可能，你從未留意過超市里灣仔碼頭包裝袋上的那張頭像照，卻知道一去超市買水餃就買灣仔碼頭。

　　這個(gè)照片的女主角人稱“臧姑娘”，是位頂天立地的“水餃皇后”，她把一碗山東人的水餃，賣到了香港、賣到了美國，賣到了全世界各地愛吃水餃的顧客手里。

　　一、TVB“水餃皇后”的真實(shí)遭遇，現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)兒都不浪漫

　　“過去已過去曲去但留心韻，問每段故事能不心內(nèi)印……”當(dāng)這首《憶往事》響起塵封已久的熟悉旋律，你是否想起當(dāng)年大眼睛的陳松伶演繹的“水餃皇后”的故事。1995年，這部劇一經(jīng)TVB推出就廣為熱播，尤其在香港、廣東等沿海地區(qū)引起熱議。陳松伶的原型，正是現(xiàn)實(shí)生活中的灣仔碼頭水餃創(chuàng)始人臧姑娘。

　　臧姑娘本名臧健和，1945年出生在山東省日照市五蓮縣。命運(yùn)造化，她自小就是個(gè)苦命人。成長的記憶中幾乎沒有父親的蹤跡，有傳她父親當(dāng)年去了臺(tái)灣后便杳無音訊，不管去了哪里，總歸從幼年起，這個(gè)家就只剩下母親苦苦支撐了。

　　窮人家的孩子早當(dāng)家。沒幾年，日照遭遇了百年不遇的旱災(zāi)，臧健和跟媽媽、妹妹一起乞討到了青島才安頓下來。念完初中，臧健和就輟了學(xué)，在當(dāng)?shù)匾患裔t(yī)院做護(hù)工補(bǔ)貼家用。

　　22歲那年，愛情來敲門，她遇到了一位來支援中國建設(shè)的泰籍華僑醫(yī)生。面對(duì)這段情緣，母親從一開始就有些擔(dān)憂，他的家畢竟在國外。見此，準(zhǔn)姑爺下跪保證婚后絕不會(huì)離開青島，臧健和的母親才最終同意了。

年輕時(shí)的臧健和

　　婚后的生活一直很幸福，臧健和生了兩個(gè)健康乖巧的女兒。有一天，丈夫跟她說自己的父親去世了，他必須回泰國吊唁。由于事發(fā)突然，臧健和來不及辦理出國手續(xù)，丈夫便一人走了。這一走，就是3年。

　　丈夫在泰國出了事？還是婆家出了什么事？等不了丈夫來接自己的許諾，臧健和跟兩個(gè)女兒辦理了出國手續(xù)，直奔泰國的婆家。

　　一進(jìn)門，她傻眼了。丈夫和婆婆好好的什么事也沒有，只不過多了一個(gè)跟她不相干的女人和小孩，那是丈夫的“小老婆”和私生子！

　　原來，這3年，丈夫躲著她和女兒是因?yàn)橛秩⒘似奚�了子。因�(yàn)樘﹪�允許一夫多妻，婆婆理直氣壯地告訴臧健和，家族必須要有男丁來繼承家產(chǎn)，她和女兒可以留下，但一切都要聽夫家安排。望著婆家豪華的門廳，想想自家簡(jiǎn)陋的小屋；看著婆婆望向?qū)O女嫌棄的眼神，再看看女兒怯怯地躲在她身后。臧健和只覺天暈地轉(zhuǎn)，原來這一場(chǎng)情分，不過黃粱一夢(mèng)。

　　第二天，臧健和就帶著女兒離開了泰國。在那個(gè)重男輕女的家里，她忍氣吞聲、吃多少苦都可以，可女兒不行，這個(gè)婆家雖然富庶，卻沒有一分一厘屬于她們。

　　那一年，臧健和32歲，女兒一個(gè)8歲、一個(gè)才4歲。從泰國坐船到香港中轉(zhuǎn)，她久久地坐在碼頭，不知前途何路。青島是回不去了，那時(shí)民風(fēng)還很保守，回去只會(huì)淪為別人的笑柄，給母親臉上抹黑。既然有香港的護(hù)照，那就在這里試試看吧。看著年幼的女兒，臧健和長長地嘆了一口氣：“從今天起，全靠你自己了。”

