日前，國家統計局發布的數據顯示，2018年社會消費品零售總額達到380987億元，比上年增長9.0%，增速較去年同期下降1.2個百分點，并創下了自2003年以來的歷史新低。

    從去年下半年數據來看，社會消費品零售總額增速已經出現明顯下滑趨勢。作為以往的消費旺季，今年11月、12月社會消費品零售總額同比名義分別增長8.1%、8.2%，位于全年低點。

    汽車、家電拖累

    從限額以上各類別商品零售額來看，2018年多數類別商品零售額增速不及上年同期，其中唯一一項出現負增長的商品種類是汽車類，2018全年增速為-2.4%，而汽車零售額在社會消費品零售總總額中占比超25%。

    中資國信資產管理有限公司首席經濟學家鄭后成表示，汽車類消費增速下行是2018年社會消費品零售總額增速下行的主因。由此，2019年伊始，國家發改委等部門出臺“因地制宜促進汽車、家電消費”等政策，進一步促進消費增長，預計會取得較好效果。

    中國商報記者從商務部召開的新聞發布會上了解到，刺激汽車、家電等商品的消費將成為今年“穩增長、促消費”工作的重點。

    日前，國家發展改革委、商務部、國家市場監管總局三部分聯合提出了要因地制宜促進汽車、家電消費，并且加大政策支持力度。滿足居民對綠色智能新型汽車和家電的消費需求，并且推動農村消費的提質擴容，支持優質工業品下鄉。

    不僅消費增速持續回落，我國居民收入的增速開始出現下滑也透露了一絲隱憂。

    數據顯示，2018年全國居民人均可支配收入名義增速為8.7%，較上年下降了0.3個百分點；全國城鎮居民人均可支配收入同比名義增長7.8%，較上年下降0.5個百分點。

    湘財證券研究所宏觀研究員盤宇章表示，我國消費轉型升級存在很大潛力，汽車和家電刺激措施能在短期提振消費增長。不過，提高居民中長期消費潛力，最終還需依賴減稅和調節收入分配來提高居民收入增速。

    隨著經濟下行壓力的加大，去年我國四季度居民名義和實際增速雙雙下滑，均較前值回落0.1個百分點。尤其是隨著企業利潤的走弱，居民工資性收入增速出現較大幅度下滑。

    2018年居民工資性收入同比增長8.3%，較前三季度和去年同期下滑0.5和0.4個百分點。尤其是受到農村居民消費下滑的拖累，全國居民消費支出實際增速較前三季度下滑0.1個百分點至6.2%。

    可是，從消費對經濟增長的整體貢獻來看，最終消費支出對國內生產總值增長的貢獻率為76.2%，比上年提高18.6個百分點，高于資本形成總額43.8個百分點。

    有業內人士分析，今年元旦之后推行的個稅抵扣政策將較大幅度降低居民個稅繳納，釋放消費潛力。

華創證券宏觀分析師張瑜、王丹則表示：“在經濟下行期，預計個稅減稅對居民消費支出邊際有支撐但難改趨勢下行。”

    餐飲行業突破四萬億

    2018年全國餐飲業在消費升級的推動下，以供給側結構性改革為主線，創新發展，邁入以高質量發展為主要方向的四萬億新餐飲時代。

    據國家統計局最新發布數據，2018年全國餐飲收入實現42716億元，占社消品零售總額的比重為11.2%，比上年提高0.4個百分點，市場規模持續擴大。

    餐飲收入同比增長9.5%，高于同期社消品零售總額增長0.5個百分點。外賣、團餐、婚慶喜宴等新業態新模式領跑餐飲消費市場。受宏觀經濟下行壓力影響，餐飲業增速放緩，2018年餐飲收入增長同比下降1.2個百分點，限額以上單位餐飲收入同比下降1.0個百分點。

    去年6月，綠色餐飲成為餐飲業優化升級的重要內容。中共中央國務院17號文件明確倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費和不合理消費，開展創建綠色餐館行動。

    2018年上半年，商務部等九部委發布了《關于推動綠色餐飲發展的若干意見》，提出打造“節約、環保、放心、健康”的綠色餐飲服務的要求，到2022年，培育5000家綠色餐廳，每萬元營業收入（納稅額）減少20%以上的餐廚廢棄物和能耗。

    在新餐飲時代下，餐飲零售化成為突出特點。尤其是在互聯網、物流冷鏈技術的推動下，餐飲企業呈現出新零售屬性，即“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”。

    中國飯店協會發布數據顯示，零售化對餐飲收入有著突出貢獻。一批餐飲企業加強名菜名點的工業化，通過餐飲門店銷售+零售，線上線下結合，為企業帶來新的增長點。

    例如，上海新雅粵菜館的半成品菜肴、廣州酒家線上線下的餐飲食品、杭州知味觀的食品工業化等。同時，月餅、粽子等季節性產品已經成為行業的重要組成。

    還有年銷售10多億的廣州酒家利口福月餅、杏花樓集團的杏花樓月餅，這些餐飲企業中的零售業務都已經成為集團的重要支柱產業。

    隨著追求新奇性、互動性、體驗性的新生代消費群體成為消費主力，高體驗式消費場景成為餐飲門店的新趨勢。通過門店視覺設計、菜品設計、器具選用、互動設計等方面為消費者打造沉浸式場景，提高消費者體驗參與感的各種IP餐廳粉墨登場。

    此外，智能科技也在進一步優化顧客的消費體驗，阿里巴巴的無人餐廳、京東的未來餐廳、海底撈的智慧餐廳等相繼營業，餓了么外賣機器人也投入運行。融合體驗、零售、跨界等元素的新餐飲嘗試越來越多，并越來越多元化。

    中國飯店協會表示，大數據應用也成為餐飲業提質增效的重要手段。隨著科技發展，大數據信息收集越來越全面，越來越豐富，大數據的運用也越來越廣泛，越來越深入。

    在餐飲業，除了為消費者進行精確畫像從而進行精準營銷之外，大數據正在應用于餐廳定位、選址、經營決策、營銷策劃、供應鏈、運營管理等領域。

    例如，星巴克利用大數據做新店選址、換季菜單；味多美借助口碑大數據進行精準營銷，并推出無人智慧面包坊；牛肉粉品牌霸蠻基于數據分析精準獲客等。