穗防控辦〔2020〕27號

廣州市防控新型冠狀病毒肺炎疫情工作指揮部辦公室

關(guān)于印發(fā)推動餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)指引（試行）的通知

各區(qū)新冠肺炎防控指揮部，市新冠肺炎防控指揮部各成員單位：

　　 現(xiàn)將《廣州市關(guān)于推動餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)的指引（試行）》印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹落實(shí)。

　　廣州市防控新型冠狀病毒肺炎疫情工作指揮部辦公室

2020年2月21日

　廣州市關(guān)于推動餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)的指引

　（試行）

　　按照省市應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情分區(qū)分級防控工作指引（試行）、《廣東省新冠肺炎防控指揮辦疫情防控組關(guān)于印發(fā)廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引的通知》（粵衛(wèi)疾控函〔2020〕16號）及《廣州市防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作指揮部辦公室關(guān)于做好企業(yè)安全有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作的通知》（穗防控辦〔2020〕13號）要求，對涉及群眾生活的行業(yè)要積極穩(wěn)妥推動復(fù)工復(fù)業(yè)。本市餐飲業(yè)面臨防疫情和保民生雙重任務(wù)，應(yīng)堅持疫情防控和復(fù)工復(fù)業(yè)兩不誤。在新冠肺炎疫情期間，為推動餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)，指引如下：

　　一、分區(qū)分級防控

　　各區(qū)應(yīng)對照市新冠肺炎防控指揮部對各區(qū)分級防控的評估結(jié)果，及時調(diào)整本區(qū)域內(nèi)餐飲單位（含企業(yè)、個體戶等，下同）復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施。其中：

　　（一）I級防控區(qū)。

　　停止聚餐活動，要求各類餐飲單位暫停堂食服務(wù)。

　　（二）II級防控區(qū)。

　　暫停聚餐活動，要求各類餐飲單位暫停堂食服務(wù)。

　　允許在包房（包廂）就餐，每個包房（包廂）只開一桌，且不得拼桌，人數(shù)不超過10人。長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米。要求至少記錄一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

　　（三）Ⅲ級防控區(qū)。

　　要求各類餐飲單位限制堂食服務(wù)。限制措施如下：

　　1．對顧客測體溫，要求顧客戴口罩，坐下飲食最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即戴口罩。離開座位必須戴口罩。

　　2．有條件的餐飲單位，用餐區(qū)出入口分開設(shè)置。

　　3．大堂餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。

　　4．每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一批次，間隔不低于10分鐘。

　　5．長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。

　　6．不得拼桌。

　　7．每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

　　8．包房（包廂）方面，面積較小的，只開一桌，且不得拼桌，人數(shù)不超過10人。兩桌以上的包房（包廂），實(shí)際使用數(shù)量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。其余參照II級防控區(qū)要求處理。

　　（四）Ⅳ級防控區(qū)。

　　正常提供餐飲服務(wù)，要求餐飲單位落實(shí)好各項防控措施。

　　二、復(fù)工復(fù)業(yè)條件

　　各區(qū)落實(shí)屬地管理，各類餐飲單位具備以下條件的，應(yīng)有序推動復(fù)工復(fù)業(yè)。

　　（一）防控機(jī)制到位。要求各餐飲單位以門店為單位，由店長（店主）全面負(fù)責(zé)，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。

　　（二）員工排查到位。要求各餐飲單位做好員工排查登記，掌握復(fù)工復(fù)業(yè)每名員工健康狀況、過去14天去向，對來自或者去過疫情高發(fā)地的員工建立臺賬，按規(guī)定對其采取健康管理等措施，14天觀察無恙后方可上崗；對仍滯留在疫情高發(fā)地的員工，要勸其暫緩返崗。

　　（三）設(shè)施物資到位。要求各餐飲單位準(zhǔn)備必需的體溫探測儀、消毒水、口罩等疫情防控物資，優(yōu)先保障一線員工配備防護(hù)用品。具備隔離條件的，落實(shí)隔離場所；不具備自行設(shè)立隔離場所條件的門店，要按照屬地的統(tǒng)一安排，確定具體的隔離觀察地點(diǎn)并向所在社區(qū)報備。

　　（四）場所管理到位。要求餐飲單位按照《廣州市就餐場所新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》（以下簡稱《就餐場所防控指引》）《居家和公共場所衛(wèi)生間預(yù)防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情衛(wèi)生清潔消毒指引》（粵衛(wèi)規(guī)劃函〔2020〕7號）做好經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、工作人員的衛(wèi)生防疫措施，做好場所通風(fēng)、環(huán)境衛(wèi)生與消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、顧客管理、衛(wèi)生間清潔消毒等工作。保持就餐場所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。對于顧客接觸多的地方（如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等），每天消毒不少于6次。衛(wèi)生間保持通風(fēng)、干爽，不能自然通風(fēng)的采用排氣扇等機(jī)械通風(fēng)；盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的餐飲單位可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸；加強(qiáng)對衛(wèi)生間清潔頻次，保持衛(wèi)生間地面干爽無積水。

　　（五）宣傳教育到位。要求餐飲單位做好疫情防控知識宣傳和培訓(xùn)，在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)置新冠肺炎的宣傳專欄，大力普及相關(guān)防控知識，多渠道做好疫情防控宣傳教育工作。

　　（六）安全生產(chǎn)管理到位。要求餐飲單位落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保安全責(zé)任、安全培訓(xùn)、安全投入、安全管理和應(yīng)急救援到位。員工人數(shù)10人（含本數(shù)）以上的餐飲單位，復(fù)工復(fù)業(yè)前落實(shí)召開一次專題會議、制定一套復(fù)工復(fù)業(yè)方案、組織一次全面檢查、召開一次安全教育、召開一次班前會議“五個一”管理措施；員工人數(shù)10人以下的餐飲單位，復(fù)工復(fù)業(yè)前落實(shí)好上述安全生產(chǎn)責(zé)任要求。不具備安全生產(chǎn)條件的，不得復(fù)工復(fù)業(yè)。

　　三、實(shí)施屬地管理

　　各區(qū)按照市新冠肺炎防控指揮部關(guān)于分區(qū)分級防控要求和本工作指引，有序推動餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)。對于復(fù)工復(fù)業(yè)后開展經(jīng)營的餐飲單位，按照《就餐場所防控指引》做好后續(xù)防控工作。

　　本指引適用于新冠肺炎疫情期間，失效期另行規(guī)定。

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