臧健和跟兩個(gè)女兒

　　女子本弱，為母則剛。臧健和用僅剩的幾百塊錢租了一間4㎡沒有窗戶的小房間，和女兒蝸居于此。不會(huì)講粵語，她只能干一些刷盤洗碗、搬運(yùn)雜物的體力活。然而，厄運(yùn)再次襲擊了她，一天，抱著幾十斤重貨物的她被人撞到，跌至腰骨裂傷。禍不單行，就醫(yī)時(shí)她又被查出糖尿病，不久，便被老板炒了魷魚。

　　體力活做不了，文化程度也不高，以后的日子該怎么過？

　　天不絕人路。身為北方人的臧健和，自幼會(huì)包餃子，有朋友來探望她，被她的餃子驚艷了，于是好心提議她去碼頭練攤，碼頭上南來北往的人那么多，一定有人愛吃餃子。

　　當(dāng)時(shí)的香港，船運(yùn)是最主要的交通方式，碼頭上人流聚集，有不少小攤小販。于是，病愈后的臧健和推著自己釘?shù)哪绢^推車，開始在碼頭叫賣水餃，她給自己的小攤起了個(gè)簡(jiǎn)單的名字：北京水餃。

　　回憶錄中，她寫道“碼頭上的雜賣區(qū)是低層人謀生的舞臺(tái)”，她從不收水手和司機(jī)的餃子錢，大家也都當(dāng)她是自己人。萬事開頭難，慢慢地，顧客多了起來，開始有南方人來買她的水餃吃，雖然聽不懂他們哇哩哇啦地說什么，但能看出來是夸她的水餃好吃。

　　但同時(shí)她也發(fā)現(xiàn)，很多客人把餃子餡吃掉，卻把餃子皮扔了，仔細(xì)詢問后，她才得知香港人與北方人的口味有別，北方餃子的口味是咸香和肥膩，香港人則偏愛清香和爽口，而且餃子皮要薄且有韌才算好。

　　必須要改良，才能在這個(gè)碼頭上生存下去。臧健和四處取經(jīng)，嘗試了各種不同的原料搭配、揉面、壓皮的時(shí)間和力度；把肉餡的肥瘦比例進(jìn)行了調(diào)整；豐富了之前只有白菜的蔬菜品種，最終搟出了薄滑軟韌的餃子皮、調(diào)出了清香爽口的餃子餡，但個(gè)頭不變，依然肚大餡足夠?qū)嵒荨?/span>

　　香港人講究，她又是個(gè)干凈人，按以前做護(hù)士的職業(yè)習(xí)慣來保持食品和器皿的清潔衛(wèi)生，每天都用消毒水、漂白水清潔。這種品質(zhì)意識(shí)在碼頭餐飲文化中是稀缺的，很快，臧健和的老客越來越多，曾創(chuàng)下6小時(shí)賣1000份水餃的紀(jì)錄，還上了報(bào)紙。

　　隨著名氣越來越大，臧健和給自己的招牌前面加了四個(gè)字——灣仔碼頭，以紀(jì)念這個(gè)讓她起步的地方。

　　二、千回百轉(zhuǎn)，灣仔碼頭誕生記

　　1、人生第一次重大轉(zhuǎn)折：路邊攤變成了小工廠

　　厄運(yùn)來的時(shí)候連著串，好運(yùn)來的時(shí)候擋也擋不住。

　　1983年是臧健和人生中最重要的一次轉(zhuǎn)折，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，一個(gè)非常挑食的小女孩一口氣吃了她20個(gè)大水餃，孩子的父親親自找到了她，表達(dá)感謝之余請(qǐng)求合作。得知來者身份，臧健和吃了一驚，原來對(duì)方是日資大丸百貨公司的老板。要知道，大丸是第一家在香港插旗的日本百貨公司，擁有超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司等多個(gè)經(jīng)營渠道，實(shí)力極其雄厚。

　　對(duì)方給出的條件是她來生產(chǎn)，對(duì)方負(fù)責(zé)銷售。這簡(jiǎn)直是天方夜譚，臧健和的全部生產(chǎn)線就是一輛簡(jiǎn)易木車，根本供不了龐大的生產(chǎn)量。然而，對(duì)方?jīng)]有放棄，表示愿意提供超市牌照和工廠，但要求水餃的包裝要貼他們的商標(biāo)。臧健和一口回絕了，她不是個(gè)小富即安的人，她看得更長遠(yuǎn)，“如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術(shù)被學(xué)去，我的保障就完全喪失了。”

