現代人，都不愛出門買菜。肉菜市場，悶熱潮濕，抬頭看看賣力轉動的風扇，不規則的褪色昭示著它年歲已久；高聲吆喝的店家，猶如在進行一場不為人所知的分貝比賽；血味腥味汗味甚至還有排泄物味，共聚一堂……

　　想說愛它不容易。走進最近火爆的生鮮概念店里，更是人山人海。光是走到貨架面前，已經花光了全身力氣，蔬菜區到肉制品區的距離，就像隔了到銀河，只能遙遙相望。

　　心態崩了。想了一下，還是打開手機，在空調房里等著外賣小哥送貨上門。出門買菜啊？不可能的。這輩子都不可能出門買菜的。真的嗎？

　　在臺灣，一家不走尋常路的肉制品店，誓要打破你的偏見，讓你愛上出門買菜。

　　在「奢侈品店」里賣肉

　　「RÒU」和你見過的任何一家肉制品店都不一樣。遠看就像一家奢侈品店。

　　大片的落地玻璃，干凈透明，把店面變成一個大型櫥窗。

　　暗紅色的墻壁，角度經過多番調整的聚光燈，打到商品上面，顯得尤其吸引。現場還有周邊產品的出售。

　　正如時下大多活躍的品牌，RÒU 還把自家的火腿、香腸，做成抱枕、手機套、毛絨玩具等。

　　甚至還有職人小哥哥，替你按需「分切」。專業！

　　這已經是 RÒU 的第二家分店。

　　早在兩年前，RÒU 就在臺北市開了一家合共 2 層的「非常規」肉店。

▲還獲得過德國紅點設計獎

　　團隊希望通過一系列「不按套路」的操作，改變大眾對于肉制品專賣店的感覺，傳遞全新的精致吃肉理念。

　　下面，我們來看看他們是怎樣做的。

　　把肉做成藝術品

　　「RÒU」全稱「肉 RÒU by T-HAM」，由臺灣農畜產工業股份有限公司成立，擁有豐富的經驗。

　　經歷過數十年的變遷，他們是當之無愧的肉制品專家。

　　問題在于，在「精致」「美學」這些字眼被無數人掛在嘴邊今天，傳統肉檔里身穿黑色圍裙的壯漢屠夫，手執砍骨刀在厚重的砧板前切肉的場面，已經不受時下年輕人的歡迎。

　　一方面，是觀念的變化。

　　另一方面，制肉知識淵博的 T-HAM 也不希望「吃肉」這件事，只局限于「果腹」一個途徑。他們渴求改變和發展。

　　于是，兩方面的因素共同催生下，一個以肉為主題，從肉開始延伸的品牌 RÒU 就此誕生。

　　走進 RÒU，你會不由感嘆：他們太懂肉了。

　　產地、種類、部位、等級……這些都是基本配置。

　　風干還是煙熏、有沒有腌制過，羅列得一清二楚。

　　甚至連制作的時長，也有嚴謹的區分。

　　例如，西班牙伊比利的生火腿，風干 36 個月最好吃，多十天少一周都不行。

　　不用怕不懂。

　　穿著白襯衣加棉質圍裙的專業職人，站在貨架旁邊，隨時給你解答疑難。

　　RÒU 不時會放出當季主推的肉制品現場試吃。

　　如果不知道買什么好，還可以到餐廳區品嘗一番。

　　廚師們都經過嚴格訓練。

　　對肉制品的了解，絲毫不比店里的職人差。

　　哪怕是一道簡單的拌飯肉燥，也要選出油花分布均勻豬臉頰肉做成，去除豬皮上的脂肪厚，再加入多種香料細火慢燉。

　　講究。

　　以肉為主，不止于肉

　　相比「肉制品店」，RÒU 喜歡稱自己是「肉品概念店」。

　　摒棄了傳統「一手交錢，一手交肉」式的純粹銷售方式，每一間 RÒU，都包含了「肉鋪」「食材」「體驗」三個功能。

　　令人想到了近年流行的復合生活空間。

　　上文提到過店里的職人，除了答疑之外，還會告訴你這種肉和什么主食、飲品搭配比較好，應該怎么烹飪等等。好比選物店里坐鎮的買手。

　　職人們還會擔任講師的角色。RÒU 時不時會在店內舉辦各種活動和課程。

　　從最基礎的分辨肉類好壞、挑選肉制品，到專業的「侍肉師」技巧培訓，甚至是某種肉類的切法這種細節，都能逐一囊括。

　　方方面面告訴你，口中的肉，原來還有那么多奧妙。

　　以后，去臺灣旅游時，不妨到 RÒU 的門店看看，說不定能刷新你對「吃肉」這件事的認知和理解哦！

　　買肉，你會選菜市場，還是選擇像 RÒU 這樣的店呢？