本網訊 昨日（10月30日），廣東省餐飲服務行業協會聯合省內兄弟協會、有關企業定于在廣州東方賓館舉辦“改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會”、“廣東省餐飲服務行業協會十周年慶典暨2018廣東盛宴”、“粵港澳大灣區餐飲食品產業聯盟成立大會”以及“第四屆中國餐飲業商業模式高峰論壇”等活動。

改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會現場

　　中國烹飪協會會長姜俊賢、特邀執行副會長李亞光、中國連鎖經營協會原會長郭戈平、會長裴亮和廣東省人大常委會副主任湯維英、廣東省民政廳副廳長王長勝、廣州市商務委副主任林國強及廣東省農業廳、市場監督管理局、廣東省社會組織管理局的主管處長、廣東省創業投資協會名譽會長李春洪、廣東省連鎖經營協會創會會長孫雄以及全國各地（含港澳地區）行業協會會長、秘書長，省內外知名餐飲企業董事長、總經理、總廚、行業專家和精英等1000多人出席了盛會。

　　今年適逢改革開放40周年，餐飲業態呈現出雨后春筍涌現的趨勢，“新零售、新連鎖、新外賣”的背后到底是模式創新還是概念創新呢？在第四屆中國餐飲業商業模式高峰論壇上，十位知名餐飲品牌創始人、新餐飲領軍者、行業專家共同分享了餐飲商業模式的新思路。

商業模式專家、優勢資本合伙人鄭翔洲

　　商業模式專家、優勢資本合伙人鄭翔洲表示，在餐飲行業里，最好的是最先出來的，要么成為第一，要不然成為唯一，或敢為人先自己創造一個品類成為第一，這些都需要定位價值鏈，需要資本化。而資本喜歡投資可以做快做大的企業，那加盟商模式就起到很重要的作用，餐飲企業應該學習加盟商模式。

日本船井綜研控股集團大中華區餐飲咨詢事業開創人郎祿媛

　　餐飲企業如何因地制宜找到自己的發展模式？日本船井綜研控股集團大中華區餐飲咨詢事業開創人郎祿媛提出，企業經營者決定了企業99.9%的命運，經營者的決策和決策力決定了企業的成敗，企業想要成長就需要改變。在根據餐飲行業市場的各種趨勢里，學習別人成功的地方，找到自己的發展缺陷逐個擊破，再找到自己的市場經營模式和盈利模式。

口碑廣東大區總經理張鋒

　　在商業模式的底層需要靠數據進行內部的企業診斷和決策，同時對于競爭市場外部的了解也需要通過數據去能夠更加客觀的掌握生存環境。口碑廣東大區總經理張鋒認為，新餐飲應變而生，企業可以通過超級入口、云系統數字經營、智慧餐廳智能提效等手段進行更新發展。

勺子課堂創始人/CEO宋宣

九毛九董事長管毅宏

　　談及競爭化下企業的發展瓶頸，勺子課堂創始人/CEO 宋宣提出，餐飲的競爭對手不是單一的競爭對手，市場、模式、品類、渠道、用戶、選址、資本、人才、時段、營銷、食材、零售等等這些都是要復合思考。這就需要大品牌來點“小”動作——關注小店、簡餐、單品、年輕、外賣、加盟這些未來趨勢對品牌作出適當的調整和變身。九毛九的董事長管毅宏也表示，吃飯已經成為一種社交，單一產品也可以作出特色。

科脈董事長、享多多網絡CEO曾昭志

　　餐飲企業如何做數字化？科脈董事長、享多多網絡CEO曾昭志認為，重新定義餐飲行業，除了到店的流量，還要善用線上平臺的流量。把效率和流量做好，用科技的手段連接消費者；效率賦能：線上線下一體化、數字化全面提升門店運營效率；流量賦能：全渠道流量聚合，創造門店應收新模式。

