7月4日，沃爾瑪積極響應“尚德守法食品安全讓生活更美好——2019年食品安全周主題日”號召，開展佛山“食品安全在沃心”活動。佛山市市場監(jiān)督管理局、佛山市南海區(qū)經濟促進局等部門領導出席了活動。

  在佛山“食品安全在沃心”活動現(xiàn)場，主辦方設有食品安全知識展覽、沃爾瑪區(qū)塊鏈可追溯平臺圖展，同時免費向社區(qū)居民派發(fā)食品安全知識手冊，接受食品安全的咨詢。

   同時，現(xiàn)場還設置了多個可以供市民參與互動的展臺，分別有農殘檢測、教你識標簽、食安知識大闖關、溫度控制（烤雞/烤面包溫度測試演示）等，幫助更多消費者學習食品安全知識。

   近日，沃爾瑪宣布在零售行業(yè)率先實現(xiàn)區(qū)塊鏈可追溯平臺追溯技術的規(guī)模化應用，首批已有23種商品完成測試進入平臺，今年下半年還將陸續(xù)上線超過一百種商品，覆蓋包裝鮮肉，蔬菜，海鮮，自有品牌等十余個品類，助力沃爾瑪踐行商品可追溯戰(zhàn)略。

   沃爾瑪華南區(qū)公司事務部監(jiān)余立琴表示：“沃爾瑪中國致力成為最受消費者信賴的零售商，進入中國23年來，沃爾瑪做出很多努力，不斷提升食品安全和品質管理，持續(xù)為消費者提供安全優(yōu)質的商品。近年來，沃爾瑪積極響應政府舉措，從源頭采購和商品戰(zhàn)略、供應鏈建設、到門店運營管理，堅持全鏈條持續(xù)努力和投入，通過創(chuàng)新科技及數字化技術應用提升供應鏈管理效率和透明度，給消費者帶來更透明、更安心的消費體驗，助力提升整體消費信心和消費環(huán)境。”

   規(guī)模化應用 引領零售行業(yè)商品可追溯進程

  沃爾瑪中國區(qū)塊鏈可追溯平臺商品追溯信息示意

   食品追溯信息數字化滿足國內消費者對食品安全越來越高的要求。作為世界最大的零售商，沃爾瑪對所有的供應商實施嚴格的準入審核制度，不斷加強商品源頭管理，并持續(xù)和供應商合作推動建設生鮮商品的可追溯系統(tǒng), 計劃到2020年底前，沃爾瑪整體可追溯鮮肉將占到整體包裝鮮肉銷售額的50%，可追溯蔬菜將占到整體包裝蔬菜銷售額的40%，可追溯海鮮將占到整體海鮮品類銷售額的12.5%。

   此次沃爾瑪中國通過普華永道和唯鏈的技術支持，打造專屬的基于區(qū)塊鏈技術的食品安全可追溯平臺，利用區(qū)塊鏈去中心化、數據不可篡改的技術特征，提升商品信息的透明度，從而提升消費者信任度。

   未來，沃爾瑪區(qū)塊鏈可追溯平臺將會同步各地區(qū)政府可追溯平臺及供應商自有平臺的商品數據，通過多方合作為顧客提供安全高品質的商品。

   供應鏈保障 商品物流過程全程可追溯

   在物流方面，為保障商品的新鮮安全與快速供應，沃爾瑪持續(xù)加大供應鏈投入，目前沃爾瑪在全國開設了9家干貨配送中心和10家生鮮配送中心，配送中心擁有全球領先的物流系統(tǒng)，鮮食配送中心實施了衛(wèi)生管理和溫度監(jiān)控。

   近期，沃爾瑪投資7億元建設的華南生鮮配送中心全面投入使用，這是沃爾瑪在中國根據領先國際標準建設的國內零售行業(yè)最大的多溫區(qū)冷鏈配送中心，也是國內零售行業(yè)首個通過BRC倉儲與配送國際標準認證的配送中心。

   在冷鏈運輸環(huán)節(jié)，所有配送車輛都配備實時溫度監(jiān)測系統(tǒng)，實現(xiàn)可視化的冷鏈配送全程溫度監(jiān)控。沃爾瑪通過專業(yè)和高效的鮮食供應網絡，為全國門店鮮食的新鮮品質提供了有效的保證。

   沃爾瑪在每個配送中心設有專業(yè)的質檢人員，對每批食品進行嚴格驗收，確保產品的質量安全符合標準。生鮮配送中心設有質量控制部門，對食品的合法合規(guī)，蔬果產品農藥殘留、感官品質進行檢查、檢測和檢驗工作。

   嚴標準管理 創(chuàng)新應用提升食安把控

   沃爾瑪在門店從食品收貨、存儲，到加工、銷售，遵循食品安全五項行為準則等一系列嚴苛的管理標準，以踐行沃爾瑪為顧客提供安全優(yōu)質食品的承諾。

   同時，沃爾瑪在中國不斷開發(fā)和應用適用于本地的數字化應用幫助門店提升管理營運效能。以沃爾瑪在門店推廣使用的SPARK系統(tǒng)（無紙化檢查和記錄保存系統(tǒng)）為例，門店工作人員可以利用手持終端設備進行日常的食品溫度檢測和其他食品安全檢查，且具備定時提醒功能，避免員工操作中出現(xiàn)的疏忽漏檢現(xiàn)象，測量數據或檢查情況實時上傳至中央服務器。通過使用SPARK系統(tǒng)，可以大大提高數據的真實性和準確性，同時使得數據可視化。

   在沃爾瑪電商平臺的送貨到家服務中，沃爾瑪攜手達達-京東到家在“最后一公里”的零售供應鏈中貫徹執(zhí)行嚴格的食品安全標準。包括：冷藏冷凍食品使用冰袋和保溫箱進行配送，確保食品配送過程的冷鏈環(huán)境；生食和熟食分開打包，預防交叉污染；配送保溫箱干燥潔凈，無破損等。針對冷藏冷凍產品的配送方案，沃爾瑪與專業(yè)的第三方檢測公司合作，模擬不同的環(huán)境溫度來確定在不同配送時長下，配送冷藏冷凍商品所需要的冰袋數量和擺放方法。