3月30日晚，連鎖火鍋品牌呷哺呷哺（00520.HK）公布了其2019年全年業績報告。

   財報顯示，2019年呷哺呷哺全年收入達60.3億元（人民幣，下同），較2018年同比增長27.4%。營收增長主要源于門店的擴張。公司股東年內應占凈利潤達到2.88億元，同比下降37.7%。經調整后純利潤為3.96億元，同比下降16.6%。

來源：公司公告 制圖：36氪

   收入層面，呷哺呷哺餐廳收入增長14.5%達到46.7億元，主要在于2019年食材外送及即食火鍋業務“呷煮呷燙”的熱賣以及門店的擴增。湊湊門店收入增長顯著，錄得收入12億元，同比增速達到116%，這得益于新開張的54間湊湊餐廳門店。

來源：公司公告 制圖：36氪

   門店擴張上，公司2019年新開張189件呷哺呷哺門店和54間湊湊門店，截至2019年12月31日，公司共擁有1022間餐廳。華北地區城市門店數量較其他地區有明顯優勢，其中北京313家，河北165家，東北地區126家，占據全國門店數量的65%。

   經營層面，呷哺呷哺的顧客人均消費較2018年的人均53.3元有小幅度提升，在2019年達到55.8元，翻座率繼續穩定在2.6倍（營業天數*平均座位），其中北京門店翻座率遠超其他城市達到3.5倍，其他城市最高的為河北省2.8倍翻坐率。

   同店方面（經營超過300天的呷哺門店），北京地區同店門店達到287家，2019年全國總計達到809家。北京地區的同店銷售額也遠超其他城市，達到17.5億元，銷售額較2018年同比上升0.2個百分點。

   展望2020年，呷哺呷哺表示，會利用呷哺發掘零售優勢，配合其他時段產品開發，帶動業務增長。對于湊湊，會利用“網紅”屬性及增長動能，為未來2–3年發展奠定基礎。受到新型冠狀病毒影響，已于1月起關閉中國大陸地區內所有門店，截止公告發布時，已重新開啟866家此前關閉餐廳。

   華創證券表示，預計此次疫情對餐飲行業影響將從春節前持續到5月左右，消費者信心將隨著各省市新增確診人數降低而逐漸恢復。由于呷哺凈利潤體量較小，且當前外賣占比已達15%，經營利潤高于堂食，而疫情對外賣和公司零售產品（如火鍋底料，湯料，炒醬等）有明顯提振，實際凈利潤影響會小于對餐廳層面堂食的凈利潤影響。