8月20日晚間，海底撈發布半年報。

   報告顯示，2019年上半年集團收入116.94億元，同比增長59.3%；營業利潤9.12億元，同比增長40.89%；公司股東應占利潤9.11億元，同比增長40.92%，新開餐廳130家，門店總數增至593家。

   截止到2019年6月30日，服務超過1.09億人次顧客，平均翻臺率為4.8次/天。

   餐廳的經營收入仍然占公司營收大頭。上半年海底撈的餐廳收入占總營收的96.9%，銷售業績較去年同期增長了58.4%。對于餐廳業績的增長，海底撈在業績公告中指出，主要得益于2018年及2019年新開業的259家餐廳。

報告期內，海底撈新開業130家餐廳，全球門店網絡增至593家，其中550家位于中國大陸的116個城市，以及43家位于中國臺灣、中國香港及海外等地。

   就新開餐廳分布城市而言，一線城市餐廳數量約146個，貢獻收入約28.64億元；二線城市餐廳數量257個，貢獻收入約50.24億元；三線及以下城市餐廳數量147個，貢獻收入約25.32億元。

   除了新開店帶來的業績增長，海底撈的同店銷售業績也有所提升。數據顯示，hai'di的同店銷售從去年上半年的60.427億元上升到2019年同期的63.28億元，增長了4.7%。

   其中，三線及以下城市的同店銷售增長率超過了一二線城市，達到12.5%，遠超過一線、二線城市的3.3%和1.9%。顧客人均消費從截至2018年6月30日止6個月的人民幣100.3元上升到2019年同期的人民幣104.4元。

   就外賣業務來看，海底撈的外賣收入從去年上半年的1.33億元上升到2019年同期的1.879億元，增長了40.9%。

   國金證券研報認為，第一、2019年上半年海底撈新開門店數在加速增長，但是新開門店數的面積較小；第二，一線城市由于新開門店的邊際效益，翻臺率有下降跡象。

   根據海底撈以往的報表看，公司2015年、2016年及2017年翻臺率每天分別為4.0次、4.5次、5.0次，2018年維持和2017年數據一樣，每天5.0次。很明顯，公司每天翻臺率次數有進入“天花板”的跡象，加上2019年門店的再擴張，公司門店的翻臺率或許會進一步承壓。