4月20日上午，肯德基官方微博宣布正式推出“植培黃金雞塊”。據了解，這是一款雞肉風味的植物蛋白產品，原料為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，目前嘗鮮價為1. 99元/ 5 塊。

    首批測評體驗預售券于4月20日開始在肯德基APP預售，發售不久即被消費者火速申領一空，參加4月28日-30日在上海肯德基和平餐廳、廣州肯德基花城灣餐廳和深圳肯德基阿里中心餐廳舉辦的嘗鮮公測。

    根據相關資料顯示，目前，“人造肉”主要分為兩種，其一是“植物性人造肉”，主要靠大豆蛋白制成；另一種是利用動物干細胞制造出的“人造肉”。由于富含大量蛋白質、少量脂肪以及易于生產等特點，“植物人造肉”率先進入消費領域。

    2019年8月，肯德基在美國亞特蘭大率先推出雞肉風味植物蛋白制品，引起廣泛關注。

    受到全球“人造肉”市場持續走熱的影響，以及素食消費傾向不斷加強，中國“人造肉”市場也迎來了新的發展，改寫人們對傳統肉食的認知。

    自2019年開始，國內人造肉企業迅速增加至2000家，并紛紛推出人造肉產品試水市場反應。

    “星期零”聯合眾多知名餐飲品牌舉辦國內首個以植物肉為主食的展會；2019年11月，香港植物肉品牌OmniPork新豬肉登陸淘寶造物節，“Omnipork 新豬肉”開售兩天內賣出4000件，另一款人造肉雞塊上線首日1500袋庫存被搶空。

    根據OECD數據顯示，未來中國的肉類消費量將進一步增加，預計 2030年中國肉類產品的供給缺口將達到3800萬噸以上，而這部分缺口有望靠人造肉來填補。

    益普索Ipsos最新發布《2020年人造肉趨勢洞察》報告稱，中國人造肉發展目前雖然處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距，但中國人造肉發展也同時具備了飲食習慣、原料成本、營銷渠道等多方面優勢。人造肉產品制作的安全性是基礎，好吃的口味和合適的價格則是拉動可持續消費的兩個重要因素。

    值得一提的是，受此次新冠疫情的影響，消費者購買肉制品的習慣也悄然改變，超過48%的消費者選擇去正規可信的渠道購買肉制品，有21%的消費者有意用其他蛋白質代替動物肉制品，這對于今后中國人造肉行業的發展或許是一項利好。（文/吳婕秋）