味千拉面的潘慰第三次蟬聯餐飲榜首富，財富30億元，；俏江南的張蘭首次榮登榜眼，財富25億元；余佳榮以財富13億元排名第三。

　　餐飲富豪榜最低上榜門檻7億元，共有11位企業家上榜。平均財富12億元，相較2008年提高20%。

　　上榜餐飲企業中，中式正餐連鎖共有5家企業上榜，數量首次超越火鍋連鎖，位列第一。

　　餐飲女富豪比例近40%，表現搶眼。

　　繼10月13日《2009胡潤百富榜》在北京發布后，其子榜之一的《2009胡潤餐飲富豪榜》也于10月29日在上海發布，這是胡潤百富第三次發布“胡潤餐飲富豪榜”。

　　在餐飲富豪榜上，味千拉面的潘慰第三次蟬聯餐飲榜首富，財富30億元，；俏江南的張蘭首次榮登榜眼，財富25億元；余佳榮以財富13億元排名第三。

　　今年餐飲榜上榜門檻為7億元，比百富榜的10億門檻降低3億，共11位企業家上榜，平均財富12億元；去年門檻為4億元，13位企業家上榜，平均財富10億元。上榜富豪財富穩中回升，平均財富上漲20%。但由于香港股價的表現和部分套現，首富潘慰財富略有下降，從2008年的35億元下滑至今年的30億元。

　　胡潤研究院首席調研員胡潤表示：“中國的餐飲文化非常著名，但相對而言中國的餐飲富豪人數還是很少。”

　　有趣的是，餐飲榜首位仍然由主營日本快餐的味千拉面占據，這也是榜單之上唯一一家非中式的餐飲企業。今年的餐飲榜呈現出更多樣的業態分布。以俏江南、陶然居為首的中式正餐連鎖餐飲企業共有5家上榜，占據榜單半壁江山。而火鍋餐飲企業今年只有2家上榜，首次被中式正餐超越。而中式快餐依然保持良好的上升勢頭，有2家企業上榜，并為榜單貢獻了2位新上榜富豪，他們分別是李紅(鄉村基，財富10億元排名第6)和潘宇海(真功夫，財富7億元排名第10)。

　　餐飲榜上的女富豪依舊表現搶眼，前三名出現兩位女性身影，她們分別是潘慰(財富30億元，排名第1)、張蘭(財富25億元，排名第2)。而在其后的還有陶然居的嚴琦和鄉村基的李紅。女富豪人數比例近40%，遠超百富榜。相對于其他行業，餐飲為女性創業者提供了更大的創富舞臺。另外值得一提的是餐飲女富豪嚴琦是餐飲榜上唯一一位全國政協委員。

　　張蘭和她的俏江南集團獲得資本市場垂青。2008年12月，鼎暉投資和中金公司共同投入3億元收購俏江南餐飲部分股份。俏江南一直以精品川菜的定位聞名，現在品牌推廣到北京、上海、天津、成都等全國各大城市，門店數量超過50家。在俏江南之外還擁有蘭會所、SUBU兩個新品牌。

　　總體而言，2008年餐飲領域內資本投資波瀾不興。由于擁有穩定現金流的特點，餐飲行業成為許多投資者在經濟危機中投資的重要選擇之一。但在經濟復蘇，各大行業均重新恢復增長之時，替代效應顯著。整個2008年以及2009年上半年，沒有一家餐飲企業完成上市，而風險投資和私募基金的投資案例也有所減少。

　　但在中國傳統文化中，“民以食為天”是一個根深蒂固的觀念，根據中國烹飪協會數據統計，中國餐飲企業2007年零售額達到1.2萬億，連續多年保持兩位數增長，而至2010年，這一數據預測將達到2萬億。餐飲企業的發展擁有廣袤的沃土。在數年洗禮之后，中國餐飲經營者的理念已日趨成熟，中餐標準化的解決已為連鎖經營打開了大門。相信在隨后的幾年中，將會有越來越多的大型餐飲企業誕生，打造中國的“肯德基”、“麥當勞”神話。

　　新上榜者

　　今年共有2位新上榜者，分別為鄉村基的李紅家族(財富10億元排名第6)和真功夫的潘宇海(財富7億元排名第10)。

　　上榜企業總部所在地和上榜富豪出生地排名

　　在上榜企業總部所在地上，重慶成為中國美食之都，共有3家上榜企業，排名第一；上海貢獻2家，排名第二；廣東廣州、北京、內蒙古包頭、山東威海、浙江寧波各有1家，排名并列第三。

　　在出生地上，仍然是渝商在餐飲榜上最為活躍，貢獻2位上榜餐飲富豪。

　　餐飲行業在百富榜中所占比例

　　今年百富榜中上榜行業統計中餐飲行業的比例為0.7%，較2008年的0.5%略有提升。現在有越來越多的上榜富豪開始開設會所、餐館、酒店作為副業。但餐飲行業總體規模仍然較小，在中國餐飲行業仍然處于分散小規模經營狀態，行業整合還未起步。

　　餐飲種類分布

　　市值最大的民營餐飲公司

　　*上市公司

　　事實數據

　　特色企業家

　　潘慰 2007年3月味千拉面在香港成功上市之后，潘慰和他的味千拉面便開始依托資本市場的支持高速擴張。如今味千在全國已設有350家分店，相較2007年新增67家。2008年銷售收入近15億人民幣，保持著超過50%的高速增長速度。

　　張蘭 2007年開始為法航、荷航提供機上中餐服務。2008年，成為2008北京奧運會唯一中餐服務商，并且獲得鼎暉投資和中金公司3億元共同投資。如今擁有超過50家門店的俏江南發展之路可謂一片坦途。

　　李紅李紅24歲開始創業，與創業合伙人開辦了鄉村基。在經歷初期失敗之后轉型專注中式快餐。2007年獲得紅杉資本和海納亞洲的聯手注資共計2000萬美金。如今鄉村基門店數量已近50家，在風靡四川重慶市場的同時，也開始進入西安、上海、長沙，邁開全國發展的步伐。

　　張永舵 1988年張永舵開辦凈雅飯莊，1992年開始經營海鮮，并逐漸完成高端路線轉型。發展壯大之后開始走出威海，先后進入濟南、北京。凈雅集團多次被評為中華餐飲名店、全國餐飲百強企業，如今在威海、濟南、北京等地擁有10家子公司，總資產達到16.8億元。

　　蔡達標原本走在擴張高速路上的真功夫在2009年卻遭遇后院起火。蔡達標和妻子產生矛盾引發公司兩位創始人蔡達標和潘宇海對簿公堂，這對真功夫的品牌形象和發展造成相當大的影響。蔡達標和潘宇海分別持有真功夫約47%股份，今年各自財富7億元，未能入選百富榜。

　　附表：《2009胡潤餐飲富豪榜》