4月20日上午，肯德基官方微博宣布正式推出“植培黃金雞塊”。據(jù)了解，這是一款雞肉風(fēng)味的植物蛋白產(chǎn)品，原料為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，目前嘗鮮價(jià)為1. 99元/ 5 塊。

    首批測(cè)評(píng)體驗(yàn)預(yù)售券于4月20日開始在肯德基APP預(yù)售，發(fā)售不久即被消費(fèi)者火速申領(lǐng)一空，參加4月28日-30日在上海肯德基和平餐廳、廣州肯德基花城灣餐廳和深圳肯德基阿里中心餐廳舉辦的嘗鮮公測(cè)。

    根據(jù)相關(guān)資料顯示，目前，“人造肉”主要分為兩種，其一是“植物性人造肉”，主要靠大豆蛋白制成；另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的“人造肉”。由于富含大量蛋白質(zhì)、少量脂肪以及易于生產(chǎn)等特點(diǎn)，“植物人造肉”率先進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域。

    2019年8月，肯德基在美國(guó)亞特蘭大率先推出雞肉風(fēng)味植物蛋白制品，引起廣泛關(guān)注。

    受到全球“人造肉”市場(chǎng)持續(xù)走熱的影響，以及素食消費(fèi)傾向不斷加強(qiáng)，中國(guó)“人造肉”市場(chǎng)也迎來了新的發(fā)展，改寫人們對(duì)傳統(tǒng)肉食的認(rèn)知。

    自2019年開始，國(guó)內(nèi)人造肉企業(yè)迅速增加至2000家，并紛紛推出人造肉產(chǎn)品試水市場(chǎng)反應(yīng)。

    “星期零”聯(lián)合眾多知名餐飲品牌舉辦國(guó)內(nèi)首個(gè)以植物肉為主食的展會(huì)；2019年11月，香港植物肉品牌OmniPork新豬肉登陸淘寶造物節(jié)，“Omnipork 新豬肉”開售兩天內(nèi)賣出4000件，另一款人造肉雞塊上線首日1500袋庫存被搶空。

    根據(jù)OECD數(shù)據(jù)顯示，未來中國(guó)的肉類消費(fèi)量將進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì) 2030年中國(guó)肉類產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3800萬噸以上，而這部分缺口有望靠人造肉來填補(bǔ)。

    益普索Ipsos最新發(fā)布《2020年人造肉趨勢(shì)洞察》報(bào)告稱，中國(guó)人造肉發(fā)展目前雖然處于初級(jí)階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家而言有著一定的差距，但中國(guó)人造肉發(fā)展也同時(shí)具備了飲食習(xí)慣、原料成本、營(yíng)銷渠道等多方面優(yōu)勢(shì)。人造肉產(chǎn)品制作的安全性是基礎(chǔ)，好吃的口味和合適的價(jià)格則是拉動(dòng)可持續(xù)消費(fèi)的兩個(gè)重要因素。

    值得一提的是，受此次新冠疫情的影響，消費(fèi)者購買肉制品的習(xí)慣也悄然改變，超過48%的消費(fèi)者選擇去正規(guī)可信的渠道購買肉制品，有21%的消費(fèi)者有意用其他蛋白質(zhì)代替動(dòng)物肉制品，這對(duì)于今后中國(guó)人造肉行業(yè)的發(fā)展或許是一項(xiàng)利好。（文/吳婕秋）