王品變了！

　　以前的王品給人的形象就是“一頭牛僅供6客”的極致，現(xiàn)在的王品，變得很兇猛，以產(chǎn)品和品牌的雙重優(yōu)勢，橫掃市場。

　　在從產(chǎn)品競爭到品牌競爭的升級中，王品已成教科書式的榜樣。

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　　米其林帶來的光環(huán)會過去

　　王品更專注做好產(chǎn)品

　　過去，你只知道海底撈創(chuàng)始人張勇說，餐飲業(yè)稱得上一流的企業(yè)有兩家：一個是麥當(dāng)勞，一個是王品。

　　現(xiàn)在，米其林把王品的優(yōu)勢進(jìn)行了量化。

　　王品旗下品牌，雙星閃耀，堪稱“獨(dú)一無二”。

　　王品對此看得淡然。“一切都只是水到渠成的結(jié)果。”

　　品牌負(fù)責(zé)人說，“米其林的確會吸引一些消費(fèi)者。但新鮮期一過，消費(fèi)者還是要回歸到產(chǎn)品上來。所以，踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品，才是根本。”

　　不過，在品牌策略上，王品進(jìn)行調(diào)整，而且變得更加兇猛。

　　10月1日，王品又將在上海開出一個日料品牌：鮨鮮，旗下品牌達(dá)到24個，除莆田為代理外，其余都是自創(chuàng)。

　　過去，人們記住更多的是“一頭牛僅供6客”的極致。現(xiàn)在，王品用立體的品牌推廣，不斷搶占消費(fèi)者的心智。

　　在上海，從中山公園地鐵站一出來，龍之夢負(fù)一層電梯上，就是王品旗下品牌舞漁的廣告。

　　順著電梯上行，從負(fù)一層升到一層，7層樓挑空的紅中庭，高高懸掛的6個吊旗，也全是鵝夫人的廣告。紫色的“鵝鵝鵝，鵝夫人”廣告，像瀑布一樣，飛流直下。這讓很多消費(fèi)者在乘坐電梯時，都不得不多關(guān)注。環(huán)顧整個紅中庭，走廊邊上從二層到7層的玻璃廣告位，也被王品旗下的另一個品牌“西堤牛排”全部承包。

　　王品(中國)市場拓展中心總經(jīng)理趙廣豐說，王品在進(jìn)行策略調(diào)整：“過去我們也有經(jīng)營產(chǎn)品，經(jīng)營品牌。但現(xiàn)在，更加突出品牌的傳播力度。”

　　2  

　　自帶追求極致產(chǎn)品的基因

　　TOP菜式道道都好評

　　王品企業(yè)文化中，有一種追求極致產(chǎn)品的基因。

　　以舞漁為例，爆品是美人膠原鍋的鍋底，就是用草雞、銀耳、雞爪等食材慢燉8小時以上，最終濃縮成Q感十足的膠原凍。

　　和潮汕牛肉火鍋、麻辣牛肉火鍋不同，“美人膠原鍋”不需要加任何辣與重味修飾，以最新鮮、最原始的味道，帶給食客從舌尖到胃腔的驚艷。

　　沒有任何添加，自然受到消費(fèi)者的熱捧。舞漁的美人膠原鍋一經(jīng)推出，迅速成為上海餐飲界的網(wǎng)紅，引得眾多年輕人前去打卡。

　　就連專業(yè)的人士，也被征服。曾經(jīng)有一位餐飲人，喝第一口就品嘗出真材實(shí)料，之后，更是連喝6碗湯。

　　從大眾點(diǎn)評上來看，好產(chǎn)品既為品牌持續(xù)也為舞漁加分，其中的一家餐廳有多個單品晉級大眾點(diǎn)評TOP榜單。

　　如圖所示，厚烤牛舌位列上海第1名；三文魚刺身位列上海第3名；握壽司·炙烤鵝肝位列上海第11名；就連最常見的“烤雞塊”也位列上海第5名。

　　在消費(fèi)者點(diǎn)評中，有人留言：“把舞漁的“TOP產(chǎn)品點(diǎn)了一遍，無一敗筆，各有特色，各有風(fēng)味，吃飯過程中一直在驚嘆聲中，好好吃……”

