■品牌介紹
香港大家樂集團創(chuàng)立于1968年，為全球最大中式餐飲連鎖集團。1986年于香港股票市場上市，也是第一家在香港聯(lián)交所上市的餐飲企業(yè)。
經(jīng)過46年的發(fā)展，香港大家樂集團現(xiàn)在業(yè)務(wù)遍及港澳、內(nèi)地、美國加州及加拿大等地。經(jīng)營的項目有快餐、機構(gòu)飲食、特色餐廳、食品產(chǎn)制、分銷及海外的餐飲業(yè)務(wù)等。
作為港式連鎖餐廳，1992年大家樂首次進入廣東深圳時，因時尚、經(jīng)典的裝修風(fēng)格、出眾的菜品、高企的價格，以中高端消費為定位，當年在餐飲界引起轟動。很多業(yè)界人士高呼“狼來了”！時至今日，有很多消費者仍然記得，當時在深圳一個飯盒才賣幾元錢，而大家樂的“燒春雞”就已賣到38元。
開店秘笈：做好品牌是快速擴張之本
唐錦雄在大家樂服務(wù)了20年，這些年他輾轉(zhuǎn)珠三角多地，看到了國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展給市場帶來的繁榮和商機，見證了中國發(fā)展速度最快的20年。
“1994年，我被集團派駐到廣東深圳，至1997年，大家樂在內(nèi)地開了11家店鋪，遍布深圳、廣州、珠海等地。同年，因金融危機、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟調(diào)控等原因，大家樂撤出北京、上海、廣州等地，只保留了5家。”唐錦雄認為，之后幾年是大家樂潛心市場塑造品牌的階段。正是因為集團的堅守，讓很多發(fā)展商、業(yè)主、消費者對大家樂品牌從熟悉到認可。
2002年，隨著全球經(jīng)濟的復(fù)蘇、國內(nèi)經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，大家樂把握商機，開始加速擴張，先后在深圳、東莞、廣州、江門、中山、佛山、上海、南京等地的核心商圈開店。2012年，大家樂餐飲集團中國總部從深圳遷入廣州。到2014年，大家樂在內(nèi)地已擁有107家分店，其中僅華南地區(qū)就有95家。
大家樂成功開店的秘笈是什么？唐錦雄分析，做好品牌是快速擴張之本，這與集團要求的穩(wěn)扎穩(wěn)打不謀而合。做連鎖品牌不能只追求量，要追求質(zhì)，好品質(zhì)的餐飲才能贏得好口碑。因為市場的品牌認知度高，給大家樂快速擴張?zhí)峁┝艘粋�堅實的基礎(chǔ)。
未來目標：將多個品牌深耕珠三角乃至全國
在香港，大家樂集團有10多個品牌在同時運營，而內(nèi)地大家樂單一的品牌顯然不能滿足市場的需求。近些年，隨著內(nèi)地餐飲市場的不斷擴充和細分，中高端消費者的日益劇增，大家樂集團也開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，實行多品牌發(fā)展的策略，分別在多個城市開設(shè)了“意粉屋”、“精品大家樂及金裝大家樂”等品牌。其中在廣州、深圳、珠海等地開的多家“意粉屋”，贏得了顧客的好口碑。
日前，記者來到位于廣州太古匯的“精品大家樂”，中式典雅的裝修，簡約中有著一種時尚氣息。不到中午飯食，已陸續(xù)有人進入就餐。中午12點，門外已經(jīng)有10余人開始排隊等位。記者了解到，近幾年，“金裝大家樂”在華東地區(qū)頗受歡迎，目前在上海、南京等地已開10多家店。而太古匯的“精品大家樂”是廣州第一家，與華東地區(qū)的“金裝大家樂”是屬于同系列餐廳，開業(yè)至今生意一直火爆。
為什么“精品大家樂”的同系列餐廳在華東地區(qū)開的多？而廣州只開了一家？唐錦雄告訴記者，在上海、南京等地開店，基本上他們較享往香港模式的異地文化，所以我們從裝修到菜品，都較容易讓顧客感受到十足的港式餐飲文化。而就廣州而言，目前市場的反應(yīng)是實際的體驗感要更強，不過還好的是市場需求大，我們正好可以滿足市民大眾的需求，所以今年集團仍會繼續(xù)開設(shè)新分店。
面對餐飲行業(yè)的激烈競爭，大家樂對開拓新品牌、擴張等持謹慎態(tài)度。唐錦雄表示，只要市場有需求，集團才會考慮開發(fā)。今年大家樂集團在中國將會加速擴張，以華南地區(qū)為主，預(yù)計就大家樂品牌便會開店不少于15家。“中國內(nèi)地的市場很大，未來我和團隊要將大家樂的‘意粉屋’等多個品牌深耕珠三角乃至全國，這是今后我們共同奮斗的目標。”唐錦雄說。
