜魚餐廳在廣州有近4000家，網(wǎng)紅品牌層出不窮，江湖情在“不打廣告不做宣傳”的情況下，像一匹黑馬闖進(jìn)了廣州各大購物中心。

　　品牌小檔案

　　江湖情酸菜魚

　　目前已在廣州開出10分舵，獨(dú)門武器除了酸菜魚，還有不少菜品值得品嘗。值得一提的是，每份酸菜魚以老母雞、筒骨、魚骨等食材熬制成湯底，鮮活鱸魚加來自重慶的川味大廚秘制酸菜制成，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，爽口彈牙無骨少刺。想說不愛也難。

關(guān)于江湖情

是他的俠客情懷

　　酸菜魚為什么叫江湖情？酸菜魚本源四川市井，英雄多出自草莽，心中自有江湖味道。江湖，龍哥比較喜歡的一個(gè)詞語，他豪爽仗義，喜歡呼朋喚友到店里聚，用江湖兒女來形容他，筆者認(rèn)為是很貼切的。

　　龍哥認(rèn)為，現(xiàn)在廣東餐飲市場百花齊放，消費(fèi)者的餐飲習(xí)慣已經(jīng)從吃飽吃好細(xì)分出更多需求，甚至升華到更高的精神追求，吃飯也成為一種社交活動，讓消費(fèi)者認(rèn)同這個(gè)品牌最好的方式就是一種精神的共鳴。

　　江湖情的門店招牌，大多選用牌質(zhì)樸隨意的木雕，隨處可見的武俠小說插畫、復(fù)古青磚墻、鐵藝吊燈等元素營造出江湖俠客的文化氛圍。嘴里的酸麻香辣，配以醇柔微釀，再來一首江湖詩，你可以不愛梁山好漢，但你一定心懷江湖情。

　　透過酸菜魚，龍哥把江湖情結(jié)變成立體的江湖文化，并將其融入到各式菜品的搭配、店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝等細(xì)節(jié)上。據(jù)說即將推出的“閱讀江湖”，也是在這個(gè)文化上衍生出來的江湖品牌。主打一魚一飯?zhí)撞�，以“俠客”+“饞貓”組合演繹江湖文化，為95后人群闖蕩人生江湖提供能量和底氣，再現(xiàn)一個(gè)敢闖敢拼，有情有義的江湖。

　　品牌小檔案

　　閱讀江湖

　　保持神秘，稍后見！

文末福利

　　心有江湖的龍哥，最近又打造出一個(gè)跨界潮牌“FLAUNT”，一間集雜志、音樂、美食的文藝餐吧。首家FLAUNT將于今年年底在廣州琶洲保利廣場炫耀登場。想和龍哥暢談跨界與美食，不妨來FLAUNT點(diǎn)上一杯香醇飄溢的咖啡，在有書香有音樂的餐廳里自拍曬曬朋友圈，一不小心還能偶遇圈里的明星呢。

　　筆者小語：

　　一聽到相約喝咖啡，二話不說在微信上發(fā)了日本的定位，再附上一句：好！——這就是龍哥，會玩！（筆者彼時(shí)在大廣州心里默默略過一百二十萬個(gè)感嘆號。）龍哥對香港日本的當(dāng)?shù)孛朗秤斜拘」P記，想要吃得好記得提前翻翻龍哥的微博啦！是微博喲�。ㄎ�/黎烙華）