為進一步繁榮餐飲市場、提升餐飲消費信心，更好地弘揚湘菜文化、提升行業整體形象、培養湘菜人才隊伍、促進湘菜技藝與美食文化交流，推廣湘菜優質食材， 加快“湘菜出湘，走向世界”的戰略步伐。

　　廣東省餐飲服務行業協會攜手湖南省餐飲行業協會，整合各方資源和優勢，為從事湘菜行業的餐企及個人、上下游供應（服務）商提供一個傳播品牌、技藝提升、產品展示與品鑒、供應交流與合作的綜合性平臺。

　　將于 2020 年 8 月 14-16 日在廣州廣交會展館 C 區聯合主辦“2020 中國湘菜大師、名師（廣東區）晉級賽”暨“2020 中國廣州湘菜食材用品展”。

展會時間、地點

時間：2020年8月14-16日

地點：中國進出口商品交易會展館C區

2020 中國湘菜大師、名師（廣東區）晉級賽

比賽時間：2020年8月15日  9:30-16:30

活動地點：廣交會展館C區15.1館比賽區

組織單位

主辦單位：廣東省餐飲服務行業協會、湖南省餐飲行業協會

承辦單位：廣州市浩聯展覽有限公司、《湘菜》雜志社、東莞市湘廚佬食材供應鏈、東莞市翼馬廣告有限公司

協辦單位：名廚之家

支持媒體：美食導報、餐飲O2O、餐飲界、紅餐網、新餐飲洞察、CRE中國餐博會等

　　01.認定原則

　　認定中國湘菜（湘點、餐飲服務）名師、大師的工作堅持遵照“自愿申請。

　　屬地推薦、統一組織、專家評審、網上公示、接收監督、湖南省餐飲行業協會批準”的原則進行運作。

　　大賽組委會由二省餐飲行業協會領導、專家代表、企業代表共同組成。由湖南省餐飲行業協會會長劉國初擔任組委會主任，由湘菜泰斗許菊云、王墨泉、聶厚忠擔任裁判長，眾多著名湘菜大師擔任評委，在廣東的湘菜大師擔任現場執行評委。  

