本網訊（第一商業網記者黎烙華廣州報道）12月25日-27日，為期三天的第二屆中國日料產業發展大會暨首屆三禾杯中國壽司全國邀請賽在廣州頤和山莊舉辦。記者從相關報告上獲悉，目前在廣州的日本料理餐飲店數已達1900多家，其中日料的消費者偏愛日劇和歐美劇。

　　據國家統計局統計，2016年全國餐飲業的營業收入，今年1-11月份餐飲業的收入是32447億，比去年同期增長了10.8，大眾餐飲占80%。在第二屆中國日料產業發展大會上， 中國飯店協會常務會長兼秘書長陳新華透露，目前北京、上海、廣州、深圳四個一線城市中，有7968家日料餐，遠遠超過了亞洲其他國家在中國餐廳的數量，成為國外在中國發展的餐廳數量最多的品牌。

　　中國飯店協會日本料理委員會執行理事長趙剛發布的《從消費者需求看中國日料產業發展趨勢》行業報告分析，日本料理在中國市場發展迅速，目前已細分多個品類。從消費者用餐場景數據顯示，在商務宴請方面，消費者偏好高端懷石料理；在朋友聚餐方面，日式燒烤則較受大眾喜愛；在家庭聚餐、情侶約會方面，日式自助餐成為較多消費者的選擇。

大會現場

  在餐飲020創始人羅華山分享的《日餐消費調研》數據中顯示，日料在北上廣深一線城市店數遠超韓料餐廳，上海日料餐飲店數3299家，居首位；廣州1924家居于其后，北京1562家，深圳1183家。日料人氣火爆，僅次于中餐館成為上海餐飲的第二大業態；在廣州，日料僅次于中餐館與小食快餐，人氣位居第三位。從消費者消費習慣與價值觀上分析，喜歡日料的消費者偏愛日劇和歐美劇。

  同時，元氣壽司劉旭則從當下人們最關心的食品安全問題方面分享主題“食品安全與科技”、萬歲壽司何榮萬講述了“萬歲發展歷史；行業發展趨勢”；三禾集團執行總裁秦曉瑛則淺談日餐連鎖品牌發展必然之路。隨后，一眾日料行業專家與餐飲大咖就中國日料發展狀況、日料產業鏈、互聯網+以及日料人才培養的熱點問題展開互動對話。

  同期舉行的首屆“三禾杯”中國壽司邀請賽，有來自全國57名日料廚師參加，分別以團體賽和個人賽進行比拼。北京長安俱樂部日料行政總廚、米其林一星大廚有村建一、東京和食總料理長本多淳一和江戶前品牌創始人姜炳升3位日料大咖擔任大賽評委組委會。在本次大賽上，參賽選手進行了手握壽司及創意壽司兩道菜品的比試，培養壽司師對壽司的理解及增加消費者互動體驗；同時特增設參賽選手對自制壽司進行相應的口述介紹環節，加強壽司文化藝術內涵。

比賽現場

  與此同時，本次大會頒發了相關日料行業獎項。其中，禾綠回轉壽司、元氣壽司、萬歲壽司、東莞三禾壽司等獲得了2016中國日料十佳品牌。

2016中國日料十佳品牌

禾綠回轉壽司喜獲2016中國日料十佳品牌

  為推動日式餐飲業健康發展，傳播壽司文化，促進行業交流與進步，大會還組織走訪考察了萬歲壽司、元氣壽司、禾綠壽司、三禾集團等羊城日料旺店。

羊城日料旺店考察

首屆“三禾杯”中國壽司邀請賽獲獎名單

2016首屆三禾杯個人壽司比賽特金獎

唐小波 （禾綠回轉壽司）

盧耀才（阪一壽司）

陳裕彬 （唐風回轉壽司）

蔡永定（N多壽司） 

麥小華（故鄉韓日料理）

溫永龍（喜樂日本料理）

2016首屆三禾杯個人壽司比賽金獎

陳康 （井圣）

吳宗穎（赤坂亭餐飲管理）

余偉華（唐風卷壽司）

范新華（禾太郞壽司店)

麥小華（故鄉韓日料理）

溫永龍（喜樂日本料理）

林雄濱（古山創作料理店）

劉凡

蔡鴻杰（龍田壽司）

吳韶勇（暴走料理）

2016首屆三禾杯個人壽司比賽銀獎

駱象獻 （增城本善居）  黃海濱（佛山板長惠壽司）        

馬林（阪一壽司）       魏紅飛（昆明萬歲） 

張喬淳（古山創作料理店）

2016首屆三禾杯團隊壽司比賽特金獎

千羽壽司（陳建波、韋漢輝）   

順德伊仿次壽司店（馮穎文、鐘如松）

赤坂亭（吳宗穎、楊強國）

溫州酒久日式料理(曾慶成、李林)

肇慶花之戀（林任洪、歐祖建）

阮一壽司 （鄂金生、蒙英燦 ）

壽司貓 （馬貴庭、郭鵬 ）

禾綠回轉壽司 （鄭紅生、郭洪俊 ）

2016首屆三禾杯團隊壽司比賽金獎

Y－sushi（廖展浪）

龍田壽司（牛文富、許江）

元氣壽司（孫宇峰、周冠豪）

玉林和美（向榮、陳俊裕）

廣西飛魚（石大藝、胡德集）

N多壽司（楊海峰、項陽）

和久餐飲集團（黃傳錦、劉輝)

唐風回轉壽司(李永新、林坤松）

小雄壽司（任宏遠、張偉）        

東莞三禾回轉壽司（江建明、李興川 ）

傲鰻（郞春生 ）

萬歲壽司（鄺小喜、王雷雷）