5月15日，真功夫首家自選小份菜新模型店正式開(kāi)門迎客。

　　什么是自選小份菜？工作日的午飯時(shí)段，記者來(lái)到了這家位于廣州體育西路的“新店”進(jìn)行探店體驗(yàn)。

　　升級(jí)印象：自選+營(yíng)養(yǎng)

　　這家“新店”其實(shí)是在原有店面上進(jìn)行升級(jí)，舊貌換新顏，門頭的slogan也突出了“自選小份菜”。

　　此外，門店注重營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生，在門把手、玻璃、店內(nèi)裝飾等設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上都“劃了重點(diǎn)”。新店吸引了附近的上班族前來(lái)嘗鮮，試業(yè)第一天就排起了長(zhǎng)龍。

　　再加上明亮精致的裝修風(fēng)格，迎合了需要就餐也需要休息片刻的白領(lǐng)一族。

　　蒸出來(lái)的小份菜

　　真功夫以“蒸”起家，如今，“蒸”依然是品牌的靈魂所在。和舊版門店不同，這家升級(jí)店甚至做起了明檔，所有產(chǎn)品都是現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。

　　記者現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，門店菜品擺放共分為五大區(qū)，分別為：明檔燒臘區(qū)、經(jīng)典小炒區(qū)、精品蒸籠區(qū)、營(yíng)養(yǎng)燉湯區(qū)、甜品飲料區(qū)。明檔是真的有師傅在斬料哦。

　　據(jù)店長(zhǎng)介紹，店內(nèi)菜品種類達(dá)到70+款，采用推盤自選的方式，消費(fèi)者可以自由選擇自己喜愛(ài)的菜品進(jìn)行組合搭配。親測(cè)體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)自主搭配，既是營(yíng)養(yǎng)的搭配，也是口味的搭配。

　　先說(shuō)這個(gè)營(yíng)養(yǎng)的搭配，新店的小份菜推出了主食、湯、菜、小吃、飲料5大系列產(chǎn)品。多種粵菜、風(fēng)味農(nóng)家菜如鮮香蔥油雞、養(yǎng)生黑蒜燉肉湯、農(nóng)家小炒肉、黃金醬蒸魚(yú)、脆皮燒鴨、蟹黃豆腐等都涵蓋到了。怎么搭，都是營(yíng)養(yǎng)的黃金搭配。

　　再來(lái)說(shuō)口味方面，小份菜，顧名思義是菜品份量“小而精”，完全迎合了現(xiàn)代人想多選多吃的口味習(xí)慣。單份菜品價(jià)位從2.5元-12元不等，真正可以讓消費(fèi)者自主搭選，豐儉由人。

　　智能安心的就餐環(huán)節(jié)

　　自選模式除了實(shí)現(xiàn)口味的自由化以外，門店還搭配了新的AI智能零接觸安全結(jié)算，菜品可自動(dòng)識(shí)別掃碼結(jié)算，點(diǎn)選買單顧客全程自助輕松完成。

　　值得一提的是，在安心就餐的考量上，無(wú)論是就餐模式還是就餐細(xì)節(jié)，“新店”都花了不少的心思。真功夫方面表示，自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，消費(fèi)者的衛(wèi)生及食品安全意識(shí)大大提高，戴口罩出門，飯前飯后進(jìn)行手部消毒已經(jīng)成為習(xí)慣。然而在復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，消費(fèi)者的外出聚餐需求也在逐漸復(fù)蘇，繼續(xù)此前吃圍餐的習(xí)慣顯然有一定風(fēng)險(xiǎn)。部分高檔酒家會(huì)提供公筷，以解決多人聚餐食品衛(wèi)生的矛盾，其實(shí)除此以外，小份菜分餐的模式也是很好的解決方式。

　　除此以外，這個(gè)新模式探索還突破了快餐固定套餐搭配，菜品較少的限制。可以說(shuō)，這是真功夫向休閑餐飲跨界融合的一個(gè)模式嘗試，但是依然保持了其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定和快的價(jià)值優(yōu)勢(shì)。

　　值得期待的快餐模式

　　近年來(lái)，快餐行業(yè)增幅顯著，疫情爆發(fā)過(guò)后，剛需型的快餐成為餐飲行業(yè)“復(fù)活”最快的品類。此外，今年以來(lái)，海底撈、西貝紛紛入局中式快餐行業(yè)，各大快餐品牌在穩(wěn)守市場(chǎng)的同時(shí)不斷探索創(chuàng)新，也為這個(gè)行業(yè)帶來(lái)更多值得期待的變革。

　　作為一個(gè)新的模式嘗試，真功夫還會(huì)不斷摸索和快速迭代，功夫集團(tuán)副總裁兼首席品牌官陳敏相信，站在為顧客創(chuàng)造價(jià)值的角度去創(chuàng)新才會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可。