　　經(jīng)過三番談判，最終，“灣仔碼頭北京水餃”的品牌保持了下來。這一合作，就是20年。

　　大企業(yè)資本和渠道的助力，讓灣仔碼頭從昔日的路邊攤變成了小工廠，同時(shí)，日本人的工匠精神深深地感染了臧健和，她也第一次接觸到了冷鏈技術(shù)，學(xué)習(xí)了很多先進(jìn)的生產(chǎn)知識(shí)。當(dāng)年，灣仔碼頭便不負(fù)眾望地成為香港冷凍食品第一品牌，全面占領(lǐng)了香港超市的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)和30%以上的速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)。

　　如前所說，臧健和是個(gè)有遠(yuǎn)見的人，她不滿足于只做別人的供貨商，她要?jiǎng)?chuàng)自己的品牌。1985年，在那個(gè)萬元戶都不多見的年代，臧健和拿出200萬積蓄設(shè)立了首家灣仔碼頭水餃工廠，開始了批量化生產(chǎn)。后來，隨著規(guī)模的擴(kuò)大又相繼開出3家工廠，并于1996年斥巨資建造了一座符合國際標(biāo)準(zhǔn)的1200㎡的現(xiàn)代化廠房，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)力水平的飛躍。

　　日子過好了，虧欠家人的也盡力彌補(bǔ)了，可臧健和心中始終有個(gè)遺憾，那就是灣仔碼頭走不出香港。

　　當(dāng)你在等待機(jī)遇的時(shí)候，機(jī)遇也在尋找你，關(guān)鍵在于，你準(zhǔn)備好了嗎？

　　2、人生第二次重大轉(zhuǎn)折：跟哈根達(dá)斯成為親兄妹

　　1997年，美國最大的急凍食品生產(chǎn)商品食樂（Pillsbury）向?yàn)匙写a頭拋來橄欖枝，意圖合作。然而，當(dāng)在加拿大留學(xué)的女兒向她引薦的時(shí)候，她很是不屑：美國人會(huì)包餃子嗎？

　　但在參觀了對(duì)方的工廠之后，臧健和的態(tài)度來個(gè)180°的大轉(zhuǎn)彎，高級(jí)的研發(fā)中心、高科技機(jī)械……這才是食品業(yè)世界水平的高科技管理啊！當(dāng)聽說一年的研發(fā)經(jīng)費(fèi)就近億美金，臧健和驚得瞠目結(jié)舌，當(dāng)即表示合作。

　　而最終為灣仔碼頭制定全球發(fā)展戰(zhàn)略、讓這一碗水餃走出香港的，是后來收購了品食樂的通用磨坊。2001年，世界500強(qiáng)企業(yè)、全球6大食品公司之一通用磨坊收購了品食樂，以此獲得了對(duì)灣仔碼頭的控股。由此，灣仔碼頭與哈根達(dá)斯一并，成為了通用磨坊的王牌產(chǎn)品。

　　時(shí)至今日，通用磨坊與灣仔碼頭的合作已近20年，可以說是跨國并購的一大成功案例。千禧年之初，中國的冷鏈設(shè)施和物流業(yè)并不發(fā)達(dá)，而通用磨坊的強(qiáng)項(xiàng)之一就是冷鏈，他們?cè)谥袊�投資了完整的冷鏈物流設(shè)施，幫助大型商超購置冷凍柜，以此助力灣仔碼頭。除設(shè)備先進(jìn)、管理有序外，通用磨坊還是美國首家啟用HACCP產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)的公司，強(qiáng)勁的實(shí)力讓灣仔碼頭開始全面走進(jìn)中國內(nèi)地冷凍食品市場(chǎng)，市場(chǎng)份額一度超過40%。

　　臧健和相繼在上海、廣州建立冷凍食品工廠，產(chǎn)品從水餃擴(kuò)充到手工餛飩、湯圓、蜜汁叉燒包、一品奶黃包、燕麥蜂蜜饅頭等冷凍產(chǎn)品，并對(duì)日本、韓國、新加坡等幾個(gè)需求旺盛的國家出口，“灣仔碼頭”水餃開始走向世界。

　　很多人說她運(yùn)氣好，對(duì)此，臧健和笑笑說：“都在碼頭上擺攤，有的人連小販都做不長遠(yuǎn)，而我想就是做小販也要做最好的，日本人也好，美國人也好，跟我合作并不是我運(yùn)氣好，而是我的餃子好。”

