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廖葵　廣州貓屎咖啡連鎖有限公司常務(wù)副總經(jīng)理

　　未見廖總，僅聽聲音，就感覺他是個(gè)做事嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的人。見面交談，這種印象更為深刻。廖總成熟、篤定、自信，作為“戰(zhàn)斗”在一線的貓屎咖啡元老之一，他深感屬于中國的咖啡時(shí)代來了！
　　廖總曾是IT人士，“現(xiàn)在人人都講跨界，我的跨界很偶然，只因?qū)Σ惋嫺信d趣，就從IT業(yè)轉(zhuǎn)到了一家餐飲公司。2010年，從公司創(chuàng)立貓屎咖啡品牌至今，我收獲了人生最寶貴的體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)。”廖總介紹，100多年來，貓屎咖啡一直深受歐洲皇室和成功人士的喜愛。近年來，喝咖啡逐漸成為國人的消費(fèi)時(shí)尚，將貓屎咖啡引進(jìn)中國，就是想讓國人能品味到全世界最稀有、最獨(dú)特、最昂貴的極品咖啡香味。

　　咖啡是世界三大飲料之一，上個(gè)世紀(jì)九十年代末，咖啡進(jìn)入中國市場(chǎng)。有數(shù)據(jù)顯示，每年全球咖啡豆的銷量約800多萬噸，其中中國約占1/20。有專家指出，中國的咖啡銷量將繼續(xù)以每年15%-20%幅度增長，未來十年中國將成為全世界咖啡銷量最大的國家之一。

　　貓屎咖啡因它的昂貴、獨(dú)特口感，被譽(yù)為全球奢侈品食品之一。廖總告訴第一商業(yè)網(wǎng)記者，貓屎咖啡源于印尼蘇門答臘島，在100多年前已是荷蘭皇室的專屬貢品。2010年5月，公司正式將貓屎咖啡引入中國，并成功注冊(cè)“貓屎咖啡”商標(biāo)，啟動(dòng)了貓屎咖啡在中國市場(chǎng)的連鎖運(yùn)營模式。

　　收購控股咖啡莊園和野鼬養(yǎng)殖合作社

　　作為廣州本土的企業(yè)，為什么會(huì)將貓屎咖啡引入中國？“因?yàn)樗南∮校€有它是咖啡中的極品”，廖總說，貓屎咖啡1896年傳承至今，已有了100多年的歷史，這就是貓屎咖啡logo上1896數(shù)字的意義。貓屎咖啡，又稱野鼬咖啡。在印尼，有一種叫麝香鼬的野生動(dòng)物，最喜歡吃香甜美味的咖啡豆，咖啡豆在其體內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵和消化，無法消化的部分便成為貓屎咖啡原豆，再經(jīng)過一系列復(fù)雜的加工后便成為成品咖啡豆。

　　記者獲悉，為保證貓屎咖啡的原汁原味，近幾年，廣州貓屎咖啡有限公司已在越南邦美蜀收購了一家具有百年歷史的咖啡農(nóng)場(chǎng)，在印尼蘇門答臘建立了野鼬養(yǎng)殖合作社，從咖啡種植、野鼬養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工到終端銷售，已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　每月以3-5家的速度開店

　　2011年4月9日，貓屎咖啡全國首店在廣州崗頂誕生。日前，記者走進(jìn)崗頂?shù)辏紫扔橙胙酆煹氖蔷碌目Х扔闷罚纾嚎Х葔兀缥鼔兀タХ葯C(jī)等。濃郁的咖啡香氣彌漫在空氣中，棕色系列的木質(zhì)柜臺(tái)、陳列臺(tái)，配以柔和、暗黃的燈光，顯出一種特有的貴族氣質(zhì)。一杯貓屎咖啡多少錢？268元！這也難怪，它被譽(yù)為飲料中的“奢侈品”。

　　短短3年時(shí)間，貓屎咖啡已在廣州、上海、北京、江蘇、浙江等地開店達(dá)103家，其中直營店86家。自2012年起，貓屎咖啡重點(diǎn)布局一二線城市，以平均每月3-5家的速度開店。今年，全國已開店達(dá)30多家，僅8-9月就開店達(dá)12家。貓屎咖啡何以發(fā)展的如此之快？廖總認(rèn)為，首先，是與精準(zhǔn)的定位有關(guān)，消費(fèi)群體以25-45歲消費(fèi)者為主；其次，緊貼消費(fèi)趨勢(shì)，近幾年，越來越多的人開始注重生活的品質(zhì)，喝咖啡不僅是種時(shí)尚，更是交流和放松心情的地方。

　　記者了解到，今年全國不少新店面積均為300-400㎡，包括近期在沈陽、成都等地的店。此外，為使消費(fèi)者感受到貓屎咖啡特有的文化，今年從設(shè)計(jì)風(fēng)格上開始突破，不少新店都會(huì)融入當(dāng)?shù)亟ㄖL(fēng)格、文化等元素，比如在黃山老街，就將一棟典型的徽派老建筑按原樣翻新，還保留了有近百年歷史的老墻和門，力求使消費(fèi)者在熟悉、溫馨的環(huán)境中，體驗(yàn)不一樣的咖啡。

　　廣州最大店沙面一號(hào)店11月開業(yè)

　　作為品牌發(fā)源地，貓屎咖啡今年在廣州將新增4家店，其中沙面一號(hào)店備受矚目。該店設(shè)在國家二級(jí)保護(hù)文物的法租界舊址，被譽(yù)為廣州最大的店，面積達(dá)600多平方，預(yù)計(jì)11月開業(yè)。記者注意到，貓屎咖啡店面主要是以繁華商圈的購物中心為主，“而這兩年，一二線城市的優(yōu)良店面越來越少了，貓屎咖啡必須抓緊才能搶奪市場(chǎng)的先機(jī)。”廖總說。

　　為什么很多消費(fèi)者會(huì)喜歡貓屎咖啡？廖總分析認(rèn)為，這與貓屎咖啡獨(dú)一無二的口感有關(guān)。曾經(jīng)有咖啡大師稱，喝貓屎咖啡和普通咖啡的區(qū)別，就像是在石頭中找到了鉆石。貓屎咖啡有著獨(dú)特的香醇濃厚咖啡香，還有一種薄荷的清涼味道，喝完后留香特別持久。除了貓屎咖啡，消費(fèi)者還可以在店里品味經(jīng)典的意式、美式咖啡和冰雪樂系列等。

　　“貓屎咖啡店每出一杯咖啡，都凝聚了咖啡師的心血，是有靈魂的咖啡！這是貓屎咖啡的經(jīng)營理念。”廖總表示，明年貓屎咖啡將重點(diǎn)布局國內(nèi)二三線市場(chǎng)，計(jì)劃開90多家新店。此外，公司還計(jì)劃明年拓展海外市場(chǎng)，使更多的消費(fèi)者能喝到原汁原味的貓屎咖啡。

■品牌拓展: 廣州貓屎咖啡連鎖有限公司
■品牌定位: 25-45歲消費(fèi)者
■品牌特色: 蘇門答臘群島純天然無污染的原始生態(tài)環(huán)境，麝香鼬神奇的體內(nèi)發(fā)酵，加上傳統(tǒng)秘傳古法果木烘焙工藝，貓屎咖啡，自然造化，卓然天成!
■品牌推介: 1.貓屎咖啡
　　　　　　2.貓屎咖啡冰雪樂
　　　　　　3.貓屎咖啡卡布奇諾　
　　　　　　4.越南冰奶咖啡