康師傅換了師傅后，交出了首張成績(jī)單。

　　8月26日，康師傅公布2019年半年報(bào)，營(yíng)收304.95億元人民幣，同比下降1.62%；凈利潤(rùn)18.02億元，同比增長(zhǎng)21.07%;公司股東應(yīng)占的凈利潤(rùn)為15.03億元，同比增長(zhǎng)15.05%。

　　9個(gè)月前，康師傅對(duì)外發(fā)布公告：創(chuàng)始人魏應(yīng)州辭任董事會(huì)主席，魏應(yīng)州長(zhǎng)子魏宏名正式接班。

　　相較而言，魏宏名的成績(jī)著實(shí)不錯(cuò)。雖然營(yíng)收下滑，但凈利潤(rùn)超兩成的漲幅，還是讓不少投資者眼前一亮。

　　康師傅，是一家被方便面成就的百億食品帝國(guó)，也讓曾經(jīng)臺(tái)灣市場(chǎng)狼狽不堪的魏氏兄弟，在中國(guó)大陸市場(chǎng)完成了逆襲。

　　1992年，魏應(yīng)州在天津建立了第一條泡面生產(chǎn)線，生產(chǎn)出了康師傅紅燒牛肉面，從此開(kāi)啟康師傅的傳奇之旅。

　　康師傅紅燒牛肉面上市的時(shí)候，市面上已經(jīng)有其他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。康師傅別出心裁的是，多了一個(gè)牛肉調(diào)料包，紙碗配上叉子，1.98 元一碗的價(jià)格讓其風(fēng)靡全國(guó)。魏應(yīng)州在接受媒體采訪時(shí)回憶起第一次辦訂購(gòu)會(huì)的情形：“經(jīng)銷(xiāo)商下的訂單，得讓魏家三個(gè)月24 小時(shí)不眠不休地連續(xù)生產(chǎn)才能交貨。”

　　1996年，康師傅相繼進(jìn)軍糕餅和飲料領(lǐng)域，與方便面事業(yè)一起構(gòu)成了康師傅的三大支柱。同年康師傅在香港聯(lián)合交易所上市，至今康師傅在資本市場(chǎng)上走過(guò)23個(gè)年頭，公司市值629億港元(截止2019年09月17日)，自2008年起，康師傅控股更是連續(xù)多年入選福布斯亞洲亞太最佳上市公司50強(qiáng)。

　　其實(shí)方便面曾在中國(guó)市場(chǎng)幾經(jīng)沉浮。2000年到2011年，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)曾經(jīng)歷了“黃金十年”，銷(xiāo)量從178億包猛增到424.7億包，晉升為國(guó)民食品。

　　但隨著外賣(mài)的興起，讓曾經(jīng)遍布火車(chē)、廣場(chǎng)的方便面走了下坡。

　　趙雪琦等作者發(fā)表的論文《方便面市場(chǎng)消費(fèi)量的影響因素分析》指出，外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量減少0.05%。

　　而據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售量為444億份，2015年開(kāi)始逐步下跌，到2016年時(shí)僅售出385.2億份，為近5年來(lái)銷(xiāo)量最低。

　　而如今，成就康師傅的方便面，也正在成為康師傅復(fù)興的殺手锏。通過(guò)高端、超高端產(chǎn)品布局，2019年上半年康師傅方便面事業(yè)收益為115.44億人民幣，同比增成長(zhǎng)3.68%，占集團(tuán)總收益37.85%。

　　一度被嫌棄的方便面，正在中國(guó)市場(chǎng)王者歸來(lái)。

　　而如今，復(fù)興的不只是康師傅，方便面的基本面也在向好。里斯咨詢(xún)發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，2018年中國(guó)方便面銷(xiāo)量占比已增至全球近4成，達(dá)到了402.5億包，未來(lái)還將持續(xù)上升。

　　但，此方便面，非彼方便面。

　　消費(fèi)升級(jí)不是不吃方便面，而是要吃好的方便面，圖片必須不再是僅供參考。

　　復(fù)興市場(chǎng)的主力，不再是大碗實(shí)惠的方便面，而是高端方便面。康師傅推出的“Express速達(dá)面館”系列，均價(jià)超過(guò)20元。

　　魏宏名復(fù)興面業(yè)的措施中，成效以投向高端市場(chǎng)最為明顯。2017-2018年期間，康師傅容器面增速分別為5.55%和 7.01%，而高價(jià)袋面銷(xiāo)售增速分別為29.07%、14.83%。

　　外賣(mài)也在扮演神助攻的角色。即便在高端方便面對(duì)比下，頻頻漲價(jià)的外賣(mài)，也沒(méi)有了性?xún)r(jià)比的優(yōu)勢(shì)。興業(yè)證券指出，隨著補(bǔ)貼的消退，10元以下的外賣(mài)逐漸退出，而7-10元就可以買(mǎi)到一些貨真價(jià)實(shí)的中高端方便面。

　　據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在2019年上半年，康師傅銷(xiāo)量的市場(chǎng)占有率為42.9%，銷(xiāo)售額市場(chǎng)占有率為46.6%，位列第一，仍占據(jù)方便面王者的位置。

　　但中國(guó)的中高端方便面市場(chǎng)，仍待康師傅繼續(xù)挖掘。

　　中國(guó)雖是方便面消費(fèi)總量最大的國(guó)家，但人均消費(fèi)量?jī)H排全球第七，且均價(jià)較低。而日本、臺(tái)灣、韓國(guó)的方便面均價(jià)分別約是中國(guó)的13倍、5倍、2.5倍。

　　差距來(lái)源于不同市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品理解和消費(fèi)觀。

　　在日韓，人們把方便面作為日常餐食的替代品，方便面口味豐富且食材好。而在中國(guó)，人們對(duì)方便面的印象還停留在‘低端、不健康、不營(yíng)養(yǎng)’的食品層面，而僅把方便面當(dāng)作應(yīng)急食物。

　　方便面再度殺回來(lái)，還是一個(gè)口味和成本的問(wèn)題。消費(fèi)升級(jí)并沒(méi)滅掉方便面，而是人們需求從果腹到口味升級(jí)。在外賣(mài)變貴以后，好吃的高端方便面，成了消費(fèi)者心頭好。當(dāng)人們開(kāi)始注重方便面的口味時(shí)，新的機(jī)遇將帶來(lái)更大的增量市場(chǎng)，而康師傅抓住這個(gè)機(jī)遇，也迎來(lái)了企業(yè)業(yè)績(jī)的騰飛。

　　一半是堅(jiān)持把握用戶需求，一半是努力打造核心產(chǎn)品，成就了高端方便面，也成就了康師傅。