　　3  

　　品牌引入特色文化

　　每一個都是強(qiáng)IP

　　除了產(chǎn)品給力，品牌推廣強(qiáng)度大，王品還開始嘗試品牌IP化。

　　還以舞漁為例。

　　2018年3月開業(yè)的舞漁，以最快的速度，成長為了商場主力餐飲品牌。

　　在太平洋百貨，舞漁的到來打破了樓層的局限。盡管開在男裝區(qū)，依然持續(xù)出現(xiàn)排隊潮。

　　幾個月后，舞漁又在中山公園龍之夢，開出第二家店。開業(yè)之后，同樣火爆。

　　而無論是品牌崛起的時間，還是門店擴(kuò)張的速度，舞漁品牌在整個王品集團(tuán)，都是近年來前所未有的。

　　盡管在廣告投放上，以鵝夫人為主，但在創(chuàng)新上，舞漁成為新的實(shí)驗(yàn)田。

　　舞漁第一家，日本元素還是非常多，有相樸、招財貓、鯉魚旗等。到了第二店，日本元素更聚焦，引入了日本“人偶”：日本達(dá)摩。

　　以“面壁九年”聞名的禪宗始祖達(dá)摩，在日本變?yōu)槠砬筘斣疵�盛、順利升遷的“守護(hù)神”。在店面裝修中，日本達(dá)摩也得到充分體現(xiàn)。

　　在龍之夢購物中心5樓，舞漁門口擺著三個日本達(dá)摩，消費(fèi)者可以拍照合影，也可以穿上裝扮。

　　舞漁希望借助這個日本達(dá)摩，實(shí)現(xiàn)和消費(fèi)者的更多互動性。

　　1、形成品牌認(rèn)知。把舞漁的認(rèn)知，具像為“日本達(dá)摩”。

　　2、形成趣味性互動。

　　從王品牛排的高端、精致，到鵝夫的尊貴私密，再到舞漁的親民活潑，這讓整個王品都更振奮。

　　市場反饋也很積極。內(nèi)參君在龍之夢看到，同樣是新進(jìn)駐品牌，舞漁在不打折、沒優(yōu)惠的情況下，重現(xiàn)了第一家店的排隊潮。而另一個新進(jìn)駐品牌，打折打到骨折，仍然人氣不足。

　　4  

　　拿下一個商場全部廣告位品牌形成高壓傳播

　　品牌競爭的必然結(jié)果，就會產(chǎn)生馬太效應(yīng)，強(qiáng)者更強(qiáng)。

　　就在寫這篇稿子時，南寧的餐飲老板說，西貝已經(jīng)開到了他們那個商場。

　　這讓他感到壓力山大。“大品牌一來，各種資源都向他們傾斜。以前，還可以分到一杯羹，現(xiàn)在越來越難了。”

　　事實(shí)上，這只是開始。

　　在龍之夢，紅中庭院的6個吊旗。王品選擇了“包場”：拿下全部的黃金廣告位。

　　別說不給別的品牌機(jī)會，就是自己集團(tuán)的其它品牌，也不給，全部懸掛“鵝夫人”。

　　為什么這樣？

　　這其中有一個認(rèn)知心理學(xué)上的問題，就是6個吊旗中，如果用5個掛鵝夫人，那么另外一個就會是重點(diǎn)。為了不破壞認(rèn)知，給別人打廣告，鵝夫人選擇全部承包。

　　這種做法，就在用產(chǎn)品、品牌、資金實(shí)力等多重優(yōu)勢，把自己的優(yōu)勢提升到最大。