　　2007年，通用磨坊在美國開創(chuàng)了灣仔碼頭炒菜系列，隨后推出了速凍晚餐盒，在這之前，美國還沒有一個(gè)做預(yù)制中餐的全國品牌。灣仔碼頭第一年就在美國取得超過5000萬美元的收入。

臧健和向山東大學(xué)贈(zèng)送捐款支票，設(shè)立臧健和教育基金

　　根據(jù)通用磨坊發(fā)布的2019財(cái)年第二季財(cái)報(bào)，受哈根達(dá)斯和灣仔碼頭等在亞洲的增長驅(qū)動(dòng)，通用磨坊當(dāng)季在亞洲和拉丁美洲市場(chǎng)的利潤總額為1800萬美元，同比增長約6%，并被列為通用磨坊在亞洲和拉丁美洲市場(chǎng)表現(xiàn)的當(dāng)季亮點(diǎn)。

　　灣仔碼頭和通用磨坊的合作印證了一句話：最好的合作關(guān)系，一定是互惠互利，而不是仰人鼻息、此消彼長。

　　三、牡丹嬌艷易凋零，苦寒來香最珍貴

　　生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不滿足，我并不認(rèn)為我成功了，因?yàn)槲业那懊孢�有人，一個(gè)企業(yè)家永遠(yuǎn)不可以封頂。——臧健和

　　在很多人看來，臧健和可以功成身退了，年輕時(shí)吃了那么多的苦，該頤享天年了。可她絲毫沒有退休的打算，無論是在品食樂時(shí)代，還是通用磨坊，臧健和一直留在灣仔碼頭深度參與企業(yè)管理，尤其負(fù)責(zé)她最擅長的產(chǎn)品開發(fā)。

　　中華廠商聯(lián)合會(huì)會(huì)長吳宏斌曾回憶與臧健和的初次見面，留給他印象最深的，是臧健和以宣揚(yáng)中國飲食文化為使命的抱負(fù)，“她說，希望讓全世界的人有如認(rèn)識(shí)美式漢堡包和意大利薄餅般，也認(rèn)識(shí)中國的水餃。時(shí)至今日，言猶在耳”。

香港中文大學(xué)敬文書院臧健和堂命名典禮

　　為此，她的確做了許多嘗試，試圖將創(chuàng)意和新元素注入中國傳統(tǒng)食品中，例如廣東點(diǎn)心、云吞面、湯圓等，力求使灣仔碼頭立于國際舞臺(tái)。

　　對(duì)一個(gè)企業(yè)家而言，錢賺到一定數(shù)量后，其意義與紙無二異，他更在乎的，是品牌的生命力。

　　臧健和是個(gè)重情義的人，她辦廠以來，只開除過一個(gè)員工。

　　有一次她抽檢，發(fā)現(xiàn)了不合格的產(chǎn)品，便進(jìn)行說教，豈料師傅竟不以為然地對(duì)她說：“反正咱們的品牌已經(jīng)出去了，隨便做做就行了。”臧健和聽到后很生氣，最終辭退了這個(gè)師傅。

　　“顧客是衣食父母”這句話沒有人能比她更有體會(huì)。當(dāng)初，走投無路的時(shí)候，是這碗水餃救了她，她常對(duì)別人說：”顧客愿意吃你做的東西，你自己的飯碗里也就有了吃的。如果不尊重顧客，恐怕我現(xiàn)在還是一個(gè)小販。“灣仔碼頭就是這樣一點(diǎn)一滴費(fèi)盡心血，踏踏實(shí)實(shí)才有了今天。

　　“吃餃子的人在中國，我不走！——臧健和”

　　臧健和一生的經(jīng)歷，似乎與外國有著不解之緣。當(dāng)年她從泰國落魄而歸，在彼時(shí)還是英屬殖民地的香港謀生，后來又和日本、美國的大公司合作，命運(yùn)似乎一直在將她向外推。可她很清醒，自己是個(gè)中國人，就該有中國人的骨氣。

　　她資產(chǎn)高達(dá)百億，朋友勸她移民，她說：“吃餃子的人在中國，我不走！”起初日本公司和美國公司談合作，都被她拒絕過，她說自己一定要守著中國水餃的品牌。但在學(xué)習(xí)方面，她又是個(gè)開放的人，對(duì)國外的先進(jìn)技術(shù)頂禮膜拜。