▲ 湖南省餐飲行業協會會長：劉國初

▲ 湖南省餐飲行業協會湘菜大師、大賽裁判長

　　02.認定程序

　　1. 省餐飲行業協會負責申報人基本條件初審推薦工作。

　　2. 省餐飲行業協會負責申報人基本條件初審推薦和現場組織及管理工作。

　　03.認定內容

　　認定內容為基本條件、技藝展示和理論測試三個方面，采取百分制計分方式：

　　1、基本條件30分；

　　2、技藝展示30分；

　　3、理論測試30分；

　　4、現場操作10分。

　　認定通過分為總分85分，單科分必須及格，如：基本條件為30分，18分為及格。

　　04.基本條件

　　1、申報必須認真填寫《中國湘菜（湘點、餐飲服務）名師、大師申報表》（請向工作人員索取），并附原件或復印件，主要內容包括：

　　①年齡、工齡、文化程度證明；

　　②職務、職稱及表彰證明；

　　③參加省級以上各類烹飪技術比賽及獲獎證明；

　　④參加各類相關培訓及證書；

　　⑤在全國或省市舉辦的職業技能競賽擔任評委的證明；

　　⑥發表論文和參編的主題著作；

　　⑦代表菜點名稱及照片；

　　⑧師徒弟子證明；

　　⑨申報大師必須已經取得湘菜（湘點、餐飲服務）名師者。

　　2、申報人將以上材料填寫后，向當地協會申報.(遵循有多少資料就交多少資料的原則，越符合條件，分數越高）。

　　3、當地協會簽署審查意見，以審核申報材料的真實性。

　　05.中國湘菜（湘點）名師、大師現場考核

　　1、技藝展示

　　現場制作1道菜（品鑒菜，展示菜），按抽簽順序進行，先名師后大師。

　　2、理論測試

　　①開列一桌宴席或一次宴請活動的菜單并填寫宴席說明；

　　②現場答題（兩道題目）；

　　題目一：針對自報宴席菜單的內容，考察烹飪專業知識；

　　題目二：隨即抽取公共題目，考察烹飪基礎知識。

　　06.頒獎程序

　　1、認定大師現場評分后，由認定組提出書面意見，報省餐飲行業協會；

　　2、依據認定條件，對申報人的基本條件、技藝展示和理論測試的各項得分綜合成績；

　　3、省餐飲行業協會組織評委會確定初步考核結果，在湘菜人微報上進行為期 15 天公示，接受社會意見反饋；

　　4、由省餐飲行業協會以正式文件公布批準，并頒發證書；

　　5、現場頒發選手獲得的獎項

     晉級名師組的獎項：特金獎，金獎。頒發證書，獎牌，牌匾。

     晉級大師組的獎項：特金獎，金獎。頒發證書，獎牌，牌匾。

　　07.考核費用

　　1、申報名師，按 3000 元/人收取；

　　2、申報大師，按 4000 元/人收取；

　　3，參賽報名費，按300元/人收取；

　　報名截止日期：2020 年 7 月底。

　　08.參賽聯系方式

　　聯 系 人：陳小姐

　　聯系電話：18107698721

　　聯系地址：廣州市天河區東圃二馬路盈科智谷5棟112（廣東省餐飲服務行業協會）

　　09.參賽選手須知

　　1.報名選手所在餐飲企業必須是廣東所在市，縣轄區合法經營企業。

　　2.同一品牌餐飲企業，只能選送一名選手參賽。

　　3.參賽選手須提前報名，須交納300元/人報名費，并且提交身份證復印件。晉級名師的費用為3000元人民幣/人，晉級大師的費用為4000元人民幣/人，具體統一繳費方式會另行通知，報名填表截止日期為2020年7月31日。

　　4.報名選手自選一道菜式，自備原材料及特殊醬料、配料、及制作工具、刀具，餐具（展示菜餐具、評委品鑒菜餐具各一套）現場只提供電子炒菜爐頭及蒸柜以及食用油、鹽、生抽、老抽等基本調料，一道菜品比賽時間30分鐘。比賽選手可以對菜品原材料提前場外初加工，如切、燉等。加工耗時的原材料可以提前預制，但是必須現場入味、加熱、裝盤。比賽選手可攜帶一名助手進入比賽場內，每個參賽選手的菜品必須準備一式二份，一份為展示菜，一份為評委品鑒菜（品鑒菜可小份，無須花式裝盤）。

　　5.參賽選手自備參賽原材料，必須符合國家法律、法規的安全食材，不得使用國家保護的野生動物、植物及有害人體健康的食品。

　　6.報名選手須統一聽從組委會安排，于2020年8月15日上午9:00準時、準點到達比賽現場，按照2020年8月5日的抽簽順序入場參加比賽。如遇遲到或者不遵守會場紀律，組委會有權取消其比賽資格。

　　7.參賽者通過網絡/電話或負責此事務辦公處報名。

　　8.每個參賽者應事先確定自己的參賽作品，及作品解說詞，并附在報名表上(如有改變作品者于2020年8月5號前告知承辦方。聯系方式：18107698721 陳秘書。

　　9. 參賽者在比賽開始后10分鐘內，還未進入操作現場，視為自動放棄比賽。

　　10. 作品要求：作品以湘菜為基礎，注重顏色、手工，刀工、入味、創意、裝盤等，展示湘菜特色及個人創新，每一道美食以色香味于一體，同時能夠表達出個人對大賽或美食運動的激情闡述。

　　11.參賽選手在現場必須注意言行舉止，儀容儀表，服從現場執行評委的安排和指揮，在完成參賽作品后必須將操作現場的衛生清理干凈，現場執行評委將對每位選手的現場操作情況進行總分為10分的評分。

　　12.疫情期間，所有參賽選手必須自戴口罩進行操作，否則作品作“0”分處理。

　　10.比賽贊助獎項設置

　　湘菜行業推薦使用產品（設備）

　　湘菜行業杰出供應商

　　唯一指定用品、設備供應（服務）商

　　注：所有參賽選手比賽作品歸2020中國湘菜名師、大師（廣東區）晉級賽組委會所有。

展會時間、地點

時間：2020年8月14-16日

地點：中國進出口商品交易會展館C區

　　11.湘菜食材用品展與產銷對接

　　（1）標準展位（注雙面開口加收10%費用）

  11800元/個/9平方（3M*3M），配置：展出場地、三面展板（2.5米高X3米寬）、門楣制作、咨詢桌、二把椅子、9平方地毯、220V電源插座一個、二支日光燈。企業如需大功率用電請向主場承建商申請。

　　（2）室內光地

　　1200元/m2(36m2起租），空場地（特裝展位）不含任何配置，參展企業自行設計搭建，并交納展館的水電費及管理費等。

　　（3）贊助合作

　　申請成為2020中國湘菜名師、大師（廣東區）晉級賽冠名單位、協辦單位、支持單位、戰略合作伙伴、唯一指定產品供應商、贊助商、行業推薦使用產品、行業杰出供應（服務）商，欲申請贊助、合作機會，請致電組委會工作人員，索取《贊助合作方案》及相關合作協議。

2020中國（廣州）酒店餐飲業博覽會

2020年8月14-16日

廣州·廣交會展館C區

參觀咨詢：

李   勇 15914254728

鄧曉娣 13760776827

宋文芳 13697496960

周   森 18102605416

伍   易 13249168098

袁   斌 18301452759

李珍秀 15622245251