暖冬的早上，艷陽(yáng)打開了正佳的大門，九畝花田的烘焙師已忙于出爐新鮮吐司。手起刀落之間，厚切吐司的芬芳在M層蔓延開來(lái)。

　　華少為小編點(diǎn)了一杯綠意昂揚(yáng)的青瓜特飲，他說(shuō)“好喝得讓你驚喜”。芝士青瓜，并不是鎮(zhèn)店招牌，但確實(shí)好喝。華少，九畝花田聯(lián)合創(chuàng)始人葉建華。他說(shuō)，輕餐和大餐一樣，做品牌還是要有品質(zhì)才能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　華少是典型的80后摩羯座，耐心而謹(jǐn)慎。早年試水飲食，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲“太難做”后果斷轉(zhuǎn)戰(zhàn)母嬰、兒童行業(yè)。經(jīng)過(guò)近些年的市場(chǎng)摸索，于去年與另一位創(chuàng)始人創(chuàng)辦了九畝花田，正式加入餐飲行業(yè)。“我喜歡吃，對(duì)于餐飲有著濃厚的興趣，但是我喜歡簡(jiǎn)單，因此選擇了輕餐這個(gè)方向。”

九畝花田聯(lián)合創(chuàng)始人葉建華

關(guān)于產(chǎn)品

種下愛的味道

　　小編：九畝花田名字很臺(tái)灣，是有什么典故嗎？

　　華少：吐司的原創(chuàng)配方是出自一位臺(tái)灣烘焙大師，我們創(chuàng)辦品牌的初衷是帶來(lái)健康和希望。“九畝”的花田，是對(duì)品牌耕種的信心和目標(biāo)，我們希望種下愛的味道，讓每一個(gè)品嘗過(guò)的消費(fèi)者在想到健康和營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候就想到九畝花田。

　　小編：九畝花田與市面的烘培店有什么區(qū)別嗎？

　　華少：我們后廚達(dá)到6S標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別，市面上大部分的烘焙都在5S或以下。九畝花田沒(méi)有中央廚房，店面配置的烘焙室足足占了店面將近三分之一的位置。我們堅(jiān)決不使用冷凍面團(tuán)，為了保持手感和口感一致的柔軟性，現(xiàn)場(chǎng)手工制作的過(guò)程非常講究每一條吐司的溫度控制。

　　每一份吐司都必須經(jīng)過(guò)18次反復(fù)折疊，360次純手工敲打，歷時(shí)4小時(shí)后烘焙出爐。我們很強(qiáng)調(diào)健康，因此所有的產(chǎn)品皆不添加改良劑、膨松劑、香料等等的食品添加物，自然呈現(xiàn)食材百分之百的原始風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。說(shuō)白了，九畝花田是烘焙的品質(zhì)和技術(shù)必須是杠杠的。

　　廣告里說(shuō)的昆明的玫瑰、臺(tái)灣的鳳梨、馬薩諸塞的蔓越莓、丹麥的CHEESE和沖繩的黑糖，都是真真實(shí)實(shí)甄選搭配到產(chǎn)品里。我們要求每一份吐司做出來(lái)，都是老少咸宜的選擇。手工厚切吐司、花田彩虹烤包、現(xiàn)萃原葉茶都是我們的主打產(chǎn)品。

關(guān)于品牌

嚴(yán)格把控加盟品質(zhì)

　　小編：九畝花田是初創(chuàng)品牌，目前的經(jīng)營(yíng)狀況如何？

　　華少：經(jīng)過(guò)一年左右的籌辦，九畝花田是去年創(chuàng)辦起來(lái)的，首家門店在廣州凱德云尚，106平方米的店面，設(shè)有烘焙室、堂食區(qū)和產(chǎn)品陳列區(qū)，那是我們1.0的門店。由于定位明確，簡(jiǎn)單、健康，產(chǎn)品特性明顯，3個(gè)月就步入穩(wěn)定期，半年左右就盈利了。首店模式試水成功，公司決定在直營(yíng)的基礎(chǔ)上開放加盟。雖然是初創(chuàng)品牌，目前九畝花田在全國(guó)已經(jīng)有了100多家門店，這也說(shuō)明了我們的模式是成功的。

　　小編：這么早開放加盟，如何保證品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展？

　　華少：九畝花田是用心做品牌的，為了做好一份吐司的味道，我們大江南北地去考察市場(chǎng)，分析同類品牌的成功經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)遠(yuǎn)赴臺(tái)灣拜訪烘焙大師，尋求最佳配方。我們專業(yè)賣吐司，茶飲卻也不是“多余”的，我們有自己的茶葉基地，茶飲都是自給自足的高山原葉和自主研發(fā)現(xiàn)萃的單品，這也是讓不少消費(fèi)者覺得驚喜的地方。

　　“加盟”只是其中的一種經(jīng)營(yíng)模式，目前廣州地區(qū)都是直營(yíng)模式，為的是在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中不斷探索與升級(jí)。像新開的正佳店2.0店，在門店設(shè)置、人員配備等都作了新調(diào)整，這也將成為我們未來(lái)更多加盟店的范例門店。加盟是為了雙贏，我們對(duì)加盟商有嚴(yán)格的執(zhí)行要求，同時(shí)也很注重技術(shù)的輸出，以保證加盟店的出品與發(fā)展。

　　筆者小語(yǔ)：小編打聽到九畝花田的加盟費(fèi)用也相當(dāng)誘人，對(duì)于蠢蠢欲動(dòng)要加盟的童鞋，不妨先到門店里點(diǎn)上一份吐司一杯茶飲，好好體驗(yàn)一番。