　　從整天賠笑臉的小攤販，到敢于拒絕大公司合作的小老板，再到站在巨人肩膀上虛心若谷的企業(yè)家，臧健和當(dāng)真是個(gè)能屈能伸的大女人。功成名就后，她不忘回報(bào)社會(huì)，捐款助力公益事業(yè)，帶領(lǐng)員工當(dāng)義工，捐助貧苦學(xué)生，為下崗工人、大學(xué)生作報(bào)告，鼓勵(lì)她們自尊自強(qiáng)、艱苦奮斗，在山東老家，她帶頭成立了“濟(jì)貧救急基金會(huì)”，并在青島投資建立了非營利性老人院。

臧健和跟兩個(gè)女兒

　　她極其重視教育，女兒在加拿大留學(xué)，以優(yōu)異的成績畢業(yè)。她樂于捐助教育，11年前，也就是2008年4月，是她最后一次公開露面，多年的心臟病和糖尿病已使她無法站立，坐著輪椅，臧健和出席了香港中文大學(xué)敬文書院臧健和堂命名典禮——書院的多用途禮堂以其名字冠名。

“一個(gè)女人，在困難中的態(tài)度和意志會(huì)影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點(diǎn)兒精神。——臧健和”

　　臧健和這人有點(diǎn)兒“軸”，當(dāng)年她因疾無法工作的時(shí)候，香港政府的社會(huì)福利部門找到她，表示愿意為她提供公援金。每月的公援金相當(dāng)于她之前打兩份工的工資，這意味著臧健和跟兩個(gè)女兒可以不再為生計(jì)擔(dān)憂。可臧健和拒絕了，她說：“我還年輕，有能力工作卻吃救濟(jì)，我覺得我辜負(fù)了自己，孩子也會(huì)因是救濟(jì)家庭而自卑，無法與其他孩子一樣成長。”

　　氣不過黑心老板辭退她，她拖著病體訴訟法堂，最終得到了3萬元賠償金，卻在勝訴后又把錢還給老板，“我賺的錢該我拿，賠給我的我不要。”

　　艱難困苦，玉汝于成。兒時(shí)，母親堅(jiān)韌的精神影響了她，后來，她又讓自己長成了一棵頂天立地的鐵樹，影響了她的女兒。

　　從一貧如洗帶著兩個(gè)女兒的單親媽媽，到一躍成為年賺六十億的成功女企業(yè)家，這中間40年的風(fēng)云激蕩，區(qū)區(qū)幾千字，說不盡。

　　然而，惋惜的是，這位陪伴了許多8090后童年，如今又陪伴他們下一代的“水餃皇后臧姑娘”，于2019年2月8日，因病永遠(yuǎn)地離開了我們，享年73歲。

　　微博微信上，大家通過各種方式緬懷著對(duì)這位水餃媽媽的悼念。

　　一位北京的網(wǎng)友留言：“北漂”的時(shí)候，加班很晚回到家時(shí)，我就給自己煮一碗灣仔碼頭，謝謝你，陪我走過那段時(shí)光。

　　一位來自中國臺(tái)灣的網(wǎng)友留言：“似乎灣仔碼頭也是一個(gè)文化符號(hào)，吃餃子不是南方人的習(xí)俗，有種串聯(lián)起大中華區(qū)的感覺，這種感覺很親近。”

　　還有想皮一下的，“上帝想吃水餃應(yīng)該叫外賣啊，不應(yīng)該叫臧姑娘去。”

　　港媒說臧健和的傳奇故事印證著香港的獅子山精神。但這并不只是香港的精神，而是中國人、中華民族自強(qiáng)不息、勇敢拼搏的自由精神。

　　“料珍、味正、心意真”，在灣仔碼頭官網(wǎng)，臧健和的照片依然伴隨這7個(gè)字被放在最顯眼的位置。我想，緬懷臧姑娘最好的方式，莫過于秉持她的精神，做好這個(gè)品牌，讓這碗水餃可以一代又一代地傳下去。　　

　　后記

　　如果不是那一場(chǎng)婚變，臧姑娘也許只是一個(gè)相夫教子的好妻子，好媽媽。孟子曰：故天將降大任于斯人也，必先苦其心志、勞其筋骨、餓其體膚、困乏其身，行拂亂其所為。命運(yùn)將她逼到一條風(fēng)雨路上，回不了頭就只能風(fēng)雨兼程地向前走。拼過風(fēng)雨，終見彩虹。敬以此文獻(xiàn)給所有女性創(chuàng)業(yè)者，祝愿風(fēng)雨創(chuàng)業(yè)路上，多一份關(guān)懷，少一分艱辛。

　　祝臧姑娘一路走好！