高峰對話現場

西貝莜面村華南創業總經理齊立強

洞庭土菜館/佬麻雀創始人何威

廣州酒家集團副總經理趙利平

蒙自源集團董事長李紅偉

廣東省餐飲服務行業協會會長、真功夫董事長潘宇海

食尚國味集團（山東老家/陶陶居）董事長尹江波

　　對于傳統餐飲模式如何突圍與創新？西貝莜面村華南創業總經理齊立強認為，越復雜的消費需求越需要穩健的基本功。滿足顧客消費審美的多樣化，應該是在滿足本質需求的基礎上通過流行的方式表現出來。洞庭土菜館/佬麻雀創始人何威表示，佬麻雀的誕生和發展是逼出來的，老品牌不推陳出新只有死路一條。廣東省餐飲服務行業協會會長、真功夫董事長潘宇海提出，成本是設計出來的，要把成本做好，它的核心就是要重新設計商業模式，最核心的點就是圍繞客戶的需求，和內部團隊的變革。蒙自源集團董事長李紅偉認為戰略、商業模式、組織都是需要餐飲人思考的問題，未來必須從模式創新、體驗創新、產品創新、競爭創新、供應鏈創新全面提升企業和品牌競爭力。廣州酒家集團副總經理趙利平舉例了廣州酒家的發展，老字號的發展在于不覺得自己老，要有一個造血功能和有不老的心，要有自己的氣質和獨特模式。食尚國味集團（山東老家/陶陶居）董事長尹江波透露，陶陶居最核心、最根本的東西是出品，出品才是最能打動消費者的東西，品牌就應該要堅守品質。

圓桌對話現場

客語創始人許可鵬

胡桃里總經理詹宗德

鹿角巷創始人邱茂庭

開飯創始人葉振雄

鹵味研究所創始人Tommy

九龍冰室創始人黃小舟

　　新生餐飲模式有何獨到之處？客語創始人許可鵬認為，從客家王到客語，品牌都在傳承一種文化，通過改變渠道、改變價格、改變就餐環境來迎合消費者的需求。胡桃里總經理詹宗德表示，胡桃里的概念就是音樂+餐飲+酒吧+酒館，通過好的商業模式、平臺公司+產業鏈的發展方式吸引加盟商，建立自己的護城河，以形成品牌的獨特魅力和能力。鹿角巷創始人邱茂庭提出，鹿角巷從來不只是一個飲品店，成功是在于從飲品的標簽轉化到生活的標簽，品牌價值是在于賦予生活更多的價值。鹵味研究所創始人Tommy和開飯創始人葉振雄均認為，好的品牌還是在于有好的產品作為支撐點，成功源于出品。九龍冰室創始人黃小舟表示，堅持做地道的街坊文化，堅持用心做好簡單的奶茶和炒蛋才能讓消費者喜愛和認可。

　　為了紀念廣東餐飲行業在四十年歷程中所取得的輝煌成就，總結成功經驗，表彰行業先進，大會舉辦了改革開放四十年廣東餐飲行業紀念大會，表彰對對廣東餐飲行業有貢獻的個人、企業及行業機構。其中，第一商業網喜獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業卓越媒體”獎項，第一商業網總裁黃華軍榮獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業·特別貢獻人物”殊榮。

第一商業網喜獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業卓越媒體”獎項

第一商業網總裁黃華軍榮獲“改革開放四十周年廣東餐飲行業·特別貢獻人物”殊榮

　　與此同時，在廣東省餐飲服務行業協會十周年慶典暨2018廣東盛宴上，粵港澳大灣區餐飲食品產業聯盟和廣東省餐飲服務行業協會商業地產專業委員會宣布正式成立，第一商業網總裁黃華軍被授予“廣東省餐飲服務行業協會商業地產專業委員會榮譽主席”殊榮。（文/黎烙華）

第一商業網總裁黃華軍被授予“廣東省餐飲服務行業協會商業地產專業委員會榮譽主席”殊榮

廣東省餐飲服務行業協會商業地產專業委員會成立儀式